河北
十月这菜正当季，一护眼，二补钾，三润肺，四排毒，错过再等一年！
老话说“不时不食”，到了十月，菜市场里最让我挪不动脚的，就是那一堆堆黑乎乎、硬邦邦的菱角。您可别嫌它看着土，这可是秋天的宝。每年这时候，我家总要囤上好几斤，蒸着当零食，炒着当菜，全家老小都爱吃。十月的老菱角正当季，价格也便宜，懂行的人都在抢着买，您要是遇到了，千万别错过。
菱角在十月正值最佳食用期，这时的老菱角口感粉糯，清香味浓郁，和夏天的嫩菱角完全是两种风味。更重要的是，它的营养价值十分出色，富含钾、钙、维生素A、粗纤维和蛋白质。秋天吃它，既能润肺降燥，又能促进肠道蠕动帮助排毒，还能补充身体所需的钾元素，对眼睛也大有好处。可谓是一举多得，是秋季养生不容错过的食材。
趁着菱角大量上市，我特意整理了五种家常做法，步骤详细，从简单到复杂，让您换着花样吃个够。无论是当零嘴还是端上桌，都能让家人眼前一亮。
第一种：清煮嫩菱角
这是最能锁鲜的做法，刚摘的嫩菱角不用刮壳，用清水搓洗掉表面的塘泥，冷水下锅加一小勺盐、几片生姜，大火煮开转小火煮10分钟就能捞出来。咬开薄薄的壳，里面的菱肉脆嫩鲜甜，带着淡淡的水香气，比啃零食健康多了，孩子拿在手里吃半小时都不闹着要玩手机。
第二种：菱角炒五花肉
带点粉质感的老菱角最适合这么做：菱角去壳切两半，五花肉切薄片先下锅煸出金黄的油花，放姜片、蒜片爆香，倒菱角大火翻炒2分钟，加一勺生抽、小半勺老抽调味，倒小半碗清水焖3分钟，最后撒一把青红椒段翻炒收汁，菱角吸饱了五花肉的油香，粉糯又入味，配米饭能多吃两碗。
第三种：菱角小米粥
秋燥天喝这个最养人：小米淘洗干净提前泡10分钟，下锅煮到半开花，把去壳的菱肉切碎丢进去，转小火熬20分钟，出锅前撒点枸杞和少许冰糖就行。粥喝起来清润不厚重，菱角的清甜混着小米的香，早上喝一碗，胃里暖乎乎的，连喉咙里的干痒都能缓解不少。
第四种：菱角炖排骨汤
炖排骨汤的时候加一把菱角，鲜味直接升一个档次：排骨焯水后加姜片、葱段炖40分钟，倒进去壳的菱角，继续炖20分钟，最后只需要加少许盐调味就好。菱角吸饱了骨汤的鲜气，完全没有涩味，汤清润不油腻，家里老人小孩喝都合适，秋天润燥再合适不过。
第五种：虾仁炒菱角
想要吃清淡口的就选这个：嫩菱角去壳用开水烫1分钟捞出来，虾仁用料酒、白胡椒粉抓匀腌制10秒，先把虾仁滑炒到变色盛出来，再倒菱角加一点点盐翻炒两下，把虾仁倒回去翻匀就出锅，口感脆嫩鲜爽，低卡又好吃，怕长肉的朋友也能放心吃。
十月的光景说短也短，菱角的季节窗口就这么一阵。现在不吃，可真要再等一年了。趁着菜市场里两块钱一斤的便宜价，多买几斤，蒸着吃原味，炒着吃鲜香，炖汤温润，煮粥省心。变着花样端上桌，既是对家人肠胃的体贴，也是对这个秋天最好的回应。最后提醒大家：买菱角一定要挑带着鲜绿外壳、摸起来硬实不发软的，那种外壳发黑发蔫的放太久，吃起来发柴没有甜味，可别挑错啦！你们平时吃菱角都喜欢怎么做？欢迎在评论区交流~
关于菱角的5种好吃做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好物推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和我一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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