天津
家人们！这道羊肚菌酿虾滑简直是“餐桌上的贵族”！羊肚菌吸饱了虾滑的鲜，虾滑裹着菌菇的香——鲜到邻居来敲门！做法简单，泡菌菇→酿虾滑→蒸/煎，30分钟搞定！记住“羊肚菌用温水泡+虾滑打上劲”，鲜香弹牙，好吃到舔盘子！
简单做法（2-3人份）
1. 备料： 干羊肚菌10朵（约30g）、鲜虾200g（去壳去虾线）；
- 虾滑调料：盐2g、、淀粉1勺、蛋清1个、清水10ml；粉丝一段
-姜2片、葱1根（切段）、生抽1勺、香油3滴、高汤50ml（可选）、枸杞8粒（装饰）；
2.
- 泡发羊肚菌：干羊肚菌用40℃温水泡发30分钟至完全变软，剪去根部，轻轻挤干水分（保留泡菌水）；
- 鲜虾剁成泥（或用绞肉机），加盐、白糖一点点，淀粉、蛋清、清水，顺时针搅拌上劲至黏稠； 粉丝泡几分钟
3. 酿虾滑：
- 用小勺将虾滑填入羊肚菌的“肚子”里，抹平表面；
4.
- 蒸锅加水煮沸，放入酿好的羊肚菌，大火蒸8分钟，取出；
5.
- 锅中加泡菌水、高汤、生抽，煮沸后淋在蒸好的羊肚菌上，撒枸杞、葱花，淋香油；
**小贴士**：选完整无破损的羊肚菌！虾滑搅拌要上劲！泡菌水留用增鲜！
羊肚菌的馥郁遇见虾滑的鲜甜，时光在盘中悄然绽放。深褐色的菌菇裹着粉嫩的虾肉，蒸腾的热气中弥漫着菌香与鲜香
爸爸总做这道菜招待贵客。在厨房里仔细泡发羊肚菌、调虾滑，手指灵活地将虾肉填入菌菇中。他把蒸好的菜端上桌，：“这是山珍海味，快尝尝。
**特点**：高蛋白+高纤维+补铁补锌，适合儿童、老年人及免疫力低下者
羊肚菌自带浓郁菌香，虾滑弹嫩多汁，粉丝吸满鲜汁。
秋冬想给孩子补营养，不想重油重辣，这道蒸菜很合适。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
