“重阳吃4黄，郎中不用忙”，重阳到了，4黄是啥？记得告知家人

“重阳吃4黄，郎中不用忙”，重阳到了，4黄是啥？记得告知家人

农历九月初九是重阳节，九为阳数，两九相重，故称重阳。这个时节秋意渐浓，气温起伏大，燥气偏重，人体阳气慢慢收敛，很多中老年朋友容易出现秋燥口干、脾胃虚弱、乏力体虚等情况。在民间一直流传着一句养生俗语：“重阳吃4黄，郎中不用忙”。所谓4黄，就是四种色泽发黄、适合秋季进补的食材，它们性味平和，大多入脾、胃、肺经，能够健脾养胃、润燥补虚，非常适合重阳节阖家食用。

古人讲究顺时而食，重阳时节不宜过度温补，要以清润、健脾、固本为主，这四种黄色食材不是名贵药材，都是菜市场随手就能买到的家常食材，经过简单的烹饪，就能做成美味又养生的菜肴。当然食疗只是日常养生的辅助手段，不能替代药物治疗，如果身体有明显不适，一定要及时就医，不可单靠食补调理。接下来就给大家讲讲这“4黄”到底是什么，分享四道适合重阳家宴的菜品做法与养生作用。

第一道：南瓜（蒸南瓜）

食材准备：老南瓜500克，少许枸杞。

制作步骤：

1. 挑选成熟度高的老南瓜，表皮金黄紧实，这种南瓜糖分足、口感绵密，养生效果更好。南瓜洗净，削去外皮，挖掉里面的瓜瓤和南瓜籽。

2. 将南瓜切成厚薄均匀的厚块，摆入盘中，造型可以随意，家里有长辈的，也可以切成长条整齐码放，最后放上几粒洗净的枸杞点缀。

3. 蒸锅加水烧开，把装有南瓜的盘子放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

4. 蒸到南瓜能用筷子轻松戳透，就可以关火，焖2分钟取出，不用额外加糖，原汁原味直接食用。喜欢甜一点的朋友，也可以少量撒一点点冰糖一起蒸，血糖偏高的人群不建议加糖。

养生作用：南瓜是秋季代表性的黄色食材，味甘，性温，入脾、胃二经。秋凉之后脾胃容易受寒，南瓜可以补中益气、健脾养胃，保护胃黏膜，适合脾胃虚弱、容易腹胀、胃口差的人。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，进入人体之后可以转化成维生素A，帮助滋养呼吸道黏膜，缓解秋燥带来的咽喉干痒。同时南瓜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助通便，改善秋季干燥引起的大便干结。蒸制的做法少油无盐，最大程度保留南瓜的营养，软糯香甜，牙口不好的老年人也能轻松食用。重阳家宴上摆上一盘蒸南瓜，金黄饱满，还有福寿安康的美好寓意。

第二道：黄豆（黄豆炖猪蹄）

食材准备：干黄豆150克、猪蹄半只、生姜5片、葱段、料酒、食盐。

制作步骤：

1. 干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，泡到黄豆充分胀大，方便炖烂。猪蹄请店家帮忙剁成小块，回家冲洗干净。

2. 猪蹄冷水下锅，放入姜片、葱段和少许料酒，大火煮沸，撇去表层的血沫，继续煮3分钟，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 砂锅里面放入猪蹄、泡好的黄豆、剩下的姜片，一次性倒入足量的清水，大火烧开之后，转小火慢炖90分钟。

4. 炖到猪蹄软烂、黄豆绵密，最后加入适量食盐调味，不要放太多重口味调料，保持汤的清淡，拌匀之后就可以出锅。

养生作用：黄豆被誉为“豆中之王”，色黄入脾，味甘性平，可以健脾宽中、润燥消水，能补充优质植物蛋白，改善秋乏体虚的状况。黄豆含有大豆异黄酮、卵磷脂以及多种微量元素，有助于滋养身体，延缓身体机能的衰退。猪蹄富含胶原蛋白，和黄豆同炖，营养互补，能够润肤润燥，缓解秋天皮肤干燥起皮的问题。这道汤品滋补而不燥，适合秋冬时节补养身体。重阳敬老，炖上一锅黄豆猪蹄汤，既能补脾胃，又能润肌肤，很适合辛苦一辈子的长辈。需要提醒的是，这道菜脂肪含量偏高，高血脂、消化能力弱的人不要一次吃太多。

