自有心胸甲天下——记“佳尝便饭”创始人王心亮的家国情怀

“自有心胸甲天下”，这是国画大师齐白石先生的一句名言，意指一个人若拥有宽广的胸襟与高远的志向，其精神境界便能超越地域的局限，包容天下万物。在湖南长沙餐饮界，有一位从湘中大山走出的企业家，用二十余年奋斗与坚守，将这句名言作出了生动的诠释。他便是湖南佳道餐饮管理有限公司董事长、佳尝便饭创始人王心亮。

2025年7月，在北京召开的第六届全国非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者表彰大会上，王心亮荣获“优秀中国特色社会主义事业建设者”称号；2026年5月，他所创立的佳尝便饭第三次荣获“全国先进个体工商户”称号。从一名因贫辍学的寒门少年，到屡获国家级表彰的公益标杆，王心亮的人生轨迹，是一部在艰难困苦中自强不息的奋斗史，更是一曲在回馈社会中践行家国情怀的时代赞歌。他以灶台为阵地，以善举为笔墨，在烟火人间书写着新时代民营企业家的责任与担当。

王心亮在2026年参加全国先进个体工商户表彰会上发言

一、在艰难困苦中创业：寒门少年的奋斗底色

王心亮出生于安化县的偏远农村，父母都是面朝黄土背朝天的地道农民。在那个物质匮乏的年代，家中兄弟姐妹众多，沉重的生活重担压在父母肩上，家境异常贫寒。初中毕业时，因无力负担后续学费，王心亮不得不含泪辍学，过早地品尝了生活的苦涩。然而，贫寒的家境并未磨灭他心中的梦想。17岁那年，他怀揣着对未来的憧憬，只身一人来到省城长沙，一头扎进这座城市的多个餐馆、酒楼，一边打工谋生，一边拜师学艺。

在最初的岁月里，王心亮从最基础的粗活杂工做起，灶台边烟熏火燎，案板前反复切配，双手时常留下老茧、烫伤，但他从未抱怨。他在多家餐馆辗转求学，从洗碗工到切配工，从传菜员到灶台学徒，每一道工序他都反复练习直至炉火纯青。为了记住每道菜的配方与火候，他随身携带一个小本子，将每位师傅的技法一一记录，夜深人静时反复揣摩。正是这种滴水穿石的韧劲，让他短短几年便在厨艺上脱颖而出，在同辈学徒中崭露头角。

2025年王心亮在北京参加第六届全国非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者表彰大会

经过十余年如一日的艰苦努力，王心亮终于从一名打杂的学徒蜕变为技艺精湛的湘菜技师。2004年，他被长沙顶尖级中餐馆“中欧贵宾楼”聘用为厨师长，迎来了职业生涯的第一个高峰。凭借出色的厨艺与管理能力，他赢得了老板的充分信任，被委任创办安化土菜馆，实现了从厨师长到创业者的关键飞跃。2007年，他独立承包了经营不善、徘徊在破产边缘的“甘记酒楼”。面对困境，他没有退缩，而是进行了深刻的反思与改革，最终将其更名注册为“佳尝便饭”。

创业之路，从来不是坦途。“佳尝便饭”品牌创立后，为了维持运营、提升品牌含金量，王心亮一度背负数百万元的巨额贷款，压力之大可想而知。但他始终坚守初心，凭借地道的食材、实惠的价格和用心的经营，逐渐赢得了顾客的认可，生意日渐红火，门店也从一楼扩展至二楼、三楼。此后数年，星沙、梅溪湖分店相继开业。2024年，餐馆品牌升级为湖南佳道餐饮管理有限公司。从寒门少年到驰名星城的餐饮企业家，王心亮用汗水与智慧，在星城大地书写了一段自强不息的奋斗传奇。

王心亮在2020年春节前夕带领员工慰问环卫工人

二、在潜心创业中坚守：健康餐饮的六大准则

自“佳尝便饭”品牌创立之日起，王心亮便始终保持着清醒的头脑。他深知，唯有坚守品质，方能塑造品牌效应、赢得市场信赖。在创业前行中，他为“佳尝便饭”确立了健康餐饮的六大准则。

