北京
新华社西宁10月20日电（记者柳泽兴、王金金）踏过一块块青石板，千年唐蕃古道的商旅余韵犹在耳畔。作为唐蕃古道上的关键节点，丹噶尔古城扼守“海藏咽喉”，商贾烟火绵延数百年。
近日，记者走进青海省西宁市湟源县丹噶尔古城，漫步800余米古街，寻访这座昔日“茶马商都”。
唐朝开元年间，赤岭（今湟源县日月山）设立茶马互市，清朝丹噶尔古城正式筑城，最初承担军政管理职能，后来古城逐步成为西北商贸中心。清末，古城商贸达到顶峰，年交易额达300多万两白银，英国、比利时、美国等外商在此开设洋行……
如今作为国家4A级景区，丹噶尔古城全年免门票对外开放。站在古城拱海门之下，讲解员郭文慧介绍，丹噶尔古城历经岁月动荡，遗存保存不易。如今城内大部分建筑都遵循“修旧如旧”原则，在原有遗址基础上修复、复建，最大程度保留历史风貌。
图为拍摄的丹噶尔古城灯会。新华社发
沿古街缓步前行，湟源陈醋展览馆静静坐落其间。湟源陈醋酿造技艺省级非遗第五代传承人鲁娟介绍，这门酿造技艺是乾隆年间山西匠人沿茶马商路带入湟源，后经本土化改良而成。
“展馆分为六大区域，有陈醋文化介绍、酿醋原材料和工艺展示，另外还有品尝体验区，游客可以尝过不同口感的醋之后再选购。”鲁娟介绍，工坊始终坚持传统酿造的底色，所有产品零添加、零勾兑，同时不断拓展体验式业态。
不同于内地以高粱、稻谷为原料，湟源陈醋选用本地青稞、麸皮，依托高原强日照、大温差环境发酵，发酵周期长达3至6个月，还加入百余种中药材调配，形成独特药膳醋风味。
在湟源陈醋展馆，游客可现场品鉴不同发酵时长、功效的陈醋，系列产品线上线下同步销往全国乃至海外。
“每年旅游旺季，很多游客尝完湟源陈醋都很意外，说以前只知道山西有醋，没想到青海也做醋，口感还不一样，反馈很好，复购率很高，产品发往北京、上海的特别多。”鲁娟说。
图为2026年10月13日拍摄的湟源陈醋产品。新华社记者 柳泽兴 摄
古道商贸烟火，也藏在古城的餐馆里。走进丹噶尔古城九福院餐馆，特色美食香味扑鼻而来，刘永国正忙着收拾餐桌迎接客人。
刘永国是湟源酸辣里脊县级非遗传承人，他介绍，湟源名菜“十大碗”与丹噶尔古城相伴而生，是晋陕商客带来的烹饪技艺与高原食材融合的产物。招牌菜酸辣里脊讲究酸、辣、脆、香，制作要分三次炸制才能锁住酥脆口感。这道菜如今也成为游客来丹噶尔古城的必点美食。
军事遗存、外国商行、宗教寺庙、非遗展馆……行走在丹噶尔古城不足1公里的主街中，数百年历史沧桑仿佛浓缩于一瞬，令人大饱眼福。
如今古城持续完善配套设施，拓宽石板街巷、增设车位充电桩，引入特色民宿补齐住宿短板，推出NPC沉浸式演绎。2025年丹噶尔古城接待游客220多万人次，2026年至今游客量已突破200万人次。
昔日茶马商队往来不息，今日非遗产业、文旅消费接续传承。丹噶尔古城守住文物保护底线，活化古道商贸文脉，让千年古道“生生不息”。
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