熟悉的亲民价，非凡的烟火美馔 人民食堂创始店 焕新亮相

金秋十月，承载一代成都人美食记忆的人民食堂创始店正式焕新亮相。这间位于玉林东街的门店，是“人民食堂”这块美食招牌的原点，而今，它又扬帆重启，带着全新理念、全新的用餐体验，以及全新的菜品，为成都餐饮带来一轮新风。试营业期间，来此用餐的客人就纷纷表示，“人民食堂和印象里完全不一样了”。而唯一不变的，是依然温暖的用餐体验和亲民的价格——人均五十元，人人都能吃得舒适。

从玉林的烟火气里出发 一代人的美食回忆

在过去十几年里，人民食堂一直是组成成都街市烟火气的一块重要拼图。品牌初创团队几乎清一色由厨师组成。创始人王幸存先生，是川菜大师党科先生的弟子，同时也是一位从厨履历长达三十余年的川菜名厨。从90年代第一次掌勺，王幸存先生便怀揣将川菜文化发扬传承的使命感。创立人民食堂，便是希望能有一个让情怀和技术能同时扎根的地方。

2011年至今，人民食堂凭借扎实稳定的出品和亲民的价格始终深受食客喜爱。这间创始店，不仅见证了人民食堂从诞生到走红的全程，也承载了王幸存先生和厨房兄弟们多年来在厨房创立菜品的点点滴滴。此间诞生了厨师们众多灵光一闪的时刻，造就出海量得到市场认可的菜式，更引领多轮红极一时的川菜新风向……人民食堂创始店是品牌商标注册的起点，也是玉林片区的长青食府，生意好时一晚甚至翻台六、七次，更成为许多外地食客来成都必到的美食打卡地，用餐者络绎不绝。

随着团队更多子品牌的创立，以及分店的在全国铺开，人民食堂创始店逐渐收敛起锋芒，一些食客认为这里是人民食堂的“定海神针”，至于品尝菜品，家附近就有分店不必远赴这里。

更舒适摩登的烟火食肆 明档现炒，新鲜看得见

而今人民食堂创始店已迎来全面焕新，老饕们也重新在这里聚集了起来。重新亮相的人民食堂创始店，予人的感受和以往截然不同的。从门店理念到用餐体验，再到菜品呈现，处处是蔚然新意。

品牌提出 “精致・烟火菜”的概念，力求让食客在更舒适精致的环境里，吃出巴适烟火味。

餐厅空间焕新为雅致的新中式风格：大量原木色调与藤编元素桌椅，配以青花瓷图案碗盘，蕴含东方静谧之美。餐厅可容纳百余人同时用餐，五个包间宽阔舒适，还包含一个三连包，可容三十人聚餐。自由的包间与堂食组合满足多种用餐场景需求，无论工作时的午市小聚、阖家聚餐，还是非正式的聚会，都能找到合适的落座方式。

令人眼前一亮的，是门口马路边的明档厨房。将厨房区域完全透明地呈现在街边，是这个以厨师为核心的团队的信心：食客入店，便能看见师傅备菜、颠勺、起锅的全过程，充满市井逸趣的同时，也点题人民食堂菜品现点现做，拒绝预制菜的出餐标准。把后厨坦然交给食客审视，用看得见的新鲜与干净，回应每一份期待。而这份看得见的真诚，让食客自踏入餐厅那一刻起，就感受到人民食堂的用心与贴心。

菜品全部焕新 八道招牌菜，细啖烟火厨心

菜品是此次人民食堂创始店焕新的重头戏。菜单上三十余道菜品均为团队厨心凝练之作，研发过程都有大量的试错与改良，每一道都是以往在人民食堂没见过的菜式。

【脆皮乳鸽】

#经典宴席菜，只卖19.9？

很难想象在人均五十的亲民餐厅里能看见烤乳鸽！每日店内现烤，创始人亲自把控乳鸽口感，以繁复工序，还原乳鸽正宗口味。一口下去，酥脆化渣，油汁灌满唇齿，令人吮指。作为餐厅“必点菜”实惠价格，是老少咸宜的用餐选择。

【邛崃渣渣牛肉】

#一勺牛肉一碗饭，谁不行再来一碗？

精选吊龙部位与有嚼劲的牛头肉组合，配以萝卜、芹菜、葱精心炮制。这锅带着浓浓牛肉香的渣渣牛肉，足以满足全桌 “碳水需求”，搭配白米饭，开吃就停不下来。

【招牌手搓圆子】

#现搓现煮，菌香四溢

将人民食堂经典豆芽番茄圆子汤予以升级改良。全新版本以鲜香的云南菌汤为底，端上桌后才将用精选猪前夹肉，按一定肥瘦比例制成的肉圆子下锅焖煮。每粒圆子足有狮子头的大小，加入豆芽和香菇手搓半小时制成，入锅后菌鲜与肉香交融，香味萦绕餐桌久久不散。

【招牌烤鱼】

#鲜鱼现烤，焦香满堂

选用两斤上下的鲜嫩黔鱼，配上当天在玉林菜市场鲜供的黑豆花与藕片，现烤上桌，鱼皮焦香、鱼肉细嫩。创始人对这道菜青睐有加，认为以这口烤鱼的品质，作为主打款单独撑起一家特色餐饮店也没问题。

【锅巴肉片】

#潜心研发，香脆更持久

别看只是一道传统的锅巴肉片，为了让这口锅巴更酥脆，口感更持久，人民食堂的老板娘在家改良了数版，最终找到将两种米按一定比例调和的制作方式。口感上，它比传统锅巴更酥脆，食客们在餐桌上欢谈半晌，脆度也不减。

从新津黄辣丁、宫保虾球、茅台烤肉等兼具巧思的诚意之作，到脆皮咸烧白等灵光一闪之下的创新菜，再到精选绵阳梓潼农家散养土鸭蛋制作的一道凉菜非遗皮蛋……人民食堂创始店的菜品焕新充满诚意。十五年光阴，品牌历久弥新的同时，菜品制作上的厨心未变。烟火气不散，新口味已至。