辽宁
如果把一个现代人直接送回古代，他可能最先崩溃的，不是没有手机。
而是没有外卖。
习惯了“动动手指饭送到家”的生活后，很多人已经不会做饭了。尤其夏天，谁愿意顶着油烟炒菜？打开软件点个外卖，半小时就能吃上热饭。
但很多人不知道，中国古代其实早就有“外卖”。
而且出现时间，比多数人想象得更早。
甚至早在一千年前的宋朝，就已经有人专门送餐上门了。
听起来是不是有点离谱？
可这还真不是开玩笑。
先说一个很多人容易误解的问题。
古代人并不是天天在家做饭。
尤其大城市里，商业非常发达。像唐朝长安、宋朝汴京这种人口百万的大都市，街上酒楼、饭馆、小吃摊到处都是。
很多人其实早就习惯下馆子。
而一旦“餐饮业”发达，就一定会出现一个问题——有人懒得出门。
于是，“送餐”这种行业就慢慢出现了。
最早关于外卖的记载，可以追溯到唐朝。
唐朝的长安，是当时世界上最繁华的城市之一。外国商人、官员、文人、贵族大量聚集，酒楼行业非常兴盛。
一些高档酒楼为了招揽生意，已经开始提供“送饭上门”的服务。
但那时候的外卖，更多还是有钱人的专属。
因为普通百姓大多数还是自己做饭，真正能天天下馆子的，本来就不多。
而真正把古代外卖做成规模的，是宋朝。
很多历史学家都说：如果穿越回古代，最容易适应现代生活的朝代，很可能就是宋朝。
为什么？
因为宋朝太“现代化”了。
商业繁荣、夜市通宵、娱乐丰富，就连城市生活节奏，都和今天很像。
尤其北宋首都汴京，也就是今天开封。
那里已经出现了非常成熟的餐饮体系。
《东京梦华录》里专门写过，汴京的酒楼多得惊人。有些大酒楼一天从早忙到晚，门口伙计不停吆喝。
而最关键的是，当时已经出现“索唤”服务。
什么意思？
就是客人不用到店。
只要提前打招呼，酒楼就会派伙计把饭菜送到家里。
这其实已经非常接近现代外卖。
而且古代外卖，还不是随便送点简单饭菜。
很多酒楼能做整桌宴席。
比如有人家里办寿宴、请客、聚会，不想自己下厨怎么办？
直接找酒楼。
酒楼把菜做好，再派人一路送到家。
相当于古代版“上门酒席”。
更有意思的是，宋朝外卖已经开始“卷服务”。
因为酒楼竞争太激烈。
谁家送得慢、味道差，客人下次就不来了。所以很多大酒楼会专门培养送餐伙计。
这些人提着食盒，穿梭在大街小巷。
如果放到今天，大概就像古代版“外卖骑手”。
只不过他们没有电动车。
全靠跑。
很多人可能会好奇：古代没有塑料盒，怎么装饭？
其实古人比想象中聪明。
他们会用木制食盒、漆盒，甚至多层提篮。
上层装菜，下层装饭，中间还能隔开汤水。富贵人家用的食盒甚至做得很精致，有点像古代保温箱。
而且有些酒楼为了防止饭菜变凉，还会用棉布包裹食盒。
尤其冬天，送餐速度必须快。
不然送到时菜都凉透了。
当然，古代外卖也不是谁都吃得起。
真正经常点外卖的，主要是三种人。
第一种，是官员和富商。
他们家里虽然有厨子，但有时候想吃名店招牌菜，还是会专门让人去订。
第二种，是读书人。
尤其参加科举考试的书生，经常住客栈复习。很多人为了省时间，干脆让饭馆送饭。
第三种，是青楼和戏楼里的客人。
古代很多娱乐场所并不自己做饭，而是和酒楼合作。客人一边听曲，一边点菜喝酒，伙计再把饭菜送过来。
说白了，古代已经形成完整的“餐饮配送体系”。
而到了南宋时期，杭州的外卖行业更夸张。
因为南宋经济特别发达，城市人口密集，很多人已经不愿天天做饭。
于是街边小店也开始加入“送餐”。
面条、馄饨、点心，甚至夜宵都能送。
有点像今天的小吃外卖。
不过古代外卖也有很多问题。
比如速度慢。
现代外卖半小时超时都有人催，可古代靠双腿送餐，碰上下雨、堵路或者人太多，送一个订单可能得跑半天。
而且卫生条件也不稳定。
夏天天气热，饭菜容易坏。
所以古代很多外卖其实强调“现做现送”。
但不管怎么说，中国古代商业的发展程度，真的远超很多人想象。
尤其宋朝，已经出现了许多现代城市的影子。
夜市、快餐、外卖、即时配送……很多现代人习以为常的生活方式，其实古人早就体验过了。
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