好吧！水果伪装者们，算你们赢了

文 | 王进

草莓是个“假果子”！

草莓真正的果实是表面的小芝麻！而我们吃得满嘴红色汁水的果肉，其实是它的花托！

自从我被草莓震惊之后，一不小心就知道了许多关于水果的冷知识，比如：

• 假果是个大家族，还有苹果、梨、桑葚、西瓜、无花果……

• Strawberry（草莓）、Blackberry（黑莓）、Raspberry（树莓，蔓越莓）……它们虽然叫berry（浆果），可其实它们不是真berry（浆果），而真正意义上的浆果，却是香蕉、蓝莓、葡萄、猕猴桃……甚至连柚子都算浆果的一种！

• 樱桃和桃子、李子、杏子、芒果坐一桌，都是核果，这桌上还有个让人意外的大家伙——椰子！

• 甚至还有一些”水果“，从植物学的分类上根本就”不是水果“!

水果界可谓遍地伪装者！！！而这些伪装者中，尤其是那种藏得深的，反倒更容易是符合当下时代营养健康需求的“宝藏水果”，下面盘点：

注：本来写得更多，但我删掉了时下买不着得，以免大家馋而不得！

雪莲果

初听，以为它是武侠小说里专治“垂死之人”的天山雪莲结的果子。

可一面基，社死了！

这不就一红薯嘛！

最近再一了解，又颠覆了，它跟红薯甚至连亲戚关系都没有！

人家是菊科，要说更亲的亲戚，应该是菊科的其他两个——向日葵和洋生姜。

花，确实也像向日葵；

根，一说跟洋生姜是近亲，还真的感觉口感有点像！

这东西简直是你以为它是伪装者，实际它是碟中谍中谍中谍……

在武侠神药、红薯、向日葵、洋生姜，甚至菊花的多重身份中反复横跳！

说到菊花，就不得不提及它最让别的水果羡慕不来的一种营养——低聚果糖！

雪莲果里的碳水其中一大半（约55%左右），都是低聚果糖，因此它也有「低聚果糖之王」的称号！

低聚果糖有一个很妙的作用，就是它在小肠里不吸收，几乎是直接进入大肠，可以调节肠道微生物的平衡，相当于天然的益生元，再加上雪莲果可溶性的膳食纤维能促进肠道蠕动、润肠的功能。

