湖北
一踏入十月，阵阵秋风吹过来，空气变得格外干燥。家里大人孩子常会嗓子干涩不舒服，皮肤也紧绷起皮，食欲也跟着变差。不少人买菜习惯性囤南瓜、白菜，虽说存放时间久，但现阶段吃口感还差一点，不是最佳食用期。
其实十月有不少新鲜时令蔬菜扎堆上市，我挑选了三样秋日黄金鲜菜，这个时节吃最为鲜嫩，含水量充足，营养也很扎实。
日常多吃些，能够帮助润燥调养身体，帮一家人把抵抗力稳住。而且售价实惠，去菜市场买菜的时候，碰到了不妨买点回家，换着花样做给家人吃。
01 茼蒿蒜泥水煮蛋
✅ 亮点：十月干燥，茼蒿就是我很爱选的秋日黄金菜。它自带清香，能帮助清润开胃，富含维生素和膳食纤维，秋天吃特别合适。我常做这道茼蒿蒜泥水煮蛋，搭配水煮蛋补充优质蛋白，营养均衡。脆嫩的茼蒿配上绵密的鸡蛋，蒜泥提香，清爽不厚重。做法省事，低脂又下饭，不管是配菜还是轻食，一家人都很适合吃。
食材：新鲜茼蒿、水煮鸡蛋3个、蒜泥、香油、盐、生抽、黑芝麻
1️⃣茼蒿洗净，水开下锅焯水30秒，时间别长，锁住翠绿和清香，捞出立刻过凉水；
2️⃣攥干茼蒿多余水分，切成小段，攥干这步很关键，拌出来不会水水的冲淡味道；
3️⃣提前煮好鸡蛋剥壳，掰成大块放进茼蒿碗里，不用切太碎，口感更好；
4️⃣加入蒜泥、少许盐、一勺生抽、香油，撒上黑芝麻，充分翻拌均匀就能上桌。 简单快手，茼蒿脆嫩，搭配绵密鸡蛋，清淡鲜香，低脂又解腻。
02 花菜炒肉
✅ 亮点：花菜维生素含量高，膳食纤维丰富，秋天吃能帮着调理胃口。我经常做这道花菜炒肉，瘦肉补充优质蛋白，荤素搭配营养刚刚好。花菜吸满肉香，脆嫩爽口，配上辣椒蒜香特别开胃。做法简单快手，鲜香味足，不油腻，日常家常菜，配米饭特别香，全家都爱吃。
食材：花菜、瘦肉、辣椒、大蒜(再来点小米辣更香）
1️⃣花菜切开盐水浸泡备用，瘦肉切片，加半勺生抽半勺料酒，一丢丢盐，腌制10分钟(新鲜的肉也可以不腌制哦）蒜末辣椒切好备用；
2️⃣水开下花菜焯水1分钟左右，捞出控干水分备用；
3️⃣锅中油热下肉片煸炒至变色，下蒜末爆香，继续下花菜、加一勺蚝油、一勺生抽适量清水翻炒均匀，倒入辣椒盖上盖子焖煮半分钟，加适量盐和鸡精大火继续翻炒1分钟左右即可出锅。
03 萝卜焖牛腩
✅ 亮点：十月天气干燥温差大，白萝卜绝对是秋冬宝藏食材，清甜润燥、助消化，低脂又养脾胃，特别适合换季吃。
这道萝卜焖牛腩，软烂的牛腩自带满满优质蛋白，温补又不燥热。吸足肉汤的萝卜软糯入味，完美中和了肉类的油腻，香辣适口。荤素搭配特别均衡，口感软糯鲜香，暖乎乎一锅超治愈，秋冬给家人吃，暖胃又滋补。
食材：牛腩、萝卜、干辣椒、姜蒜、小米椒、青椒、辣椒粉
1️⃣牛腩冷水下锅，加入料酒焯水；
2️⃣油热下姜片爆香，放入牛腩炒干水分，再放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，加入生抽、酱油、冰糖，倒入开水没过牛腩，高压锅上汽后，中小火压20分钟；
3️⃣锅中放蒜、小米椒、辣椒粉炒香，倒入萝卜，加入盐、生抽，倒入牛腩和汤汁，大火收汁，出锅放入青椒、鸡精。
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