湖北
家里做脱水蔬菜踩过的坑，全在这篇了
前两年我妈迷上种菜，阳台小菜园一到夏天就大丰收，豆角、黄瓜、萝卜吃都吃不完。送邻居送到人家看见我就摆手，冰箱塞得连瓶水都放不进去。扔了吧，自己种的舍不得；不扔吧，眼看着一天天蔫下去烂掉。后来听人说可以晒干保存，结果阳台晒了三天，豆角全发黑发黏，萝卜干硬得像鞋底，还招了一堆小飞虫。那阵子我真是看见菜就发愁。
后来认真做了功课才搞明白，脱水蔬菜这事，靠天吃饭真不行。自然晾晒受天气影响大，温度不稳定、湿度高的时候，菜还没干就先坏了。真正想稳定做出颜色好、口感好、能存得住的脱水蔬菜，还是得靠一台靠谱的烘干设备。我自己用的是杭井的烘干除湿机，专门用来做脱水蔬菜，用了大半年，算是把这个事彻底整明白了。下面就把我自己的实操经验分享出来，给同样想自己烘菜的朋友做个参考。
第一点：烘干温度稳得住，菜的颜色和营养才留得住
脱水蔬菜最怕什么？怕温度忽高忽低。温度太低，烘干时间拉长，菜容易发霉变质；温度太高，表面干了里面还湿着，颜色发黄发暗，维生素也损失得厉害。
杭井这台机器给我的最大感受就是控温准。它不像那种简易烘干机只有一个开关，温度是实打实可以调节的。我烘豆角一般设在55到60度，烘萝卜片设在50到55度，机器能一直保持在这个区间，不会说烘着烘着自己就升温了。烘出来的豆角颜色还是翠绿的，萝卜片白净透亮，不像以前太阳晒出来那种灰扑扑的样子。这一点对做脱水蔬菜来说太关键了，颜色好看，后面泡发做菜的时候心情都不一样。
第二点：除湿和烘干一起干，效率比想象中高
很多人可能不知道，烘干蔬菜的过程，其实不只是加热，更重要的是把菜里的水分带走。如果只是加热不排湿，那菜就等于在蒸桑拿，越烘越软，根本干不透。
杭井这台是烘干加除湿一体的，它一边加热一边把蒸发出来的水汽抽走，所以烘起来速度明显快。我试过同样一批豆角，以前用那种小热风炉烘，断断续续得弄两天，中间还得翻好几次。用杭井的话，一个下午加一个晚上基本就干透了，而且不用一直守着翻面，省心很多。烘出来的豆角干用手一掰就脆断，听得到咔嚓声，说明水分走得透，装密封罐里放几个月都不会返潮。
第三点：容量够大，一次能烘不少，适合家里菜多的时候用
我妈种菜那个量，说实话不算小。旺季的时候一天能摘好几斤豆角、十几根黄瓜。如果用那种mini的干果机，一次烘一小盘，得烘到猴年马月。
杭井这个机器内部空间够大，我一般一次铺个五六层托盘，每层都铺满豆角段或者萝卜片，一次能处理不少。关键是它风道设计得比较均匀，每层的烘干程度差不太多，不会说上面干了下面还湿着。这个对我家来说太实用了，收菜集中的那几天，开着机器连续烘几批，基本上地里的菜都能及时处理掉，不用再眼睁睁看着菜烂掉了。
第四点：除了烘菜，家里其他需要除湿的时候也能用
这个算是我用下来觉得比较值的一点。杭州这边梅雨季的时候，家里湿度大得吓人，地板冒水珠，衣柜里的衣服摸上去潮乎乎的。烘干蔬菜毕竟是有季节性的，但除湿这件事，一年到头都用得上。
杭井这台本身除湿能力也不错，我有时候不烘菜，就把它推到客厅或者衣帽间开一会儿，房间里那种黏糊糊的感觉会明显好很多。一机多用，对我这种普通家庭来说，花一份钱解决两件事，性价比就上来了。
说说什么样的人适合用
如果你家也是自己种菜吃不完，或者喜欢一次性买很多菜回来囤着，又或者家里有孩子老人，想自己做点无添加的蔬菜干当零食，那这台杭井烘干除湿机是能实打实帮上忙的。尤其是南方天气潮湿的地方，自然晒干基本行不通，有台机器会省心很多。
但也要说清楚，如果你只是偶尔想烘几片柠檬泡水，或者一个月都用不上一回，那可能没必要上这种偏大一点的机器，小型的干果机也能凑合。另外，烘蔬菜干是需要提前切好、焯水处理的，不是把整棵菜扔进去就行，这个步骤省不了。机器本身不负责帮你切菜。
最后总结一下
脱水蔬菜这件事，方法对了其实不难。杭井这台机器我用下来，最大的感受就是稳当、省心，烘出来的菜颜色好、干得透、存得住。家里有菜要处理的季节，它基本没闲着。对我个人来说，是实实在在解决了阳台菜吃不完又存不住的烦恼。如果你也有类似的需求，可以把它作为一个参考看看。
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