北京
榛子可谓是营养全能选手，含有不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸）、维生素E、镁、多酚类物质。这类营养成分，有助于维持血脂的健康状态，对血管健康有辅助益处。矿物质含量高，其中钙含量堪比牛奶。榛子的钾含量，每 100g 高达 600~1200mg，是富钾大户香蕉的 3~6 倍。钾对稳定血压、心脏健康都有很好处。同时膳食纤维优秀，大部分蔬果都不如它，有着“坚果之王”的美称。
做成榛子酥，带着一点韧性的酥松——一口咬下去的时候，能感觉到层层叠叠的结构在轻轻抵抗，然后“咔”地一下散开，细屑扑簌簌落在指尖。榛子碎藏在酥层之间，时不时给人一点惊喜。
它的制作方法也相当简单，整个过程没有容易失手的环节，面团结不结实、形状圆不圆，都不影响最后的好吃程度。烤出来的榛子酥，哪怕歪歪扭扭，味道也一定不差。
厨友@dpyoung
菜谱作者@小豹君：
“《琅琊榜》真的是好看！还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气。昂，果断自己整了个榛子酥，真的好酥酥酥酥~”
厨友@宝贝雯702：
“没有榛子烤的核桃酥，烤了一盘一瞬间就消灭了一半，方子很棒。”
厨友@动妈要做一道好看的菜：
“尝一个，再尝一个……不算偷吃。榛子酥，做过好多次了。也许上一个烤箱就是因此被用坏了……”
厨友@Red_衡妈：
“6倍量80块，难得家人一致好评*^o^* 谢谢分享~”
榛子酥
食谱作者：小豹君
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·· 用 料 ··
低筋粉 100克
橄榄油（可替换） 50克
白砂糖 35克
榛子仁 30克
蛋液（包括蛋黄和蛋清）10克
泡打粉 1/4小勺（约等于1克）
小苏打 1/8小勺
·· 做 法 ··
1 | 先把榛子仁剥出来，剥完记得碾碎~
* 我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥~
2 | 鸡蛋液，这个样子的，包含蛋清和蛋黄。
3 | 所有称量完成后可以预热烤箱了，180度。
4 | 将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。
* 鸡蛋我用的是超市里买的最普通的，大小也很正常。
5 | 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。
6 | 混合成这样就可以了~然后，用手大力捏啊！捏成形，再稍微整形调整下~
* 如果觉得还是难以成形，可以多加一些油进去。
7 | 和成团就可，不要过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！然后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。
8 | 放进烤箱，烤！175度20分钟左右，每家烤箱火气不一样，快烤完的时候大家要看着点，像我这样蛋液上色就可以关烤箱了。
9 | 烘烤时候的样子~
10 | 烤完别急着吃，凉下来才才酥！(￣∇￣)
小贴士
鸡蛋液，一共就10克，是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液。
不要搅拌过度，能成团就可以了。
橄榄油可以替换成黄油和其他植物油（菜籽油玉米油等），黄油要加热成液体，不加花生油等重味道的油（会盖过榛子的味道）就可以了。
泡打粉和苏打粉没有可以不加，但口感会不佳。
放凉了再吃。
做好的榛子酥密封干燥存放，目测一周没问题~
用此方子的量，我大概做了11个榛子酥。
做过的人说
能过冬的蝈蝈：
现在琅琊榜还没看过一眼，榛子酥到是做了好几回了，用的杏仁和腰果，香爆了！
Miranda运：
好简单的配方，非常好吃。
编辑：梨子
封面来源：@杨好运
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