一是坚守安全健康理念。食品安全是餐饮企业的生命线。王心亮带领团队深入田间地头，走进有机农场、种植基地考察签约，确保食材有机新鲜；走访生态养殖场、家禽放养基地、水库养殖基地，确保肉质安全无公害。五常大米、宁乡土猪肉等地理标志产品，成为餐桌上的常客，企业还与多家知名厂商签订供货协议。部分生鲜食材实行凌晨3点直采制度，并建立完整的供应链追溯体系与自检机制，严格落实48小时食品留样制度。凭借对品质的极致追求，企业先后获评湖南省首批“健康餐厅”、“市诚信经营示范店”、“省文明餐饮示范门店”等荣誉称号。这些资质与口碑，正是“佳尝便饭”品牌最坚实的底气与最闪亮的标识。

二是坚守安化地域特色。为了让在外游子品尝到家乡的味道，王心亮将安化文化深深植入餐厅的每一个细节。餐厅布置突出安化文化地标、知名建筑与著名景点的微缩景观；食材主打安化腊肉、安化土鸡等几十个特色品种；茶品主推安化黑茶；甚至连煲汤煮饭用的水，都是来自安化优质的冰渍岩山泉水。餐厅内还专门开辟了“安化土特产品专柜”。安化县委书记在视察时曾由衷感慨：“王心亮老总把一个微缩的安化搬来了佳尝便饭。”

三是坚守公开透明原则。2012年，王心亮在行业内率先推出“名厨亮灶，原味裸烹”的新举措，开启了可视直播厨房模式。他把厨房搬到餐厅，装上摄像头，让顾客可以全程监控每道菜的制作过程。这一打破行业传统模式的透明化操作，赢得了消费者的广泛信任，后被长沙市有关部门采纳并在全市推广，引领了餐饮行业的阳光化变革。

四是坚守守正创新精神。在菜品研发上，佳尝便饭准备了近百道菜品供顾客挑选。王心亮坚持“述而有作”，在继承传统湘菜烹饪技术的基础上大胆创新，每月推出几个新菜品。这种对技艺的精益求精，使企业取得了五项实用新型专利，在行业中树立了技术标杆。

五是坚守文明餐饮习俗。王心亮率先倡导拒食野生动物，并在2021年最先响应“长江十年禁渔”号召。他成立了“心亮控烟联盟”，致力于打造无烟餐厅。在倡导光盘行动方面，他推出了小份菜、孝心汤、免费打包、光盘奖励五大举措。此外，佳尝便饭连续17年春节不打烊、不涨价，用实际行动守护着城市的烟火气与市民的餐桌安全。

六是坚守少油少盐的健康餐标准。响应“健康中国”行动关于合理膳食、改善亚健康状态的要求，佳尝便饭在菜品制作中主动控制油、盐、糖用量，减少重油重盐、过度调味，提倡清淡适口、营养均衡。餐厅在菜单设计、后厨出品和员工培训中明确健康餐要求，鼓励顾客选择少油少盐做法，并根据老人、儿童及有清淡饮食需求人群的特点优化部分菜品。王心亮认为，餐饮不仅要让顾客吃得放心，更要吃得健康；少油少盐不是降低口味，而是让湘菜在保留风味的基础上更加符合现代健康生活方式。

王心亮在2025年春节前夕组织志愿者慰问环卫工人

三、在持续坚守中回馈：公益路上的坚定行者

1996年，王心亮从安化老家返长沙途中突遇洪水，辗转抵达益阳时已身无分文。正当他窘迫无助之际，身旁一位素不相识的大哥默默掏出十元钱，帮他付了车费。风雨中那十元钱，成了照亮他前路的一束光。“我淋过雨，便总想为人撑一把伞。”这份不期而遇的善意，在他心里扎下了根。在持续坚守餐饮主业的同时，他将大量精力与财富投入到公益事业中，成为了一名坚定的行者。

在扶助莘莘学子方面，王心亮倾注了深厚的情感。2009年，他设立了“心亮励志奖学金·助学金”，每年从安化、龙山等县中小学及长沙学院中，选择品学兼优的学生颁发奖学金，为家庭困难的学生颁发助学金。截至2026年，他累计资助了800多名学子，其中3人成功考入清华、北大。他深知知识改变命运，用自己的力量为寒门学子铺就了通往未来的道路。除资金支持外，他还长期关注受助学生的成长，鼓励孩子们脚踏实地、勤奋学习，用知识走出大山、回报家乡。许多受助学生在节假日会主动向他汇报学习和生活情况，受助学生这份跨越多年的感恩情怀，也让王心亮公益从一次资助变成了持续的陪伴。

