四川
10月17日，金堂县云合镇云桥社区的蟹塘边，地笼收起，第一波大闸蟹被捞上岸。蟹壳青亮，个头达标。 云桥社区第一书记陈波说，集中上市要等10月20日之后，那时蟹黄更饱满。这次打捞主要是摸底产量，同时清点公蟹母蟹的比例，为后续分批上市、定价和渠道供货提供依据。
▲陈波正在捕捞大闸蟹
产量翻番，正在对接伊藤
2020年，云桥社区成立村集体经济公司，开启本地大闸蟹规模化养殖之路。既是社区第一书记，也是养殖大户，陈波对今年的产量很满意，云桥社区养殖基地预计总产量2万多只大闸蟹，比去年多出万把只，产量较去年提升一倍。陈波说，产量翻倍是因为养殖面积扩大。去年大闸蟹精品塘只有30亩，今年增至50亩，加上其他配套塘口，基地总养殖面积近200亩，预计亩产140至200斤。
▲金堂大闸蟹蟹苗来自江苏
价格方面，单只重量3两多到4两的大规格母蟹，预计售价50元一只。陈波强调，金堂定价会同步参考江苏主产区的价格走势，“随行就市”。与阳澄湖大闸蟹相比，同规格的大闸蟹每只可低10元-20元。
金堂县农业农村局水产站站长周利告诉红星新闻记者，云桥的大闸蟹每次上市时，有多少卖多少，供不应求。陈波说，目前正在商谈入驻伊藤洋华堂，如果谈下来，更不愁销路。
供货能力有限，明年养殖面积还会继续扩大
但商超渠道对金堂来说并非坦途。陈波坦言，盒马等其他商超暂未接入，核心制约不在商品品质，而在供货能力：现有产量无法满足商超长期、稳定、大批量的供货要求。
目前金堂大闸蟹的销售主要靠两条腿：一是私域渠道，依托生鲜冷链快递，成都范围内可实现上午寄下午达，川内其他区域最迟次日送达。二是周边水产市场，以金堂本地客户为主。
▲今年金堂的大闸蟹已经成熟
周利介绍，伊藤洋华堂的洽谈是用局部渠道验证“本地蟹进商超”的可行性，但离全面铺开还有距离。明年，云桥社区养殖基地大闸蟹规模将从200亩扩至500亩，加上高板街道、竹篙镇等养殖基地，金堂县总养殖规模将达2000亩，年产大闸蟹200吨。“能够满足金堂周边及成都市区的消费需求，实现吃蟹自由。”
生态养殖打底，品牌还在建设
周利介绍，金堂大闸蟹是200天自然生长，投喂玉米、小鱼。用乳酸菌、芽孢杆菌等菌类做生物防控，无催产、无抗生素。蟹苗来源于江苏优质品种，“等于换了一个地方养殖而已”。
本地大闸蟹最大的优势就是新鲜和区位。省外入川的大闸蟹需承担运费、运输损耗及时间成本，新鲜度也有所“折扣”，而云合大闸蟹深耕周边市场，无须长途运输，鲜活度更高。再加上土地租金、用工成本比外省低，产品价格也具有竞争力。
陈波介绍，品牌建设仍处在“进行时”。“天府云蟹”作为金堂县域公用品牌，自去年启动注册，目前仍在审核中。陈波的思路务实，先把现有的养殖经营做扎实，等扩产落地、产能上来之后，再对品牌进行大规模推广。
▲都江堰大闸蟹养殖基地
除了金堂，都江堰也是本地大闸蟹的主产区。都江堰“桂蟹”、蟹走天下淡水蟹养殖有限公司负责人晋聪介绍，都江堰气温偏低，大闸蟹9月底已启动捕捞，目前已销售过半，预计11月初销售完毕。他今年养殖面积60余亩，亩产约200斤，其中符合精品标准的约80-90斤/亩。“四两规格50元/只，远低于正宗阳澄湖大闸蟹售价。”晋聪说，他所在的桂桥社区大闸蟹养殖总面积约500亩，仍属于小规模产业。
▲都江堰大闸蟹
数据显示，成都一年消费大闸蟹约180吨，而本地蟹产量只占消费量的33%左右。消费旺季，每天从江苏、浙江等产区运抵成都的鲜活大闸蟹约4万斤。“本地蟹的发展还有很大空间，我们有信心。”周利说。
红星新闻记者 王垚 彭小雅 摄影报道
编辑 欧鹏
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