河北
一项研究发现，常吃多脂鱼、新鲜水果和蔬菜与两种与心脏和大脑健康相关的微量蛋白水平升高有关。首席研究员表示：“这是一条新的生物学通路。”
地中海饮食——富含多脂鱼、全谷物和新鲜水果蔬菜——可能不只是能降低心脏病和认知衰退的风险。
新研究表明，地中海饮食可能通过激活线粒体（细胞内产生能量的结构）内部的微蛋白来促进健康衰老。
这些微蛋白——humanin（人类素）和SHMOOSE——此前已被认为对心血管疾病以及与阿尔茨海默病相关的神经细胞功能减退具有保护作用。
如今，由南加州大学伦纳德·戴维斯老年学学院研究人员领导的一项研究发现，长期坚持地中海饮食的老年人血液中这些蛋白质的水平高于坚持得没那么严格的参与者。
“这些微小蛋白质可能充当分子信使，把我们所吃的食物转化为细胞运作和衰老的信号，”该研究的负责人、老年学副教授（教学岗）罗伯托·维奇南扎表示。“这是一条新的生物学通路，有助于解释地中海饮食为何如此有效。”
该研究发现，大量摄入橄榄油、鱼类和豆类的人，其humanin（一种微小蛋白质）水平更高。而少吃精制碳水化合物——如白米、糕点以及含糖麦片和汽水——的人，其SHMOOSE水平则更高。
“这些发现表明，地中海饮食的特定成分可能直接影响线粒体生物学，”该研究的资深作者、南加州大学伦纳德·戴维斯学院院长、南加州大学杰出教授平查斯·科恩表示。“Humanin和SHMOOSE可以作为判断是否遵循地中海饮食的生物标志物，并具有临床意义。”
科学家们研究人类素（humanin）已超过二十年。研究表明，这种线粒体肽可能有助于保护细胞免受与年龄相关的损伤，并可能在调节代谢和神经健康方面发挥作用。它已被证实与改善胰岛素敏感性、保护心血管以及维持认知功能有关。
SHMOOSE（人类线粒体小开放阅读框超丝氨酸tRNA）似乎有助于保护大脑神经元免受与淀粉样蛋白相关的损伤，淀粉样蛋白是一种异常蛋白质，会聚集在一起形成斑块，是阿尔茨海默病的主要标志之一。
“这些肽正在成为衰老生物学的关键调节因子，”科恩说。“它们将线粒体功能与阿尔茨海默病和心脏病等疾病联系起来，现在还可能和营养有关。”
研究人员还发现“氧化应激”水平较低。氧化应激发生于活性氧（ROS）等不稳定分子突破人体的天然防御时，可能加速衰老并引发一系列慢性疾病。
不过，研究人员提醒说，他们的研究规模相对较小，也仅是观察性的。研究发现，坚持地中海饮食的人，这两种微蛋白的水平确实更高，但这只是关联，并不能证明是地中海饮食直接带来了这些变化。其他因素也可能影响了结果，包括运动、健康状况、药物和遗传。
未来的研究将聚焦于饮食改变是否能提高humanin（人类素）和SHMOOSE的水平，以及这些水平的提升能否实实在在地降低患病风险。
“我们将数百年的饮食传统与前沿的分子生物学结合起来，”维西南扎说。“这印证了这样一种观点：少含甚至不含超加工食品的健康饮食模式反映了人类长期以来的饮食方式，并可能创造出适合线粒体——这种古老的细胞器——适应的条件。”
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