北京
（来源：南京晨报）
转自：南京晨报
很多家长知道糖吃多了会蛀牙，却容易忽略一个更关键的问题——食物不仅是“敌人”，更是“盟友”。对此，南京大学医学院附属口腔医院（南京市口腔医院）预防口腔科副主任医师计艳，从保护牙齿的角度，把食物分成三类：该吃的、少吃的，以及怎么吃才最聪明。
计艳介绍，作为牙齿的“好朋友”，新鲜水果，优于果汁。完整的水果含有维生素、矿物质和膳食纤维，其中的糖分是非游离糖，不易被细菌利用产酸。咀嚼时纤维还能像“小刷子”一样摩擦牙面，辅助清洁。而鲜榨果汁恰恰相反，榨汁后糖分变成游离糖，吸收快、致龋风险高，膳食纤维也大量流失。所以记住：能吃整个水果，就不喝果汁。
纯牛奶，是牙齿的“营养盾牌”。牛奶里的钙和磷能强化牙釉质，蛋白质会在牙面形成保护膜，乳糖的致龋性也远低于蔗糖。请选择“纯牛奶”或“鲜牛奶”，少喝加糖的调制乳或乳饮品。喝完牛奶后，记得漱口或刷牙，注意口腔清洁。
要少吃的牙齿的“捣蛋鬼”包括：少吃糖果，尤其是黏性糖果。少吃黏性糖果，如软糖、巧克力、棒棒糖等。糖分被细菌利用产酸，酸性物质慢慢在牙齿上“挖”出小洞。加上色素附着，牙齿还可能变黄变黑；不建议喝碳酸饮料，碳酸饮料里大量的磷酸，就是个专偷钙质的“隐形小偷”，影响骨骼和牙齿发育。碳酸饮料里的大量糖分也会增加肥胖和龋齿风险，酸性物质直接腐蚀牙釉质。此外，啃食硬物要有度。有的小朋友认为自己牙齿坚硬无比，喜欢咬蚕豆、核桃壳，甚至用牙齿开瓶盖或撕拉东西。殊不知，这大大增加了牙齿隐裂、折断的风险。一旦发生对牙齿的损伤，这种伤害往往是不可逆的，需要尽可能杜绝。此外，长期食用硬物还会加重对颞颌关节和面部肌肉的负担，出现张口受限、面部关节疼痛等症状。这个时候如果再有单侧咀嚼的习惯，出现关节症状的可能性就大大增加。
计艳提醒，在怎么吃上，时间和方式比数量更重要。她给出的建议是：把甜食安排在正餐后，而不是两餐之间当零食。饭后唾液分泌旺盛，能帮助中和酸、冲刷残渣。避免睡前吃糖，夜间唾液减少，细菌会“加班”破坏牙齿。吃完甜食或喝完果汁、牛奶后，立即用清水漱口，稀释酸和糖分。如果条件允许，半小时后刷牙。每天至少早晚两次用含氟牙膏刷牙，配合牙线，清洁更彻底。此外，无糖棒棒糖，并非绝对安全。要控制频率、缩短含服时间，吃完立即漱口。
通讯员 魏敏 贾晨晨
南京晨报/爱南京记者 戚在兵
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