王心亮（右一）在家乡安化一中为学生发放心亮励志奖学金

在关注白衣天使方面，王心亮展现了企业家的担当。2020年新冠疫情暴发后，餐饮业受到严重冲击，但他依然带领全体员工投身抗疫战斗。他深入疫区，为一线医务工作者、社区卫生服务中心工作人员及湖北籍在长沙务工人员免费提供营养套餐、爱心水果及口罩，并多方协调自费购置大批抗疫物资。疫情期间，他累计提供爱心营养餐及抗疫物资金额达80余万元，被开福区指定为应急保供单位，用热腾腾的饭菜温暖了抗疫一线。

2020年新冠疫情暴发后王心亮（右二）带领员工为长沙医院免费提供营养套餐、抗疫物资

在关爱环卫工人方面，王心亮坚持了13年不间断。每年春节来临，他大多会在店里宴请环卫工人吃团圆饭，还送上大米、食用油等伴手礼。疫情期间不便聚餐，他便把五常大米、腊鱼腊肉等年货一一备好，送到环卫工人手上拜年。截至2026年，他累计投入40余万元，慰问环卫工人1400多人次。一位李姓环卫大姐说：“每年都能收到王总的心意，我们再苦再累都值得。”这份跨越十余年的坚守，早已不是一时的善举，成了他心中最朴素的牵挂。

王心亮在2014年春节前夕邀请环卫工人在餐馆吃年夜饭

近年来，王心亮亲自带餐馆员工连续三年参与“行走雷锋路”大型公益徒步活动。每年免费赞助2万瓶矿泉水和大量安化黑茶，在补给点和终点，用一瓶清水一杯热茶传递城市温度。作为湖南省红十字捐献造血干细胞志愿服务队志愿者，他坚持为捐献者送去爱心鸡汤、爱心餐，并曾护送造血干细胞远赴北京。他还多次走进慈善机构、特殊学校，慰问陪伴特殊群体，把公益从大型规划活动延伸到社会多个角落，融入更广泛的社会关爱之中。

王心亮（右）在家乡安化县思源学校捐赠“心亮图书室”助学

四、在回馈社会中升华：兼济天下的家国担当

对王心亮而言，回馈社会从来不是简单的捐资捐物，而是在一次次向善而行中不断校准人生坐标，把个人奋斗融入时代需要，把企业责任化为文化自觉。他从寒门少年成长为餐饮企业家，又从一名普通经营者成长为热心公益的社会建设者，正是在这种持续回馈中，完成了由小我到大我、由善行到善治、由经营到担当的精神升华。

他提炼出独具特色的“佳道扫除”文化，从《大学》“明德至善”中汲取智慧，把净环境、净心灵、正言行融入企业经营。员工在清扫中修身，在服务中养德，在坚守中立德，使企业文化不止停留在口号里，更落实在一粥一饭、一言一行中。数十年如一日，他每天凌晨四点半起床读书运动，以极致的自律涵养定力，以清醒的头脑面对荣誉，以朴素的坚持抵御浮躁。

2025年度获得心亮励志奖学金的员工子弟

社会也给予了他真诚而厚重的肯定。他先后荣获“开福好人”“长沙市道德模范”“长沙市慈善事业影响力人物”“湖南省政协扶贫行动先进个人”“十佳政协委员”“湖南好人”“全国先进个体工商户”“优秀中国特色社会主义事业建设者”等称号，从长沙市到湖南省乃至全国，一份份荣誉见证着他长期坚守健康餐饮、投身公益事业的足迹。面对赞誉，他始终保持清醒：荣誉不是终点，而是继续前行的起点。

他的人生目标不断升华，他曾说，自己一辈子只做两件事：健康餐饮和公益事业。围绕健康餐饮，他推动企业走生态农业发展道路，促进餐饮与优质农产品无缝对接，围绕公益事业，他推动善举从点到面、从一地一域向更多区域延伸，让更多普通人在日常生活中感受到温暖。

