广东
随着健康饮食理念不断深入，如何减少膳食中的钠摄入，同时兼顾消费者对美味的需求，正成为食品行业持续探索的课题。10月16日，在上海举行的2026太太乐鲜味科学研讨会上，由太太乐等单位共同起草的《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准正式发布。围绕健康饮食转型、减盐技术创新和鲜味科学研究，与会代表从科学研究、行业规范和产品实践等维度，共同探讨“减盐不减鲜”的实现路径。
图：2026太太乐鲜味科学研讨会现场
减盐不只是“少放盐”，更需要兼顾健康与风味
从消费端走向产业端，减盐并非简单减少食盐或调味品用量。对于日常饮食而言，风味体验关系到消费者对减盐食品的接受；对于食品工业而言，降低钠含量还涉及配方设计、原料选择、生产工艺和品质稳定等多个环节。如何通过科学方法协调健康目标与风味需求，是推动减盐实践持续落地的重要课题。
研讨会上，来自公共营养、膳食科学、消费研究及食品研发等领域的嘉宾，围绕健康饮食转型下的减盐路径、调味品在现代膳食中的价值，以及鲜味研究与产品创新等议题展开交流。相关分享涵盖减盐目标、钠来源构成、科学控钠策略、调味品的合理使用及消费者营养教育等内容。
与会分享显示，减盐要更好融入日常饮食场景，既需要消费者形成合理膳食、科学调味的意识，也需要食品工业持续推进原料、配方、工艺和感官研究等方面的创新。
从企业探索走向行业规范，减盐鸡精形成新的行业参考
在健康需求与产业创新的共同推动下，减盐调味品也需要更加清晰、规范的行业参考。本次研讨会上，《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准正式发布，标准号为T/CCIAS 037-2026。该标准已获中国调味品协会批准，由太太乐等单位共同起草。
此项团体标准的发布，有助于行业围绕减盐鸡精调味料的产品创新与品质提升形成进一步共识，并为相关研发、生产和市场沟通提供参考。
作为共同起草单位之一，太太乐持续将鲜味研究与减盐产品实践相结合。未来，在中国调味品协会引领下，太太乐将与行业伙伴共同推动标准落地实施，为减盐调味品的创新发展与品质提升提供实践支持。
图：《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准发布仪式
从标准到产品，让减盐成果进入日常消费场景
研讨会现场展示的太太乐薄盐鸡精调味料，是企业探索减盐与风味平衡的产品实践之一。与太太乐醇鲜鸡精调味料相比，该产品钠含量减少25%以上¹，并通过原料、风味调控及品质管理等方面的探索，力求兼顾减盐需求与鲜味体验。
这一产品实践与此次发布的《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准形成呼应。一端是行业围绕减盐方向建立规范化参考，另一端是企业依托研发和产品创新，让减盐理念进一步进入具体消费场景。
图：太太乐薄盐鸡精调味料产品展示
研讨会现场还呈现了太太乐在鲜味评价方面的研究探索。其中，“五维鲜美度量化评价体系”尝试从冲击感、饱满感、圆润感、生津感和持久感五个维度，对复合调味料的综合感官体验进行更加细致的描述，为产品风味设计、差异分析与品质评价提供研究支持。
图：太太乐“五维鲜美度量化评价体系”展示
从鲜味研究到减盐技术，从企业产品实践到行业标准建设，减盐正在从消费者熟悉的健康理念，逐步转化为食品行业共同面对的研发与创新课题。2026太太乐鲜味科学研讨会所呈现的，正是这一探索的缩影：以合理膳食、科学减盐为前提，推动基础研究、技术创新、标准建设与产品实践相衔接，为消费者提供兼顾健康需求与风味体验的更多选择。
注：¹与太太乐醇鲜鸡精调味料比较，钠含量减少25%以上，比较数据来自太太乐公司内部检测结果。
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