上海
近日
广东佛山一饭店推出创新甜品
“水蟑螂蛋挞”
在普通蛋挞上
放置一只处理过的龙虱（俗称“水蟑螂”）
因卖相奇特引发关注
据媒体报道，该甜品创始人潘先生告诉记者，这款蛋挞于10月初开始售卖，一份3个，售价28元。潘先生介绍，制作时需要先给龙虱去腥，再进行油炸，使其口感酥脆，最后放在烤好的蛋挞上。油炸过程中还要控制油温，避免破坏龙虱的翅膀，影响卖相。按照广东人的食用习惯，去掉龙虱的硬壳后，整只都可以吃。这款蛋挞主打咸甜口，蛋挞本身是甜味，油炸龙虱则带有轻微咸味，口感类似于在蛋挞上放了一片薯片。
潘先生表示，自己从小接触广东传统食材。工作后，他希望研发创新点心，偶然想到将龙虱与蛋挞结合。他还介绍，龙虱具有治疗夜尿、补肾气、养颜等功效。这款蛋挞吸引了不少消费者尝鲜，有人从广州、香港等地专程前来，还有一位阿姨从北京来到佛山，直播品尝过程，一名意大利博主也曾到店体验。
潘先生称，蛋挞刚上市时，顾客需要排队购买，目前平均每天能卖出约20份。对于社交媒体上认为食物“恶心”或玩梗的评论，他表示可以理解，但会认真对待关于口感的建议。
潘先生表示，研发这款蛋挞并非单纯为了博眼球，而是希望将具有食疗价值的创新菜品真正推向市场，因此未来仍会继续售卖。后续推出新品。
“水蟑螂”真能吃吗？
有食疗功效吗？
据广州中医药大学第一附属医院发文介绍，龙虱出自《本草纲目拾遗》，又名水鳖虫、射尿龟、尿缸贼、水龟子。为龙虱科昆虫黄边大龙虱和三星龙虱（又名东方潜龙虱）的干燥体。在我国主要产于广东、广西、海南、福建和湖南、湖北等省区，全年均可捕捉。形似金龟子，背黑色，鞘翅边有黄色狭边。《闽小记》云：龙虱形如小嶂螂，又似金龟而黑色，每八月十三至十五日，飞堕漳州海口，余日绝无。除面上黝野赤气，食之良；兼美男女颜色，活血。
据文章介绍，龙虱味甘，微咸，性平，归肾经，膀胱经。营养成分丰富，含高蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素及微量元素等，具有滋补强壮，活血祛瘀，固肾缩尿的功效。主治肾虚小便频数，小儿疳积，跌打肿痛，面部褐斑等。在广东，有用以供膳佐酒者，药用为强壮药。
还有中医专家介绍，龙虱7-9月为盛产期，捕得后，用沸水烫死，晒干，或火炙、炒干。本品味甘、微咸，性平。归肾、膀胱经。有滋补强壮、补肾缩尿、醒脾活血功效。主治小便频数，小儿遗尿及疳积，食欲不振，老人尿频，面部褐斑。
专家介绍称，龙虱体中的蛋白质含量占干重的57.13%，粗脂肪含量占干重的27.34%，总糖含量占干重的8.51%。龙虱体内具有多种脂肪酸，以不饱和脂肪酸为主，还含人体必需的铜、钴、锰、硒、硫、钛、钾、钠、镁等多种微量元素。有医学研究发现龙虱能增强机体对运动负荷的适应能力，有良好的抗疲劳功能。内服：每次10-20g，炙，研末或入丸剂，或水煮熟服用。感冒发热，疔疮，腹泻时慎用。
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原标题：《广东一饭店推出“水蟑螂蛋挞”，老板：28元3个，口感像薯片》
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