河南
秋来露华清，窖开出头排！10月18日，值2026首届黄河窖主节盛大启幕之际，以“大河酝佳酿 九九启新章”为主题，黄河酒业年度秋酿开窖仪式在生态酿酒车间隆重举行。
作为首届黄河窖主节的主题活动之一，这场隆重而又温馨的开窖仪式，既是黄河酒业对传统酿造技艺的传承，对古老的酿酒文化的敬畏，更展现出了黄河酒业以黄河窖主节为载体，塑造高质量酿酒体系的独特魅力。本次开窖仪式采用“线上+线下”双频直播呈现，带领网友探秘酿酒流程，一同见证黄河人对仪式的传承和对酿艺的坚守。
上午9点09分，开窖仪式正式开始。河南省酒业协会副秘书长尤全学、濮阳市酒业协会会长冯改霞、河南省黄河酒业有限公司总经理张俊峰、河南黄河营销有限公司总经理郝慧鹏等作为开窖嘉宾，与来自全国各地的黄河窖主、媒体代表等，共同出席并见证了这一庄重的仪式。
在仪式上，张俊峰作为主祭人，宣读开窖祭文，全体嘉宾面向黄河方向肃立上香，一敬黄河安澜护佑，二敬水土五谷丰登，三敬匠心酒脉永续。
随后，嘉宾们移步窖池区域，共同为窖池启封。红绸轻启，窖香漫扬——历经漫长春夏轮回、深度发酵的窖池被缓缓唤醒，浓郁醇厚的酒香扑鼻而来，令人未饮先醉。
开窖之后，最引人关注的要数装甑环节，作为酿酒的基础和关键环节，装甑水平的高低直接影响到出酒的多少以及酒的品质。
仪式现场，只见酿酒师傅们用手中铁锨将酒醅向甑中铺撒，每一次动作都蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的绝妙技巧。这看似简单的动作，实则大有讲究，嘉宾们纷纷移步甑前，在师傅的指导下亲手体验上甑技艺，一锨一铲之间，感受古法酿造的匠心与不易。讲解员同步讲述黄河澄窖的独特价值，解读黄河水土酿造智慧与“24113”酿造工艺。
“出酒喽！”随着酿酒师傅的一声高呼，出酒口流淌出了窖香浓郁的“头牌酒”，浓郁的酒香裹挟着粮食的气息扑面而来，在场嘉宾无不深吸一口气。待酒液入喉，有人眼睛一亮，有人缓缓点头，赞叹之声此起彼伏。
随后，开窖嘉宾们共同以头甑新酒敬拜黄河，并进行封藏展示。一杯头酒，敬母亲河滋养水土；一坛佳酿，藏岁月美好期许。
据介绍，黄河酒业秋季开酿，是对天时规律的虔诚遵循，也是对生命沉淀的庄重致敬。农历九月，气温转凉，杂菌不易生长，有益微生物得以更好工作；秋季河水清澈甘甜，酿酒水质最佳；高粱等原料收储完毕，酿造基础扎实。顺天应时，方能酿出好酒。而经夏季充分发酵后开窖所酿的“头牌酒”，也是一年当中品质最佳、口感最醇厚的酒，出酒率较低，尤为珍贵。
最珍贵的酒，当然要留给最珍视的人——据了解，在2026首届黄河窖主节封坛盛典上，每个黄河窖主都能亲手封存冠己之名窖池出产的头牌酒一坛，这既是黄河酒业对黄河窖主的最高的礼遇，也是举办“黄河窖主节”最大的诚意。
恭告大河，盛典已毕；匠心赓续，新章始开。随着各项仪程圆满完成，“大河酝佳酿 九九启新章——2026首届黄河窖主节开窖仪式”圆满礼成。未来，黄河酒业将继续坚守品质根基，深化文化赋能，创新发展模式，为豫酒振兴和家乡建设贡献更大力量。
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