安徽
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鱼身经过煎炸后，裹满了红亮浓稠的酱褐色汤汁。
搭配了蒜瓣、葱段、青红椒块，是典型的“红烧”或“家烧”做法。这种做法会让鱼肉吸饱酱汁，外皮微酥，内里鲜嫩，酱香浓郁。
红烧小黄鱼（部分地区也称红烧马口鱼、家烧小梅鱼，视具体地域和鱼种细分而定）。
盛放在浅色砂锅中，主料为带骨禽肉块，肉质紧实，色泽深褐油亮。画面下方可见大块的深色内脏（疑似鸭肝），肉块表面带有气孔（鸭皮特征），表面撒有寸段葱花。
汤汁浓稠深褐，属于重酱油的慢火炖煮（红烧/煲仔）。选用带内脏的整鸭切块炖煮，常见于农家红烧麻鸭或特色黑鸭煲，口感通常酥烂入味、酱香醇厚。与“永州血鸭”相比，此菜未见明显的鸭血凝结糊化，更偏向常规红烧砂锅。
常见菜名：红烧麻鸭（或砂锅炖鸭、武汉黑鸭煲等地域变体）。
红烧小黄鱼（小型海鱼浓酱烧），红烧麻鸭（禽肉砂锅浓汤炖）。两道菜都讲究“浓油赤酱、咸鲜回甘”，是极具烟火气的下饭硬菜。非专业鉴定，具体鱼种/鸭种可能因地域略有差异，以实际品尝为准
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