山西
张家口这地方，地形把农业劈成了两半。坝上四县海拔高、天冷、风大，种的是耐寒耐旱的东西；坝下河川谷地暖和些，杂粮、林果、蔬菜各有一套。你要找货源或者看行情，先得搞清楚自己往哪边走。
坝上：冷凉气候逼出来的硬产业
张北是坝上农业的底盘。马铃薯是它的底牌，年产微型薯21.5亿粒，占全国一半，是“中国马铃薯原原种之乡”。蔬菜走“净菜进京”的路子，年供京蔬菜45万吨，是北京最大的绿叶菜供应基地之一。燕麦也是老本行，“张北莜麦”是国家地理标志，全国最大的有机燕麦种植基地就在这，西麦、贝塔生物这些龙头企业做燕麦肽、功能性食品，小燕麦撑起了一条链。
沽源有两样东西值得单独说。马铃薯种植面积36万亩，是“中国马铃薯之乡”。但真正让沽源打出名堂的是藜麦。2012年引进，现在年产1.4万吨，全部在本地转化，做成藜麦片、饼干、碗粥、啤酒，甚至麸皮都拿去做合成生物项目。一袋350克藜麦片卖35块，一盒250克饼干38块，产业链年产值破2亿。张庆军种了400多亩藜麦，一亩纯收入1000块以上，是当地种莜麦、亚麻收益的四倍。
康保的招牌是荞麦和杂粮。荞麦种植5万亩，荞麦面、苦荞茶进了北京展销会，县委书记亲自站台带货。康保还是“中国杂粮杂豆之乡”，亚麻籽油、坝上口蘑也有名气。
尚义主打燕麦，常年种植面积13万亩以上，“尚义燕麦”是国家名特优新农产品，“尚义莜面”拿了地理标志。谷之禅食品在尚义建了年加工2万吨的全产业链项目，燕麦饮料的配料表只有“燕麦和水”四个字，靠的是“双酶解零添加”专利。
坝下：杂粮林果各有各的活法
蔚县最硬的是小米。蔚州贡米有700年进贡史，国家地理标志产品，全县谷子种植面积20万亩以上。2025年国家现代农业产业园通过绩效评估，谷子亩产720斤，园区农民人均可支配收入2.6万。益海嘉里在蔚县扩建仓库，黑豆功能性食品项目也在推，杂粮从原粮往精深加工走。
阳原靠绿豆打天下。鹦哥绿豆种皮翠绿像鹦鹉羽毛，蛋白质含量23.9%，是国家地理标志产品。以前散户种，亩产不到100斤，豆子好坏混着卖。跟省农科院合作推新品种之后，亩产提到180斤以上，还发布了旱地栽培技术规程。现在阳原杂粮不只卖原粮，绿豆植物蛋白酸奶卖到了50多个国家和地区。
怀来是葡萄和葡萄酒的天下。葡萄种植5.48万亩，年产量12.22万吨，41家葡萄酒企业，长城、桑干这些品牌都出自这里。怀涿盆地葡萄酒是河北唯一上榜全国首批传统优势食品产区的品类。除了葡萄，石片黄杏今年获评全国特质农品，石洞彩苹果、草庙子国光都是国家地理标志。
万全两样东西：鲜食玉米和韭菜。鲜食玉米种植18.5万亩，20家加工企业，年加工鲜穗6.8亿穗，产值10亿以上。华穗种业培育的“万糯2000”占全国白糯玉米种植面积的70%。糯玉米和黑马莲韭菜都进了全国名特优新名录。
涿鹿走的是蔬菜和葡萄两条线。设施蔬菜6000亩，净菜直供北京商超，多家企业拿了地理标志和绿色认证。设施葡萄2000亩，避雨栽培加精准水肥，亩产提升30%以上，每亩效益比露天多一万多块。武家沟的香椿500多亩，年产值近200万，“涿鹿香椿”地理标志认证在推进中。
宣化的谷子走的是绿色路线。4.7万亩种植面积，化肥农药用量分别减了20%和40%，“张杂谷”品牌市场占有率60%。电商渠道一年卖谷子产品1.13亿，谷草也不浪费，收储转化4万亩，产值500万。
赤城的架豆进了全国名特优新名录，森林覆盖率超54%，冷凉蔬菜的品质底子好。
张家口农产品的格局很清楚：坝上拼的是“冷凉”和规模——张北的薯菜燕麦、沽源的藜麦、康保的荞麦、尚义的燕麦，都是靠气候吃饭，走大宗和加工的路子。坝下拼的是“特色”和品牌——蔚县小米、阳原绿豆、怀来葡萄、万全鲜食玉米、涿鹿净菜，各有各的地理标志和渠道。你要找大宗货源，往坝上走；要找特色精品，往坝下看。两边不是一回事，别跑错了方向。
有哪些，还没说到的特色农产品，可以聊一聊。
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