天津
进入十月深秋，天气越来越干燥，早晚温差大，很多人胃口变差、肠道干涩不通畅。大家买菜总盯着土豆、冬瓜、萝卜这些常客，便宜耐放却营养单一。其实十月菜市场藏着一款当季黄金蔬菜，正值大量上市的巅峰期，新鲜脆嫩、价格亲民，营养吊打土豆。
它就是秋茼蒿！
很多人不知道，茼蒿分春秋两季，十月的秋茼蒿和春天的完全不一样。经历秋凉温差生长，秋茼蒿茎细叶嫩、几乎没有老筋，自带淡淡清香，苦味极淡。比起口感软糯、淀粉偏高的土豆，秋茼蒿高维C、高膳食纤维、低热量，润燥开胃、通肠促消化，简单清炒、蒜蓉拌炒，鲜香入味，口感清爽不油腻，妥妥的十月平价养生好菜。
日常吃饭，土豆只能当主食配菜，吃多容易胀气、长肉；而秋茼蒿是纯时令绿叶菜，既能补充维生素，又能缓解秋燥带来的各种小问题，全家老少都适合吃，性价比远超土豆。
为什么十月一定要多吃秋茼蒿？对比土豆优势太明显
很多家庭常年囤土豆，觉得土豆百搭又好吃，却忽略了土豆淀粉含量高、维生素单一、膳食纤维粗糙的短板。而十月秋茼蒿，刚好弥补秋冬饮食的营养缺口，优势肉眼可见。
第一，维C含量远超土豆，秋冬润燥提亮
土豆的维生素C含量偏低，且经过高温烹饪后，大部分营养会流失。茼蒿作为时令绿叶菜，维C含量十分可观，充足的维生素能缓解秋冬干燥带来的口干、皮肤粗糙、暗沉起皮，日常多吃，比敷便宜面膜更实在。
第二，高膳食纤维，通肠解腻，告别秋燥便秘
秋冬天干物燥，喝水少、吃肉多，很多人常年大便干涩、肚子胀气。土豆的粗纤维偏硬，吃多容易加重腹胀；而茼蒿的膳食纤维柔软细腻，不刮肠胃，能温和促进肠道蠕动，带走体内积食油腻，改善秋冬习惯性便秘，减脂期吃也毫无负担。
第三，自带天然香气，开胃促消化
秋茼蒿含有独特的挥发性精油，自带清香，不刺鼻不苦涩。这种天然香气能唤醒食欲、梳理脾胃气机。深秋很多人脾胃虚弱、吃饭没胃口、厌油腻，多吃茼蒿能开胃消食，比吃开胃零食健康百倍。
第四，低脂低卡高钾，清爽不发胖
茼蒿几乎不含脂肪，热量极低，同时富含钾元素，能缓解秋冬久坐带来的身体浮肿、浑身乏力。土豆淀粉含量高，吃多容易热量超标、堆积脂肪，而茼蒿多吃不长肉，代谢差、体重超标的人可以放心吃。
除此之外，茼蒿还有一个最大的优势：自带防虫属性。它的特殊气味是天然驱虫剂，露天种植几乎不用打农药，是十月少有的纯天然、低农残蔬菜，清洗简单，吃着更安心。
秋茼蒿家常神仙做法，简单一炒比肉香
十月的嫩茼蒿，不需要复杂调料，越简单的做法，越能凸显它的鲜甜本味，分享两款零失败家常做法，新手也能轻松拿捏。
做法一：蒜蓉清炒茼蒿（家常首选，清爽解腻）
这是最百搭的吃法，保留茼蒿全部营养，鲜香爽口，解腻又开胃。
食材：新鲜秋茼蒿一把、大蒜5瓣、少许盐、生抽、少许鸡精、几滴香油
步骤：
1. 茼蒿摘掉老根，保留嫩茎嫩叶，清水多冲洗两遍，洗净沥干水分，切成小段备用；
2. 大蒜拍扁切末，热锅放少许食用油，小火把蒜末炒出香味，切记不要炒糊；
3. 倒入茼蒿，开大火快速翻炒1分钟，茼蒿微微变软即可，不要久炒，避免发黄出水、营养流失；
4. 加少许盐、一点点生抽提鲜，少许鸡精调味，翻炒均匀；
5. 出锅前滴几滴香油，翻拌两下直接装盘。
成品翠绿鲜嫩、清香扑鼻，入口脆嫩清甜，没有一点苦涩味，清淡不寡淡，配米饭、粥都绝了，比大鱼大肉更下饭。
做法二：茼蒿炒鸡蛋（营养翻倍，老少皆宜）
荤素搭配，营养均衡，鸡蛋的软嫩融合茼蒿的清香，老人小孩都爱吃。
食材：茼蒿、鸡蛋2个、盐、葱花、少许白胡椒粉
步骤：
1. 鸡蛋加少许盐、白胡椒粉打散，热锅少油，把鸡蛋液煎至定型，盛出备用；
2. 锅底留底油，爆香葱花，倒入切好的茼蒿大火翻炒至断生；
3. 倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味；
4. 快速翻拌十几秒，即可出锅。
这道菜不油不腻，蛋白质、维生素、膳食纤维全部到位，秋冬常吃，润燥又补营养。
挑选嫩茼蒿的小技巧，避开老菜、空心菜
很多人买的茼蒿炒出来发老、塞牙、味道苦，都是没挑对！十月挑选秋茼蒿，记住3点，次次买到嫩菜：
1. 看外观：选叶片翠绿、不发黄、不枯萎，茎秆纤细均匀的，茎越细越嫩；茎秆粗壮、发白的大多是老菜，纤维粗、口感差。
2. 捏茎秆：用手轻轻捏茼蒿茎部，能轻松捏扁、出水的是嫩菜；捏着发硬、中空的，就是长老的茼蒿。
3. 看整株：整体挺拔舒展、无蔫叶烂叶的最新鲜；底部叶片脱落、发黑的，存放时间久，不建议购买。
吃茼蒿的禁忌人群，别盲目多吃
秋茼蒿虽好，但性质偏微凉，遵循适量食用原则，几类人要少吃：
1. 脾胃虚寒、经常腹泻的人：茼蒿微凉，过量食用会加重肠胃虚寒，容易腹痛拉肚子，偶尔少量吃即可。
2. 血压偏低人群：茼蒿钾元素丰富，有辅助调压作用，低血压人群不宜长期大量食用。
3. 经期女性：尽量炒熟趁热吃，不要凉拌生吃，避免寒凉刺激身体。
普通人日常隔天吃一次，一次一把，润燥通肠、开胃养生，效果最好。
十月养生建议：少吃重淀粉，多吃时令绿叶菜
秋冬季节，很多人偏爱土豆、山药、红薯这类淀粉类食材，吃多容易积食、上火、便秘。老话说“顺时吃食，四季安康”，十月正值秋茼蒿最佳食用期，新鲜便宜、营养十足，比常年不变的土豆更适配秋冬体质。
不用昂贵食材，不用复杂做法，一把新鲜茼蒿，简单翻炒，既能缓解秋燥口干、皮肤粗糙，又能疏通肠道、改善积食，低脂高纤，老少皆宜。日常饮食少点重油重肉，多点时令青菜，身体清爽少生病，比盲目进补更管用。
话题讨论：你平时爱吃茼蒿吗？你家茼蒿最喜欢怎么烹饪？你觉得茼蒿和土豆，哪个更适合秋冬吃？欢迎评论区留言分享！
免责声明：本文为家常食材养生科普，仅作日常饮食参考，食材食疗作用不能替代药物，身体不适请及时就医。
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