果然财经|星巴克进击，第三空间撤退：一杯咖啡还能坐多久？

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 魏银科 胡玲玲

一张写着“星巴克营业空间，请消费入座”的桌牌，把这家连锁咖啡巨头再次推上风口浪尖。10月19日晚间，针对网传星巴克将于10月20日起实施“消费才可入座”的规定，星巴克中国向媒体回应称相关说法“不属实”。然而就在同一天，已有多家门店工作人员向媒体确认收到了“请消费入座”的提示物料，部分门店准备自20日起摆放。

20 日，星巴克再次回应媒体称，网上的消息不准确，明天将发布官方新闻。

济南星巴克的情况如何？记者进行了探访。

济南部分门店称“确实有相关倡议”

有的已收到相关物料，21日摆放

20日中午，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访了济南市历下区多家星巴克线下门店。

记者首先来到星巴克银座店，工作日的午餐时间，店里消费者并不多，记者并未见到任何网传《星巴克“第三空间”倡议》的物料。就相关问题询问店员时，对方表示，是有倡导建议“消费入座”，但是“不会强制性赶人”，“相关物料10月底才会摆放”。

恒隆店里落座的顾客也不多，不时有附近的上班族点单后打包离开。在这里，记者同样没有见到网上流传的物料。

“很多顾客反映，尤其是周末人多的时候，很多未消费的人会抢占座位，所以我们会有一个‘第三空间’的倡议，是想让大家都有座位休息一下。”店员告诉表示，不点单也没有关系，该倡议更多是为协调座位，“让消费的顾客有地方坐”。此外，该店员表示，宣传物料已经到店，“现在在等公司确认，明天才开始摆放。”

随后，记者又来到星巴克世茂广场店。与前两家店相比较，这家店的面积较小，不算大的空间几乎都坐满了，店员正忙着打包餐食。

记者观察发现，有好几桌正在休息或者闲谈的人们并没有消费。“我们倡议消费入座，主要还是有部分人不消费坐很长时间，导致消费顾客没有地方坐。”店员表示。至于什么时候摆放物料，“要等公司通知”。

记者随后致电星巴克顾客关怀中心，客服人员表示，关于“消费入座”问题暂未接到通知，无法给予建议和解答，后续可以通过官网获取相关信息。

“消费入座”争议反复多年

大部分消费者表示“理解”

从门店一线的反馈看，“消费入座”并非心血来潮。探访中，多家店员不约而同地提到同一个场景：部分顾客不消费坐很长时间，导致消费顾客没有地方坐。座位资源与消费行为之间的错位，正是这一倡议最直接的动因。

围绕这一倡议，社交平台上的声音呈现明显分化。一部分网友表示支持，认为大量不消费却长时间占座的人群挤占了付费顾客的空间，有网友坦言“在星巴克见过点别家外卖的人占座，店员委婉把人劝走”，也有人指出肯德基、麦当劳同样存在占座睡觉、买过东西的人反而没座位的现象。

不过，也有人从体验角度提出，既然要求消费入座，星巴克不妨将堂食餐具从纸杯、塑料杯换成更适合在店内饮用的陶瓷杯，以匹配“第三空间”的定位。

值得注意的是，多数讨论并未否定“消费入座”本身，而是聚焦于执行尺度与体验边界：如何既守住付费顾客的利益，又不至于显得生硬。

事实上，这一矛盾已积累多年。2024年5月，陕西西安一家星巴克门店被曝劝离未消费顾客，视频中店员明确表示“你要坐就手机下单，你可以去商场那边坐”；随后，南京又有门店发生未消费老人因座位问题与店员冲突的事件。

去年，已有多地网友称当地星巴克门店开始实行“消费入座”，部分门店甚至已在桌台摆放提示牌。

更宏观的推动力来自北美。为“优先考虑付费顾客”，2025年1月27日，星巴克宣布在北美上万家门店实施新规，要求进店逗留或使用洗手间必须消费，违反者将被要求离店，必要时门店可报警。

北美新政落地时，星巴克中国客服表态：国内门店未接到类似通知，如有空闲座位不会驱赶不消费的顾客；但在消费高峰期，如消费顾客没有座位，门店会与未消费客人协商。

“第三空间”叙事松动

市场份额持续承压

门店形态的变化，让“座位应该留给谁”的问题愈发敏感。

2026年4月，星巴克完成与博裕投资的合资交易，后者持股60%。交割后，星巴克中国发布“千店千面”战略：门店从过去200平方米以上的标准大店，裂变为10平方米快取店、可移动咖啡小车、模块化办公楼小店、臻选旗舰店与非遗文旅主题店并存的分层矩阵，长期门店目标直指20000家，当前约8000家。

引入外部资本、重塑门店矩阵等动作，折射出星巴克在本土咖啡赛道的被动处境。据报道，星巴克在中国咖啡市场的份额已从2017年42%的峰值跌至2024年的14%；而2025财年，瑞幸、库迪等本土品牌门店净增均超1000家，星巴克同期仅净增400余家。

星巴克2026财年第三季度营收约93.2亿美元，同比下降1.4%；归母净利润约10.45亿美元，同比增长87.2%，全球同店销售额增长7.9%。其中营收变化受中国零售业务转为合资特许经营模式影响，净利润增长也包含出售中国零售业务的收益。

相较于财务指标的显性波动，体验层面的松动更为微妙，它正随着门店空间的紧凑化与即买即走化趋势，悄然改变着消费者对“第三空间”的固有感知。

近年不断有老顾客反映，部分门店将大尺寸实木桌椅换成成组小桌椅，久坐腰酸，插座不再是标配，无线网络体验下降。空间趋于紧凑化、即买即走化，“第三空间”的完整体验仅在臻选店、主题店等少数门店保留。

咖啡江湖价格战愈演愈烈

星巴克尝试“两条腿”走路

红餐产业研究院《咖饮品类发展报告2026》数据显示，截至2026年6月，全国咖饮门店达28.4万家，同比增长20.1%，而2024年至2026年咖饮人均消费逐年走低，2026年上半年仅在25元上下。

消费者选择日益丰富，客单价持续下行，单纯依靠门店规模扩张，已经无法自动转化为市场增量。

国内咖啡价格战愈演愈烈，星巴克之所以维持远高于行业均值的客单价，很大程度依托的早已不是咖啡口味，而是门店空间的高附加值。不少顾客愿意多花几十元，本质是购买一个安静舒适、可安心办公或临时休息的公共“第三空间”。当大量未消费人群长时间占住座位、付费顾客反而找不到空位时，支撑品牌溢价的核心体验便被动摇。

一方面以轻量化门店向下沉、快取场景扩张、摊薄扩张成本，应对平价连锁的贴身竞争；另一方面，对保留的标准大店，则通过“消费入座”等空间管理手段提升座位坪效。从北美收紧空间规则，到中国“千店千面”的轻量化改造，“第三空间”的定义正被重新书写。

此番风波中，中国门店给出的口径是“倡导而非强制”。如何在经典的“第三空间”理念、顾客体验与门店盈利效率之间找到平衡，

仍是星巴克在华需要持续回答的问题。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！