调节肠道均衡+蠕动，那不直接就是防便秘神器么！

对菊花那是相当友好，许多人表示空腹吃，直接能化身喷射战士。

然后就是热量，他也不算高，跟苹果差不多，对血糖稳定也挺好，还含有B族维生素，铁、硒、钙等矿物质，简直是理想的健康水果。

关键它还不贵，还好吃，脆甜水灵，寡淡回甘，真的是可以多吃。

苹果

我心中的水果之王，水果里的C位就是苹果。

可现实它却是个跟草莓一样的“假果”，真果是中间那点籽，属实是让人有点子信仰崩塌了。

但好在，撇开植物学的定义，它还是那么的优秀，全方位的优秀。

看着好看，神位上撼动不了的水果，那真不是盖的！

吃着营养无负担！

虽然有60千卡/百克的热量，但人家跟杂粮是一个路数的，富含果胶和膳食纤维，增加饱腹感，可以让你不饿，少吃。

而且，还能调节血压血脂，补钾排钠、促进坏胆固醇代谢，对心脑血管也友好。

更妙的是：苹果还是生熟两吃，两种效果的人，生吃膳食纤维+果胶能改善便秘，熟吃煮水，还能辅助止泻。

矿物质、维生素这些都不用多说了，对免疫力、大脑都有好处。

智慧果、记忆果、全科医生……这些美称，没有一个是白来的。

主要还吃着香！

哪些说苹果不好吃的，我深深怀疑你们没吃过好吃的苹果。赶紧去尝一下，最近在赏味巅峰期的洛川红富士和天水花牛。

洛川红富士，咬下去咔嚓，细脆，然后汁水顺着嘴巴流出来，之后是甜为主，还带着点丰富层次的酸，真的是绝了！

天水花牛，尤其是今年的，特别好，现在买可以吃上脆的，虽脆吃不如红富士，但也很顶了，主要它放一放还能放成面的，那个粉啊，就跟豆沙一样，也贼棒。

小番茄

史上最迷惑人的水果，必须是小番茄！

你以为它是从西红柿培而来的蔬菜，实际不算水果。

可其实，在植物学上不管是大西红柿还是小番茄都是水果。

而且是比草莓还真的水果：浆果类。

而且且，说小番茄是从大西红柿培育而来的，还不准确，其实更接近番茄祖先的是小番茄，一步步被培育成了大的，后来又人为的让它返祖了。

但，最迷惑的还不是上面这些，而是小番茄那一堆名字，问：圣女果、樱桃番茄、车厘茄、千禧果、青甜2号……哪个才是小番茄的统称？

答案揭晓：

樱桃番茄才是统称，俗称小番茄，车厘茄是粤语的称呼。

然后才是各种品种：

更扁的圣女果

圣女果，是较早的代表性品种；后来有的千禧果，算升级版。

更圆的千禧果

后来再升级，有了釜山88……这时候还是红的。

后面再再升级，就有了：

黄色品种：黄妃、黄石英、夏洛特、奶油天使；

绿色品种：青甜2号（姊妹种：青霞66）青口蜜，里面还混有一些品牌名，如：青蜜西施。

橙色品种：香芒皇后、金太阳等

紫黑色品种：黑珍珠、蜜莉、巧克力番茄……

大多都是纯甜不酸、或者甜多少酸的品种。

然后，上回咱们写了山姆的车厘茄，为啥感觉好吃呢，主要还是产地+品种对的好吃，广东电白千禧小番茄，那一批是口碑最好最稳定的，其他的都会有点争议，我之前专门买了电白的尝了，感觉好像差别也不大。

关于健康和营养，现在小番茄已经是人尽皆知的减肥水果了。确实它也担得起：

低卡，只有25千卡/百克，还富含膳食纤维，提供饱腹感；

低GI水果，对要控血糖的人来说，非常友好；

还有抗氧化、清除自由基、保护心血管……一系列的好处，尤其是后面培育出来的彩色小番茄，抗氧化的效果更佳，所以如果要买就建议尝试3种：

一种千禧果，电白的没了现在，别的产地也还有，质量可能会比电白的差一些，但问题不大，小番茄之间本身差距没那么大。

一种七彩小番茄，营养健康拉满。

一种陕西的普罗旺斯，这个东西，这两年在西安很多时候都是被人当水果卖的，喜欢吃西红柿的别错过，好吃的！

柚子

严格意义上来讲是柑果，但它也能算浆果，作为浆果中一个特殊的类型。甚至整个柑果类都算是一种浆果。

但柚子在柑果类里又属于那个离经叛道的。

红柚

别的柑果类水果都是含糖量爆表，热量爆表，唯独柚子含糖量5%左右，热量40千卡左右/百克，GI值也只有25左右，属于低GI水果，GL值也只有2/百克，对血糖影响比较小。

在以前这个表现，它会被嫌弃，可现在大家都需要控糖，都费劲巴拉的减肥，柚子一下就扬眉吐气了，成了减脂期替代高糖水果的很好的选择。

而且还富含维生素C、膳食纤维，含钾代谢钠，对心脑血管也友好。

白柚

当然就是推荐多吃了，目前又是吃柚子的季节，关于柚子的选择，咱们前面也专门写过，强烈推荐福建平和琯溪蜜柚，红柚、白柚、三红都有。

三红

关键是产地气候，决定其质量稳定，各个都是皮薄多汁、酸甜平衡的选择，现在值得一吃。

无花果

关于无花果，之前我一直以为这个它这个名字的意思是：没有花的果子。

可实际上，无花果，人是：无花、无果，简称无花果！

但是，它真的无花无果嘛？

no，人是花和果都在一个东西里包含了，植物学上管这种叫聚花果。

它也不算特殊，但就是他的亲戚，感觉跟他完全不认识，分别有：桑葚、菠萝、菠萝蜜，面包果……多是聚花果。

但它也特殊，因为只有他掰开，还保留花+果的样子。

还有就是营养价值，也特殊，比同类都要好。

热量，虽有65千卡/百克，在今天讲的水果里面算高的，但总体来算，算是偏低糖的水果了。

膳食纤维，那就很优秀了，属于是第一梯队，跟猕猴桃不相上下，所以这也是一个吃完能痛快拉屎的食物。

此外就是抗氧化物质了，有多酚、黄酮、花青素、无花果多糖等……不算最高一档，但胜在全乎，别人有的它有，别人没有的它也有。

总之，算是非常符合时下营养健康需求的水果了，今年也给我吃爽了，我刚看了一下，现在卖得不多了，但好在市面上还有，无花果就拼个成熟度（放不熟，只能摘下来熟），越熟越好吃，越熟营养价值越高，所以现在趁着还能少量买到，吃起来。

产地这块威海的无花果一定是最好的，跟别的产地感觉就不是一个东西，尤其是回家再往冰箱里一放，凉凉的、软软的，一个个糖包子塞进嘴里，人间值得了！

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