辽宁
我们居家过日子，吃不完的剩菜剩饭，都要处理，总不能全都倒掉。
我妈一直觉得，剩菜剩饭需要放凉之后，等饭菜冷却后，在放进冰箱里面储存。
如果不放凉的话，直接放进冰箱，可能会给冰箱造成损伤，还会增加耗电量。
刚开始的时候我也相信了这个说法，
每次做完饭之后，都要等饭菜凉了之后，才能放进冰箱。
结果没想到，这么储存食物，第二天拿出来，饭菜味道就不对了。
现在才知道，这么做，其实是错的！
热菜要马上放进冰箱里保存才是正确的做法。
剩菜如何储存？
人们往往认为热菜放进冰箱会损坏冰箱或者浪费电力，
但是只要没有滚烫并且冒着热气的时候，
就稍稍降低一些温度之后再放入冷藏室，并不会对冰箱造成损害而且更加安全。
问题就在于这个“等冷”的环节。
由于饭菜从热变冷的过程中要经过一个“危险期”，
也就是指从60摄氏度降至4摄氏度之间这段时间，在此期间内细菌繁殖的速度最快。
炒完后把菜放到桌子上，温度自然下降后，放几小时之后，在这短暂的时间里，细菌已经大量繁殖并占领了食物中的每一个角落。
第二天再加热的时候虽然可以杀灭很多细菌，
但是细菌在生长的过程中会产生一些对人体有害的毒素，并不会因为加热而消失。
因此把食物放在室温下一段时间，再放入冰箱中保存是最保险的方法。
把热菜放在冰箱会不会损坏冰箱、浪费电
其实是有一定道理的，但是影响很小可以忽略不计。
把热菜放进冰箱里，虽然会使冰箱内的温度略微上升一些，压缩机也要多工作一段时间，但是电费只增加几分钱而已。
但是如果因为心疼这几块钱的电费而不及时将饭菜放在冰箱中降温保存，
在饭盒上多搁一会时间的话，等到饭菜变质了再吃就不好了。
如果想要节能又安全的话，可以采用一些小窍门。
比如，将菜肴分成多个小盘子来盛放，每个盘子不要放太近，这样散热效果更好，更迅速。
在放入冰箱之后也可以很快降低温度，比起直接把一整锅菜端进冰箱的效果好很多。
剩菜剩饭处理的几个细节
以后家里再有剩菜剩饭，别直接往冰箱里面放，可以试试下面几种做法。
第一个细节：饭菜分装储存
菜没有变得很烫的时候，就要尽快地把它分成若干个部分，
并且要马上把它们分别盛在各个容器中并盖上盖子后放入到冰箱里去；
不需要等到食物彻底变冷之后才做这些事情。
第二个细节：剩菜饭用浅容器
在选择盛放食物的器具时，最好选用一些比较浅的容器，
或者小一些的容器而不要使用大口深底的器皿，直接塞进冰箱里边去装食物，
容器太深，饭菜其实更容易滋生细菌！
因为这样做的目的就是为了节省空间并且能使温度下降得更快一些。
常见的错误认识哪些？
有人说把热菜放在冰箱里会把冰箱“冻坏”，其实并没有那么严重，
温度只是暂时升上去一些，之后很快就会恢复正常，并不会对冰箱造成损害。
有的人喜欢把剩下的饭菜加热后再吃一次，
然后把剩下的饭菜重新放进冰箱里，下一次再来加热的时候再吃掉一部分。
这么做，其实要比把热的饭菜直接放进冰箱里面，危险更大。
另外还有的人在冰箱中把所有的剩饭不分生熟地堆放在一起，
这样很容易导致交叉污染。这些都是需要注意的地方。
其实剩菜问题上，并非是“等不等它变凉”，而是不能让剩菜处在危险的温度状态太长时间。
把热菜放进冰箱里并不算错误，在现在看来，
“必须要等食物冷却后再放入冰箱”的说法已经过时了。
饭菜就算有温度，放进冰箱也没问题，不会影响冰箱使用，也不会增加耗电量。
总结：
下次家里如果有剩饭的话，用保鲜膜密封好了之后，直接放进冰箱里面，不需要等饭菜放凉之后，在往冰箱里面放，这样既方便又安全，并且花不了多少电费。
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