寻味武汉：从平凡到非凡，湖经小吃街美食测评

武汉高校众多，学生来自天南海北，周边餐饮亦是江湖纷争，从小吃到大餐，不乏精彩之处。我来汉读书时候，就有说法道，“玩在武大，爱在华师，学在华科，食在湖大。”不过，初做自媒体时，我多次出入湖大风华园食堂，并没有发现他家的食物有多少过人之处，但如强行比较，的的确确比武大食堂诸如桂园、三环、梅园之流出品高不少。

如今，说起武汉最热闹的高校小吃街，很多人首推炙手可热的财大，而在伯仲之间的便是湖经小吃街。前段时间因为修建天桥，湖经小吃街进行了搬迁调整，网络上争议很大，甚至有人断言它就此陨落。于是，我约了晗晗前来实地探访，看看它的辉煌是否还在。

1初探：搬迁后的新面貌

刚到这里，晗晗发现原来摆满小摊的那条路现在都搬走了，心里有点空落落的。她告诉我，这里有两家她很喜欢的小摊，糯叽叽的梅花糕、迷人的蛋包洋芋，都不知道去哪了。不过，街上依然很热闹，有个大喇叭在循环叫喊着“武汉最好吃的鸡柳”，烟火气又魔幻，让我们一时辨不清方向。

虽然有些小摊不见了，但更多的美食还在，甚至有了新面孔。我们迫不及待地开始了美食巡礼！

第一站，我们直奔“非凡包子”。非凡包子有三样产品，小笼包、蒸饺和汤包。可能因为太想知道它有多非凡，pocket还没开机，晗晗就已经吃了4个了！晗晗最喜欢吃他家的小笼包，馅料很新鲜，都是纯手工制作的。别看它小小一家店，里面居然有4个人在忙活，这可是整条街人数最多的小店了，足见其火爆程度。

非凡包子要我想起池池包子的虹姐。她早年在青山建二做夜市，彼时还是铁棚子，治安混乱，多见吵架甚至持刀砸场子者。但她一个中年女人，毫不畏惧，勤勤恳恳，毫无怨恨，靠着下厨手作一笼笼汤包起家。后来，有了自己的独立门面，她四处学艺，才慢慢转做小笼包、蒸饺等，于青山的过早江湖占据了一席之地，并养活了一家人，实为不易。

接着是距离非凡包子不远的烤猪蹄。这里的猪蹄是先卤后烤，几乎脱骨，所以咬下去很方便，焦香不腻。最重要的一点是，老板娘居然会“庖丁解猪蹄”，把它处理得非常好，让人吃得一点都不狼狈，非常的优雅，晗晗单手就可以解决！

女孩子最喜欢的就是芋泥冰了！上面铺着厚厚的一层芋泥，馅料非常丰富，有西瓜、芒果、红豆、芋圆、麦片……数也数不清，颜色丰富多样。而且这么一大份才15块钱，是不是相当划算？

（湖经小吃街的锅包肉） 2锅包肉的酸甜软硬对接

小吃街附近有两家东北菜，隔街对峙。有趣的是，旁边一家门庭若市，对过这家没什么人，我们决定来碰碰运气。我们点了京酱肉丝、地三鲜和锅包肉。锅包肉是大片状的里脊肉，尤其是它的酸甜口，醋味很浓，正合我心。

不过，关于锅包肉，我们产生了分歧：我站焦的这一边，喜欢口腔里的酥脆声；晗晗站软的那边，酸甜口表达更明晰。可知，大家对食物各有偏爱，适口者珍。

（大军家的锅包肉）

在徐东，如日中天的大军（门面不大，有时候中午都需要等位）东北菜，锅包肉就是主打酥脆口。住在黄浦路的朋友告诉我，有一阵子，从汉口跨江到武昌，每周都会来吃一次，就是为了他家的锅包肉。虽然没去过东北，但在对东北的想象里，这味道，这分量，那就是确凿无疑的东北味儿。我们开玩笑，要是再穿上花棉袄花棉裤，来一个二人转，那就是十足的一个东北老妹。