2025年3月王心亮带领员工参加行走雷锋路大型公益活动

他的人生价值也在服务大局中不断拓展。担任开福区浏阳河段企业河长后，巡堤巡河成为他的日常；担任开福区社会禁毒协会副会长后，他积极帮教戒毒人员，助力他们回归社会；作为第三方调研组组长，他带领团队走访调研百余人次，成功化解多户信访积案，以实际行动为民众解难、为政府分忧。他还受聘担任交警形象监督员，围绕交通管理工作和交警队伍建设开展监督，收集、反映社会各界和群众的意见建议，协助宣传交通安全知识，推动警民沟通；担任税务形象监督员，依托“纳税人之家”等平台，对税务服务、执法作风和营商环境提出意见建议，帮助反映纳税人诉求，促进税务部门改进服务。把公益从扶弱济困延伸到社会治理、文明创建和公共服务之中。

王心亮在创业中不断磨砺，使他的理想更坚定、格局更宏阔、境界更崇高。一个更加成熟、更加从容、更加坚定的王心亮，正以兼济天下的家国担当，在烟火人间书写新时代民营企业家的精神高度。

王心亮（左）和雷锋宣讲团军休干部秦喜峰在佳尝便饭餐饮荣誉墙前合影

五、在升华持续中闪光：3331模式的温暖万家

多年来，从基层区、县，到市、省，直到国家级，王心亮无数荣誉、表彰接踵而至。这些来自国家、省、市各级的认可，既是对他个人品格的褒奖，也是他长期坚持诚信经营、公益向善的肯定。

然而，王心亮并没有停留在已有的荣誉里。他始终认为，一个餐饮人最大的价值，不在于墙上挂了多少奖牌，而在于能不能让普通百姓吃得更健康、更实惠，能不能让身边有困难的人感受到社会的温度。正是在这种持续自我要求中，他在开福区江滨社区推出了“3331百姓食堂”，把公益从阶段性捐赠、节日慰问，延伸为一种可复制、可持续、人人可参与的日常生活模式。

“3331百姓食堂”实行“三定、三减、三公开”运营准则：定人、定模式、定食材，减盐、减油、减糖，公开食材、加工、利润。利润分配上，利润的30%投入公益，30%用于员工福利，30%以积分形式回馈消费者，仅留10%用于门店发展。食堂里还有一个温暖的约定：临时陷入困境的人，只需对店员说一句“来份3331暖心餐”，就能免费获得一份两荤一素的热饭。这个暗号不张扬、不追问，既解决了吃饭问题，也保护了受助者的尊严。

王心亮携夫人在3331百姓食堂开办之时就捐赠1000份暖心餐

从“光盘行动”到“3331模式”，王心亮的公益理念完成了一次重要升华。光盘行动倡导的是珍惜粮食、反对浪费；3331模式则进一步把节约、健康、诚信、互助连接起来，让一餐一饭都成为社会善意的载体。它不只是一间食堂，更像一个社区里的温暖驿站：老人可以吃得实惠，孩子可以吃得安心，户外劳动者可以歇脚饮水，临时遇到困难的人也能体面地吃上一顿热饭。

面向未来，王心亮计划持续推动“3331百姓食堂”项目，完善“消费即公益”的模式，带动更多创业者共同发展，让每一口热饭都承载民生的温度、社会的善意。在他看来，共同富裕不是遥远的口号，而是从一碗平价菜、一份暖心餐、一次体面帮助开始，慢慢汇聚成万家灯火的温暖。

从安化大山深处的寒门少年，到荣获国家级表彰的公益标杆，王心亮用二十余年的光阴，书写了一段闪光的人生篇章。他坚守健康餐饮的准则，是对百姓舌尖安全的负责；他投身公益事业的善举，是对社会弱势群体的悲悯；他探索3331模式的勇气，是对共同富裕时代的呼应。

王心亮2026年春节前夕在3331百姓食堂分9场慰问辖区志愿者、环卫工人、户外劳动者、好人模范等共计400余人

“自有心胸甲天下”，齐白石先生的这句名言，在王心亮身上得到了最完美的诠释。他的“心胸”，装得下安化故土的乡愁，装得下万家灯火的期盼，更装得下家国天下的担当。在烟火人间的灶台旁，他以微光成炬，温暖了无数人的胃与心。王心亮的故事告诉我们，真正的成功，不在于财富的积累，而在于为社会创造了多少价值，为他人带来了多少温暖。这位从灶台边走出的公益行者，正以坚定的步伐，在新时代的征程上，继续书写着华夏儿女的家国情怀。

作者：刘军麒

编辑：湘原地 李顺萍