天津
合记烩面
昨天和朋友去了一家国营饭店吃饭，人是真多啊，特别是在郑州待久了真的有感触，发现现在的网红店或者路边店铺火得快、凉得更快，装修花里胡哨，真是换了一茬又一茬，味道却很一般。
但咱们郑州这几家老国营饭店，真的是常青树，它们不搞营销、不玩套路，环境普普通通，服务就是老国营的朴实风格，却火了几十年。
每当饭点到了，店里永远坐满人，留意的话大多都是带着爸妈、带着孩子回头吃的老顾客，今天就整理了郑州最顶的5家国营老字号，全部都是本地人从小吃到大的味道。
排第一的是合记烩面人民路总店，郑州老三记之一，被誉为是烩面的鼻祖，至今没有对手，在郑州，没人能绕过的老牌烩面，老郑州人都知道，以前条件一般的时候，能来合记吃碗烩面，妥妥就是改善生活。这次去了之后发现，这么多年店面几乎没变化，简简单单的大厅，热闹又有人情味，现拉的手工面超级劲道，奶白羊汤熬得巨浓郁，配上羊肉、海带、千张，再就一瓣糖蒜。就是这口原味的老味道，多少年都吃不腻，哪怕现在烩面馆遍地都是，本地人想吃正宗的，还是认准合记。
排在第二的是老蔡记德化街总店，二七塔旁的百年老店，也是郑州老三记之一，招牌菜是羊肉蒸饺和馄饨，属于老郑州刻在骨子里的味道，逛街必吃。招牌蒸饺真的绝了，皮薄得透光，轻轻一咬满嘴汤汁，鲜香不腻，再配一碗热乎乎的鸡丝馄饨，简简单单一套，老人小孩都爱吃，价格一直很实在，很多爷爷奶奶遛弯、逛街，专门拐过来吃一口。
排在第三的是葛记焖饼经一路总店，也是郑州老三记之一！本地人很多真的从小吃到大，最馋他家坛子肉焖饼，炖得软烂入味的五花肉，汤汁超级浓郁，饼丝吸满肉汤，软糯入味，每一口都巨解馋。如果再搭配一碗清汤刚好解腻，吃着特别舒服，店面朴素不起眼，没有网红装修，全靠口碑撑了几十年，好吃不贵。
排在第四的是郑州烤鸭总店人民路店，郑州第一家正规的烤鸭店，以前谁家过生日、办小宴席、请客吃饭，能来这儿吃顿烤鸭，真的超级有面子。它们的果木烤鸭，外皮酥到掉渣，鸭肉嫩而不柴，肥瘦刚刚好，经典的卷饼吃法，搭配店里的老式豫菜，味道几十年当当的，一点不敷衍，现在很多家庭逢年过节，还是习惯来这里打包烤鸭。
排在第五的是河南食府人民路店，如果想吃正宗老式豫菜，闭眼冲这家国营老店，全是老一辈厨师坚守的传统豫菜做法。
特色菜有鲤鱼焙面、锅贴豆腐、牡丹燕菜，地道中原老味道，环境就是复古国营风，简简单单，菜量超大、性价比高，特别适合带爸妈家庭聚餐，吃得踏实、味道正宗。去过这五家老店的，都会发现环境不精致、甚至有点朴实，但它们能火几十年的原因就是用料实在、味道靠谱、从不糊弄人。
网红店吃的是新鲜，国营老店吃的是情怀，大家最喜欢哪一家，去过的有什么验，可以留言聊一聊。
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