（老吴家的锅包肉）

软性的锅包肉，水果湖也有一家，叫做老吴家。其锅包肉色泽也没那么焦黄诱人，但难得的是能将这样酸甜多油之物做的很克制，有着自己的风味追求。

我的观察是，美食风格与地域特点是结合的。水果湖在武汉，是有独立的风味属性，因为外来人口为主，且机关单位众多，乃湖北省之政治中心，口味上总体偏清淡，老吴家在此能活色生香，与他能够拿捏此地域客人的需求，有着莫大的关系。至于大军，处在徐东片区，地近青山武钢一带，老社区居多，人们口味较重，讨好喜欢咸鲜口的武汉人，故两者相较，风味各有不同，但各自生长，生意长虹，实属意料之中。

武汉的东北菜很多，印象中比较早的是中南路的楚留香。大概始于电视剧《楚留香》大火的年代，一个很大的餐厅，大概有四五百平米，很多人印象中较早的韭菜盒子就是这里吃到的。前两年，我们拍摄时去过楚留香，现在门面只有原来的四分之一，毫不起眼，菜品也平平无奇，颇感失望。

八年前，应朋友之邀，我去过哈尔滨，那也是一个很洋气的城市，包容性很强，跟汉口很相似。在那座深受帝俄影响的城市，以中东铁路为界，有道里道外之分，铁路线以东的区域被称为道外，而铁路线以西的区域则被称为道里；汉口呢，以京汉铁路为界，更有铁路里和外码之别。

在青山地区，因为当年的武钢建设，多有东北移民响应国家号召，来此奋斗，继而定居生活。那些性格豪放的东北二代们，已经融入江城，成长为说着弯管子普通话的新一代人武汉人。隔着万水千山，两个城市却有奇异的相同，怪哉！

传统意义上，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜和翠花上酸菜，这是东北老爷们挂在嘴边的菜名。不过，东北菜也并非都是男人菜，也有一道迷倒千千万万东北女性的甜品，那就是拔丝系列。

于是，最后，我还特意点了一盘拔丝红薯。不知道是老板忘了，还是客人等位较多，这道小吃令我们足足等了40分钟。它里面是红心苕，外面裹了一层糖衣，冷却之后就变成了糖壳。

吃拔丝食物是最有趣的，用筷子一夹红薯块，可以拉起来亮晶晶的糖丝线，飘飘荡荡着。 不愧是东北女人最爱的甜品！在东北黑土地，冰天雪地中，什么都能拔丝，有拔丝香蕉、拔丝苹果，甚至还有拔丝榴莲。我在哈尔滨还吃过一种拔丝 面片，像是太上老君的拂尘，飘然洁净。端放桌上，拔丝已然凝固定型，漂亮。

吃拔丝菜是有技巧的。有的店家会在菜盘旁边，配一碗清水，轻轻一蘸，拔出的丝就与其它分开了，吃起来又甜又糯。如果稍稍凉了，就让服务员帮忙用刀切开，方便入口。

话说回来，湖北人也喜欢吃地瓜，更是红安等地的风物名产。在故乡山东，我同样也爱此物，齐鲁大地的人们，对此还做了更加细微的区别，胖的白一点的叫地瓜，瘦的红一点的叫红薯。在荆楚大地呢，则有一个趣味十足的名号“苕”，人们还把苕尖作为一道时令蔬菜，曾让我这个当年初到江城的山东人惊讶不已，这玩意居然能吃……

我开始想念故乡的烤地瓜了，学校门口，老爷爷的小推车，烤地瓜刚刚出锅，金黄软烂，甘甜怡人，小心烫哦……

不过，因为这次人太少，我们并没有点酸菜。我想念老吴家的酸菜炖五花肉，酸度不会那么霸凌，有着东北人“叶底藏花”的柔情，五花肉是带皮的大片，虽然油脂仍在，但总体拿捏比较清淡，不像大军等东北菜馆子那样重油过腻。最后，再来饺子半斤，饱腹足矣。我真的又想去东北看看了！

不管是中南财大小吃街也好，湖经小吃街也罢，大学周边林立的餐饮商家，给我的感觉，同样是一个小小的江湖。很多人在这里打拼，在这里成长。他们凭借一门手艺，从尘埃走向成功，从平凡走向非凡。更多的人则像一朵朵梅花，尽管只留一脉暗香浮动，也要证明自己绚烂开过——也便是我很爱的一副对联，“瘦到梅花应有骨，幽同明月且留痕”所传达之意思。

作者：舒怀

图片：舒怀