胖东来敢给35小时，凭什么？

作者｜任文青

9月30日深夜，于东来发了一条动态。2027年3月起，胖东来员工和管理层，每周工作5天、休息2天，每天7小时，合计35小时。

图源：于东来抖音账号

一条动态冲上热搜，评论区又是那三个字：别人家。

35小时是什么概念？我国标准工时是每周40小时，胖东来再少5小时。而国家统计局数据显示，2025年全国企业就业人员周平均工作48.6小时。

网上都在惊叹，但我不想重复“胖东来对员工真好”这句话。它停在态度层，翻不到账上。

我更关心一个问题，一家零售企业，凭什么敢把工时缩到35小时？

少掉的5小时谁来买单？我把它放到国际坐标系里，一步步看。

国际上，35小时早就不是新闻

如果35小时值得上热搜，德国人1984年就该上了。

那年IG Metall罢工七周，把金属电气行业周工时从40小时压到38.5小时，1995年正式落到35小时。

法国2000年通过《奥布里法案》，把法定工时从39小时降到35小时，至今仍是法定标准。

冰岛2015到2019年做过2500人的试验，工时从40小时降到35—36小时、工资不减，生产率不降反升，此后86%的劳动力都缩短了工时。

英国2022年61家公司、2900人开展四天工作制试验，六个月后92%的企业继续执行，病假降65%、离职降57%。

注意这些先例的共同点。它们能缩短工时，靠的不是“对员工好”，是效率没掉下来。

短工时成立的前提，从来都是效率。

所以35小时在国际上讨论实践几十年，不是新闻。

真正的问题是，为什么它落到中国零售业就成了新闻？

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中国零售，为什么给不起

零售业的经营特点，天然增加了缩短工时的难度。

一家超市每天营业12小时甚至更长。早开门、晚闭店，顾客随时来、货随时补。

图源：创新零售社

过去很多企业的办法，就是延长工时、堆人力。单休、轮班、节假日在岗，在不少一线岗位都存在。

而且零售利润率普遍不高，房租、水电、人工、损耗都在吞噬利润。老板想多放一天假，先担心的就是多出来的人手谁买单。

但真正的拦路虎，不在排班，在效率。

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法国的教训：天花板能立法

地板只能靠效率

法国当年推进35小时，一个重要目标是增加就业。INSEE后来评估，1998到2002年的改革创造了约35万个岗位。

但账还没算完。缩短工时是有成本的。

我们来算一笔。100名员工每周工作40小时，一共是4000个劳动小时。砍到35小时，剩3500小时，少了500小时。

营业时间不变、工作量不减，就得补人。按每人35小时算，要多招14到15人。

换句话说，工资不变、工作量不变，仅缩短5小时，就可能要多约14.3%的用工投入。

这笔成本怎么消化？

法国靠的是政府支持、企业重组工作、提高单位时间生产率，工资增长也受约束。

这说明一件事：法律能给工时一个天花板，但撑不起效率这块地板。

缩短工时产生的成本，不会因为一纸法律就自动消失，总得有人买单。

要么企业提效率，要么员工在35小时内干完40小时的活、强度更大。

效率，是唯一不伤人的解。

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胖东来的效率，长在系统里

那胖东来的效率从哪来？先看数据。

2026年6月22日，于东来公布经营情况。截至当时，集团累计销售额139.55亿元，同比增24.23%；超市业态75.04亿元；单店方面，时代广场店32.26亿元，天使城、三胖、小胖、大胖四店均破14亿元。

图源：创新零售社

但单店销售额高，不等于人效高。还要看配多少人、多大面积、多少毛利。

真正决定35小时能不能跑的，是单位劳动投入创造的成果。这笔账外界算不细。

能看清的是另一组数字。2026年上半年，胖东来流失52名员工，流失率只有0.50%，管理层无人流失；2025年1.05%，2024年2.01%。2025年，员工平均到手工资是8974元，2026年一季度为9598元。

零售企业员工流失意味着什么？

熟手走了，要重新招人、培训。新人来了对商品、流程、顾客都不熟，理货、损耗、服务都要重新适应。

这些成本不进损益表的“工资”栏，但真实存在。反过来，团队稳定，熟手越多，协作越顺，效率越高。

员工待遇好，团队更稳定；团队稳定，效率和体验更容易提升；经营效率提高，企业又有条件继续改善待遇。

这个循环不是自动形成的，还得靠商品组织、管理机制把它们转成竞争力。

胖东来的35小时，底气就在这套系统里。

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效率只是门槛

价值观才是出口

效率够了，35小时就成立了吗？未必。

1930年凯恩斯在《我们孙辈的经济可能性》里预言，技术进步会让人到2030年每周只需工作15小时。

现在离2030年只剩几年，15小时显然难实现。

凯恩斯为什么没猜中？因为生产率提高后，人类没有把效率红利都兑换成休息时间，而是换成了更多商品、更高收入、更大的房子。

企业也一样。效率提高了，可以增利润、扩规模、降价，也可以涨工资，还可以让员工少干几小时。

效率提升创造了更多可能，但它不会自动变成更短的工作时间。

图源：创新零售社

这就是价值观的位置。

效率决定企业给不给得起35小时，企业家的价值观决定他愿不愿意把效率的果实分给员工。

两者缺一不可。

于东来在9月30日的动态里说了一句“用行动实现让更多人轻松幸福的工作和生活”，这就是他的选择。

回到开头那个问题。胖东来的35小时，放到国际上是什么水平？

我的答案是：放在国际工时坐标里，它不激进，更谈不上独创。德国1995年就实现了，法国已实行二十多年。

但放到中国零售业，它提出了一个好问题——零售业就一定得靠延长员工工时来维持经营吗？

但这件事很难，难的不是那张排班表，是它背后的两样东西：

一样是效率。单店、供应链、人效，够不够撑起这35小时。

另一样是价值观。效率上去了，愿不愿意让员工也松一口气。

效率是门槛，价值观是出口。这两样才是胖东来35小时最难被复制的地方。

一张排班表，一天就能抄走；排班表背后那套经营系统，是胖东来用三十年长出来的。

这东西学不来，只能长出来。

作者简介：

任文青，新经销|创新零售社CEO，著有《中国快消流通变革四部曲（2023-2026）》、《AI 重构组织：技术可能性、人性约束与真实演变》，长期专注于消费社会演变、零售变革、AI重构快消下的企业增长等课题。课程服务于伊利、青啤、金佰利、百事、联合利华、冷酸灵、王老吉、溜溜梅、南方黑芝麻等品牌。

资料来源：

1. 于东来个人社交账号，2026年9月30日关于实行35小时工作制的公开信息；

2. 凤凰网、每日经济新闻等报道；

3. 国家统计局：《2025年经济发展向新向优 预期目标圆满实现》，2026年1月19日；

4. 德国金属工业工会IG Metall: The Fight for the 35-Hour Workweek; IG Metall's Collective Bargaining Achievements；

5. 法国政府公共服务网站: Durée du travail d'un salarié du secteur privé à temps plein；

6. 法国国家统计与经济研究所INSEE: Les effets de la RTT sur l'emploi : des estimations ex ante aux évaluations ex post，2005年；

7. Autonomy, Alda: Going Public: Iceland's Journey to a Shorter Working Week, 2021年；

8. 剑桥大学: Would you prefer a four-day working week, 2023年；

9. 凯恩斯: Economic Possibilities for our Grandchildren, 1930年；

10. 上海证券报、经济观察网：胖东来2026年上半年经营数据，2026年6月；

11. 胖东来公开人事数据及澎湃新闻等相关报道，2026年7月。