辽宁
岁岁重阳，今又重阳。重阳自古就有登高赏菊、敬老团圆的习俗。忙碌之余，为家里长辈备上一桌热气腾腾的家宴，菜里藏着祝福，饭里装着牵挂。
今天这一套重阳家宴，好做又好看，寓意福寿安康，特别适合一家人围坐品尝。
【重阳家宴全套（8菜1汤1主食1甜品）】
（每道带寓意、食材、简要做法）
1. 福寿满堂｜板栗烧土鸡
✅寓意：栗＝利，鸡＝吉；福寿吉利，身体强健
食材：土鸡、新鲜板栗、生姜、红枣、少许枸杞、生抽、冰糖
做法：
1. 鸡肉切块冷水焯水去血沫捞出；板栗剥好备用
2. 锅里放少许油，姜片爆香，下鸡块炒到表皮微黄
3. 加生抽、一点点冰糖炒匀，加热水没过鸡肉，小火炖40分钟
4. 放入板栗、红枣再炖15分钟，出锅撒枸杞即可
2. 松鹤延年｜清蒸鲈鱼
✅寓意：年年有余，平安长寿
食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、少许热油
做法：
1. 鱼处理干净，鱼身划两刀，铺上姜片葱段
2. 水开上锅蒸8‑10分钟，取出倒掉盘里腥水，拣掉旧葱姜
3. 铺上新葱丝，淋蒸鱼豉油，浇一勺滚烫热油就好
3. 金玉满堂｜南瓜蒸排骨
✅寓意：金色吉祥，日子圆满
食材：小南瓜、排骨、蒜、生抽、蚝油
做法：
1. 排骨焯水，用蒜、生抽、蚝油腌20分钟
2. 南瓜切厚块铺碗底，放上腌好排骨
3. 入蒸锅大火蒸45分钟，软糯鲜香，长辈也咬得动
4. 岁岁安康｜山药炖牛肉
✅寓意：山药补养，牛肉强健，岁岁身体好
食材：牛腩、铁棍山药、胡萝卜、姜片
做法：
1. 牛腩切块焯水，加姜片热水炖60分钟
2. 放入山药、胡萝卜继续炖25分钟，出锅只放少许盐
5. 菊香如意｜凉拌菊花木耳（食用黄菊）
✅寓意：重阳赏菊，如意吉祥，清爽解腻
⚠️注意：要用可食用菊花，观赏菊不能吃！
食材：干木耳、食用菊花瓣、黄瓜、蒜末、香醋、少许香油
做法：
1. 木耳泡发焯水过凉；黄瓜切片；菊花洗净沥干
2. 全部放碗里，加蒜末、醋、一点点盐、香油拌匀
6. 喜乐常在｜香菇扒油菜
✅寓意：绿油油代表生机，香菇寓意福气
食材：油菜、干香菇、少许淀粉水
做法：
1. 油菜焯水捞出摆盘；香菇泡软后下锅焖煮
2. 放少量盐，淋淀粉水勾薄芡，浇在油菜上面
7. 鸿运添福｜山楂咕咾肉
✅寓意：红红火火，日子甜蜜
食材：里脊肉、新鲜山楂、彩椒、少许番茄酱、白糖
做法：
1. 肉切小块裹淀粉炸至金黄；山楂去核烫一下
2. 番茄酱+少许糖+一点水熬开，放入肉、彩椒、山楂翻匀即可
8. 和气长春｜白菜烧虾仁
✅寓意：百财聚来，和气长久
食材：大白菜、鲜虾仁、姜片、少许盐
做法：
1. 锅里放少许油先炒虾仁至变色盛出
2. 下白菜炒软，放回虾仁，加盐简单翻炒就出锅
【汤：长寿三宝汤】
✅寓意：健康长寿
食材：玉米、胡萝卜、花生、排骨
做法：全部处理干净，大火煮开转小火慢炖1小时，只放盐，清甜不油腻
【主食：重阳花糕】
✅寓意：登高步步高！重阳传统吃食
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、红枣、核桃仁、葡萄干
做法：粉加水调成稠面糊，铺上果干，上锅蒸熟，切方块即可
【甜品：桂花雪梨羹】
✅寓意：桂香纳福，润肺清润
食材：雪梨、冰糖、干桂花、少许银耳
做法：银耳煮软，加雪梨块、冰糖煮20分钟，关火撒一点点桂花
结尾：
一桌菜，一份情。九九重阳，不求山珍海味，只求家人平安喜乐。有空陪长辈吃一顿饭，就是最好的节日礼物，祝大家福寿绵长！
《心语· 食趣！》专注家常味，传递烟火情。将传统节气智慧融入一日三餐，用简单食材，烹出温暖滋味。
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