河北
明天就是重阳节了，老话讲“重阳不补，来年受苦”，这话有没有道理？细细想想还真有。天气一天凉过一天，身子底子要是不趁这时候打好，到了数九寒天可就难熬了。进补犯不着买什么山珍海味，菜市场里几样应季好货，花不了几个钱，吃着舒坦，正应节气。
鱼先安排上。秋天的鲈鱼一年里最肥美，刺少肉嫩，性子平和，老人孩子吃着都合适。收拾干净切成段，料酒加少许盐腌五分钟。砂锅添水放姜片烧开，嫩豆腐切块先下锅煮三分钟，鱼段随后放进，转小火慢慢煨上十分钟。火候千万留意，一滚鱼肉就散了。出锅前加盐，撒点白胡椒粉和葱段。一勺汤下肚，从喉咙一路暖到胃里，那叫一个熨帖。
肉类推荐羊肉。重阳吃羊，图的就是“羊”与“阳”谐音，讨个好彩头。秋天羊正肥，温补驱寒最在行。很多人只晓得炖萝卜汤，这回不妨换个花样，葱爆羊肉。羊肉片用料酒、生抽、淀粉抓匀腌十分钟，大葱斜切两大根。油热下姜片炝锅，羊肉倒进去大火猛炒，颜色一变立马盛出。锅里再添点油，葱段炒软炒香，羊肉回锅，撒盐翻几下装盘。前后几分钟的事，肉片嫩得弹牙，葱段甜香扑鼻，就着米饭能多吃一碗。
甜口的也备一样。板栗正当季，老一辈叫它“肾之果”，粉粉糯糯怎么吃都香。银耳小半朵提前泡两小时，撕成小朵剪去根部，跟红枣一起下锅，大火烧开转小火炖四十分钟，炖出胶再放煮好剥壳的板栗，续炖二十分钟，末了丢几粒冰糖搅化。羹稠稠的，栗子粉甜，银耳滑溜，当加餐当点心都滋润。
芋头同样别错过，老话说它是“菜中人参”，秋天吃最粉糯。整个带皮上锅蒸二十分钟，筷子一戳就透。晾凉剥皮压成泥，掺糯米粉和少许白糖揉成不粘手的面团，揪一块搓圆按扁。平底锅刷层薄油，小火把小饼两面煎到金黄。外皮脆，里头糯，甜丝丝的，孩子当零食拿着吃，比外头买的强多了。
最后来样爽口的——莲藕。切丁泡水防氧化，开水焯两分钟就捞，过遍凉水沥干，脆劲儿全在。一勺生抽、两勺香醋、一勺白糖，加点淀粉和小半碗水调成汁。蒜末爆香，藕丁下锅翻炒，汁往里一淋，大火收到浓稠裹匀。酸甜脆爽，解腻开胃，配粥配饭都是一绝。
鲜的有鲈鱼豆腐煲，下饭的葱爆羊肉，润肺的栗子银耳羹，开胃的糖醋藕丁，垫肚子的芋头饼。五样东西菜市场随手买齐，明天重阳，挑上一两道做给家人，围坐吃顿热乎饭，身暖了，心也暖了，这个秋天自然过得安安稳稳。
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