燃气灶被关注！研究：在家做饭一次，相当于吸入20分钟汽车尾气？

老伙计们，先问一句：您家做饭的时候，抽油烟机是“菜下锅才开”，还是“从头到尾都开着”？我猜不少人的答案是头一个。觉得油还没热、菜还没下，开那玩意儿费电又吵得慌。

可最近有个说法传得挺广，说在家做一顿饭，吸进去的东西，快赶上站在马路边吸二十分钟汽车尾气了。听着吓人吧？先别慌，也别急着把锅甩给燃气灶。

咱今天不吓唬人，就聊聊这消息背后，咱中老年人在厨房里实实在在能改的几个小习惯。看完您就明白，问题不全在灶，很多时候在咱那双手上。

先说头一件：油还没冒烟，您就把菜倒进去了？

咱老一辈做饭，讲究“锅气”。总觉得油烧得冒了青烟，菜“刺啦”一声下去，那才叫香。我懂，这是几十年养成的习惯，改起来难。但您可能没细想过，那冒起来的烟里头，装的都是啥。

油一烧到冒烟，温度少说也奔着一百七八十度往上了。这时候油本身就开始“变性子”了，会生出一些对嗓子眼和肺不太友好的东西。您站在锅跟前，鼻子正对着那股烟，吸得最实在。咱不是说吃口炒菜就怎么了，而是说，别等油冒烟了再下锅。

您试着换个小法子：热锅凉油。先把空锅烧热，手掌放锅底上方感觉烤手了，再倒油，紧接着就把葱姜蒜或者菜倒进去。这时候油温刚好，菜下去也有响声，香味照样出得来，可那满厨房的油烟子能少一大半。

您别小看这一个动作的改变，一顿饭下来，您少吸进去的烟，比开十分钟窗都管用。尤其咱上了岁数，嗓子本来就容易干痒，炒完菜老觉得喉咙不清爽的，您明天做饭就试试这招，感受一下是不是舒服多了。

再说第二件：抽油烟机，您是不是关早了？

这是个特别普遍的事儿。菜一出锅，盛盘子里了，手顺势“啪”一下就把油烟机关了。心里想的是，菜都好了，还开着干啥？可您闻闻，刚炒完菜那个厨房味儿，是不是还得飘好一阵子？

那气味里头，不光是菜的余香。燃气灶在烧的时候，除了油烟，还会产生一些看不见的气体，比如二氧化氮。这玩意儿没色儿没味儿，您闻不见，但它就飘在厨房空气里。

有研究就提过，用完燃气灶之后，哪怕火关了，厨房里这些东西还得待上一阵子才散干净。您要是立马把抽油烟机关了，它们可不就留在屋里让咱慢慢吸了嘛。

所以啊，关火之后，让抽油烟机再多转三分钟。就三分钟，不差这点电。您趁着这三分钟，把灶台擦一把，把调料瓶归拢归拢，活儿干了，空气也换干净了。

这是个零成本的事儿，但对咱天天做饭的人来说，是顶实在的保护。您就想，咱买个好点的抽油烟机，不就是为了这一会儿嘛，别让它提前下岗。

还有一个，咱中老年朋友特别容易忽略的：做饭时候的“小动作”。

我观察过，不少老伙计炒菜的时候，喜欢把脸凑近了看。怕火大了糊锅，怕菜不熟，鼻子都快贴到锅边上了。

还有的，炒完一个菜，锅铲往锅里一搁，人站在灶台前头，就着那股余热和余烟，把下一个菜的料备好。您说这功夫，油烟子可不就全让您一个人包圆了？

咱得学会“躲着点儿”。菜下了锅，往后退半步。别小看这半步，油烟子从锅里升起来，到您鼻子那个高度，已经散开一些了。您退半步，吸进去的量就少一截。

备菜、切葱姜蒜这些活儿，挪到旁边的台面上干，别守着灶眼。炒完一个菜，先把烟机开着，人去客厅喝口水、歇两分钟，等那股最冲的烟过去了再回来炒下一个。

还有啊，别在厨房里待着聊天。有时候家里来客了，或者老伴儿在厨房陪着说话，俩人往灶台边一站就是半天。做饭的人吸油烟，陪着说话的人也跟着吸。

您想想，是不是这个理儿？厨房那点地方，做完饭就出去，等吃的时候再进来端菜。这习惯改起来不难，对俩人都好。

最后唠个最容易忽略的：做饭时候，您开窗了吗？

好多老伙计住楼房，厨房窗户外面就是墙或者邻居家，觉得开窗也没啥风，还冷，干脆就不开。就指着一台抽油烟机干活。可抽油烟机它得“喘气”啊。您把它打开往外抽气，厨房里得有个进风口才行。门窗都关得死死的，它抽起来费劲，效果就打折扣。

更关键的是，燃气灶烧起来的时候，屋里氧气被消耗着，要是不通风，您是不是有时候会觉得做饭做久了有点闷、有点头晕？不一定是累的，跟空气不流通有关系。有研究说得挺明白，厨房要是闷着不通风，里头的有害东西浓度就高；开着门开着窗，哪怕就留条缝，情况就大不一样。

咱不用大冬天把窗户敞到底，把厨房门打开，或者把客厅的窗户开条缝，让空气能溜达起来就行。形成个小小的对流，抽油烟机干活也痛快，咱站在灶台前呼吸也畅快。

这顺手一推门的事儿，不费劲，但管用。尤其家里厨房小、没窗户的，更得记着把门敞开，别把自己闷在里头。

说到底，厨房那点事儿，不在灶好不好，在咱用不用心。油温低一点，烟机多转三分钟，门窗留条缝。

就这三件顺手的小事，一分钱不用花，就能让咱天天待的这块地方，空气清亮不少。咱做饭是为了吃得舒坦，别让这口热乎饭，添了别的堵。

参考文献：

您家做饭的时候，抽油烟机一般关得早不早？要是觉得今天说的这几条有用，明儿做饭就留个心试试。

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