第三道：玉米（玉米排骨汤）

食材准备：甜玉米2根、排骨300克、胡萝卜半根、生姜3片、葱段、料酒、食盐。

制作步骤：

1. 玉米剥去外皮，去掉玉米须，切成小段；胡萝卜去皮切块备用。

2. 排骨冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇净浮沫，焯水两分钟捞出，温水冲洗。

3. 把排骨放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟。

4. 放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮30分钟，煮到玉米香甜软糯，出锅前放少许食盐调味，不用放味精，食材本身就足够鲜甜。

养生作用：玉米是五谷中的佳品，性平味甘，健脾开胃、益肺宁心。秋天很多人秋燥扰心，夜里睡不安稳，适量吃玉米有助于安神舒缓情绪。玉米当中丰富的膳食纤维，可以延缓糖分吸收，增加饱腹感，帮助代谢身体多余的油脂，减轻肠胃负担。玉米和排骨同煮，汤水清甜温润，润燥生津，能缓解秋天口干舌燥的不适感。胡萝卜同样色泽金黄，搭配玉米，增加β-胡萝卜素，养护呼吸道。整道菜清淡鲜甜，老少皆宜，是重阳家宴里非常讨喜的一道菜，玉米节节高升，寓意长辈身体硬朗，日子节节向好。

第四道：黄小米（小米南瓜粥）

食材准备：黄小米80克、南瓜200克、红枣5颗。

制作步骤：

1. 黄小米简单淘洗两遍，不要反复搓洗，避免表层营养流失，淘好之后浸泡10分钟，更容易煮出米油。

2. 南瓜去皮切小丁，红枣洗净去核，防止燥热。

3. 锅中放入清水，大火烧开，下入小米，转小火熬煮20分钟，期间时不时搅拌，防止粘锅。

4. 倒入南瓜丁和红枣，继续小火熬煮15分钟，一直煮到南瓜融化、粥体浓稠，浮起一层厚厚的米油，关火焖10分钟，即可盛出食用。

养生作用：黄小米自古以来就是养脾胃的好物，黄色入脾，小米味甘咸，性凉，能够健脾和胃、除热、补虚。人到中老年脾胃运化能力下降，很多补品吃下去难以消化，但是小米粥温润好吸收，不会给脾胃造成负担，粥上面那一层米油，更是补虚养脾胃的精华。搭配南瓜，润燥健脾的效果加倍，红枣辅助补中益气，改善体虚乏力。这道粥很适合重阳当天早上或者晚上食用，一碗热乎乎的粥下肚，滋养脾胃，润燥安神。对于大病初愈、脾胃虚弱、食欲不佳的长辈来说，是非常友好的食补选择。

重阳养生的注意事项

首先要明白，“吃4黄，郎中不用忙”只是民间的养生说法，并不是说吃了这四种食材就不会生病，食补只能作为日常调养，不能代替药物，慢性病患者依然要遵医嘱服药，定期复查。

其次，黄色食材大多偏于补益，食用也要讲究分寸，不要暴饮暴食。南瓜和小米含有碳水化合物，血糖偏高的人要控制食用量；黄豆、猪蹄这类食材，脾胃特别虚弱的人不宜一次性大量食用，避免腹胀不消化。

再者，重阳时节除了食补，还有登高、赏菊的习俗，适度登高散步，可以舒展筋骨，促进气血流通，不过老年人登高一定要量力而行，不要过度劳累，注意添衣，防止秋风受凉。

重阳是敬老孝老的节日，比起昂贵的保健品，亲手做几道温润家常的菜肴，和家人围坐一桌吃饭，就是最好的关怀。顺应时节吃好这“4黄”，养好脾胃，润燥固本，一家人安稳度过秋凉时节。