茅台镇还是茅台镇！

原创：李寻 李寻的酒吧

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自从2016年以来，中国白酒的销量进入持续下滑的状态，特别是近两年，下滑的态势更加严重。酒业的下滑反映到了每一个环节，作为中国酱香型白酒最重要的核心产区茅台镇也深受其影响，从去年起就看到有些文章说茅台镇的一些企业已经进入到了减产甚至停产的状态，比如“酒韵研习社”最近发布的一篇文章《茅台镇今年下沙仅10%，这才是常态》，提及茅台镇今年只有10—15%的酒厂下沙。

茅台镇上的状况到底怎么样？还是亲自去看一看才有直观的感受。

2026年十一国庆长假后，我结束了在云南的工作，决定取道贵州回西安，途中路过茅台镇，我能路过茅台镇的时间是10月13日和14日，本来计划住一天，但行前预定酒店，从11日开始，发现到13日和14日这两天，茅台国际大酒店和茅台镇上的希尔顿欢朋酒店都已经满房了。我推测镇上可能有什么活动导致住宿比较紧张，人可能比较多，因此决定不在那里住了，只是路过看一看。

李寻老师和茅台镇京华酒业董事长严跃群女士在酒厂老烤酒坊车间前合影。

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由于只是路过，所以出发得比较晚，到达茅台镇的时候已经是下午了，在1915广场地下停车场停车的时候，就有多位卖酒的女士前来招揽说欢迎到她们酒厂去参观，这种情况说明酒厂和营销还是活跃的。

在1915广场和赤水河畔，我拍了几张照片和视频，看到赤水河里有人在游泳，江水碧透。端午制曲之时，赤水河是浑浊的，到了秋季重阳节之时，江水变得澄清碧透，传统上才开始下沙酿酒。

1915广场上，正在装修祭水大典的舞台，还有一些临时搭的小玻璃房子，里面有人在推销酒。镇上有一些游客，包括整团的游客都有，但是没有以往那么热闹了；沿街的店铺人流不多，但有大概70—80%还都开着门，是可以进去品酒的，也有一些卷闸门落下了。总的来说，这里和2019年、2020年鼎盛时期人流熙熙攘攘不一样，但是招徕酒生意的营销人员依然还在活跃着。

赤水河茅台渡口。秋日的赤水河，漫江碧透。

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既然来到了茅台镇，我又带着我们今年定制的京华酒业的“1978酒”，就想到京华酒业的老烧坊去拍张照片。由于是临时路过，自己熟门熟路开车直接到了老烧坊的院子里。正在酒厂值班的一位谢总，以前我没见过他，他也不认识我，问我所为何来？我说我是来拍些照片和视频，因为定制过这款酒，说着把“1978酒”拿了出来，酒他认识，而且清楚地记得是哪个月灌装的，还灌装过两次。

见了酒就是见到了熟人！谢总安排我在那边拍照，当时车间里正在为下沙做准备，一辆轻型卡车在里面送料，准备开出来，谢总让他们先等一会儿，等我拍完了照片再出来。

我问谢总我熟悉的袁仲华袁总在不在厂里，他说袁总出去收粮食了。这点符合袁总的工作风格，因为他对酿酒的质量要求非常严，收粮的时候都亲力亲为。

拍照的过程中，京华酒业的董事长严跃群女士正好来这里安排工作，我在院子里见到她，上前打招呼，她对我有印象，我们一起合了影。严总对我说要不多待几天，再过几天酒厂就下沙了，可以一起可以参与他们的下沙活动。我其实是很想参与的，但是时间真的安排不开了，只能说以后再来吧。

京华酒业是一个工作状态和精神状态都非常稳定的酒企。“酱酒热”时，他们没有多么喧躁；“酱酒热”过去后，也没有进入焦虑的状态，不虚妄也不焦灼。在和严总交流的过程中，她呈现出的从容淡定的状态，让我心里感觉很踏实。酒厂依然严格地按照自己的技术标准和生产计划在进行生产，我们是可以获得稳定可靠的优质酱香型白酒的供应的。

李寻的酒吧•1978酒就是由茅台镇京华酒业酿造的

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据资料介绍，茅台镇有生产许可证的酒企700多家，加上从事营销的企业远远不止这个数量，这可能是目前世界上酒企密度最大的酿酒产区。这里是中国白酒中酱香型白酒的发源地，也是目前最大的、品质最好的酱香白酒优势产区。尽管受到了行业周期下行、景气波动的影响，但是基本的生产设施和生产企业还是按照他们的专业流程在运行。具体有多少酒企在下沙，我不太清楚，但我了解的几家企业是在下沙的，具体的生产数量各个酒厂可能会根据自己的生产计划有所安排。如果说从总体上生产数量有所下滑的话，也是生产企业适应周期变化进行自我调整、恢复供需关系的一些举措。

经济史的情况告诉我们，一个优势产区并不是永远会成为优势产区的，比如国内一些著名的乡镇，受形势的变化影响，曾经红极一时，后来就衰落了。国外也有一些酿酒产区，因为经济环境的变化由盛到衰，比如苏格兰的坎贝尔镇。

但是，从目前的情况来看，茅台镇的酿酒企业是有稳固的基础的，只要中国白酒还有一定的消费量，只要酱香型白酒还有一部分市场，茅台镇作为酱香型白酒最重要的核心产区，其地位是不会变化的。

茅台镇还是茅台镇，喜欢酱酒的朋友依然可以到茅台镇去访酒、选酒、订酒。

李寻的酒吧•1978酒在茅台镇赤水河畔