调查发现：早餐经常吃鸡蛋的人，过不了多久，身体会收获3个变化

调查发现：早餐经常吃鸡蛋的人，过不了多久，身体会收获3个变化。

我叫陈桂芳，今年五十六，退休前是社区医院的护士，干了三十多年。按理说，干我们这行的，最懂健康，可我这大半辈子，偏偏是拿自己当反面教材活过来的。

三年前的我，早上经常不吃早饭，或者随便对付一口：一杯放了糖的豆浆，两块饼干，有时候忙起来，一杯浓茶就打发了。体检报告一年比一年难看，血压偏高，血脂偏高，人还总是乏，爬个三楼都要在楼梯口喘半天。

我们科的年轻大夫劝过我多少回，说桂芳姐，你这是拿身体开玩笑。我嘴上应着，心里却不以为然：都这把年纪了，还能吃出什么花来？直到三年前那次体检查出了轻度脂肪肝外加贫血，主治医生是我带出来的学生，她把报告往桌上一放，说，师父，您再不把早饭当回事，我就得管您叫病人了。

就是从那天起，我开始认认真真地吃早饭，而我的早饭里，雷打不动的一样东西，就是一颗鸡蛋。这一吃就是三年，三年下来，我自己就是那份调查报告，身体的变化，我掰着手指头都能数出来，正好三个，一个不多，一个不少。

第一个变化，说出来不怕大家笑话，是力气回来了。头半年的时候我还没觉得什么，就是照着学生给我开的食谱吃：每天早上一颗水煮蛋，配一碗杂粮粥，一点青菜，偶尔加杯牛奶。

变化是慢慢来的，先是有一天我拎着两桶五升的食用油上六楼，到了门口我忽然愣住了，我没在楼梯上停。搁以前，这两桶油得拎一段歇一段，中间至少喘两回。

又过了些日子，我跟老伴去爬山，他在半山腰歇着，我一口气走到山顶亭子里等他，他上来的时候看看我，又看看我，说老婆子你吃了什么药了。我说我什么药也没吃，我就是每天吃了一颗蛋。

后来我翻了不少资料，才明白这里头的道理：鸡蛋是接近完美的蛋白质来源，一颗鸡蛋里大约有六七克优质蛋白，还带着人体需要的氨基酸，比例刚刚好。我以前那种吃法，看着是吃饱了，其实全是碳水和糖，蛋白质少得可怜。

人过了五十岁，肌肉本来就一年一年地在掉，蛋白质再跟不上，掉得更快，人可不就乏、就喘、就拎不动东西嘛。蛋白质补上来了，肌肉有原料了，力气自然一点一点往回长。这个变化最不起眼，可它是根儿上的变化，人是先有了力气，别的才谈得上。

第二个变化，是那个让我头疼了好几年的指标，血脂。查出脂肪肝的时候我吓了一跳，我这个人不胖，一米六的个子，一百一十斤都不到，怎么会脂肪肝？学生给我解释，说这叫瘦人的脂肪肝，跟我早饭吃得潦草、作息乱、蛋白质不够、碳水和油反倒超标都有关系。

我当时最担心的还有一件事：让我天天吃鸡蛋，胆固醇可怎么办？老一辈的护士都知道，早些年鸡蛋黄在咱们眼里就是胆固醇炸弹，我们科那时候都提倡老年人一周别超过两三颗蛋。

我特意拿着这个问题去问学生，她笑了，说师父，您那套教材该更新了。她说这几年的研究早就翻了案，对绝大多数人来说，每天一颗鸡蛋，血液里的胆固醇影响很小，因为人体自己会调节，吃进来的多了，肝脏合成的就少了。

真正抬血脂的，是那些炒菜的油、甜饮料、精致点心，还有我早上那一杯齁甜的豆浆。她还说，鸡蛋黄里有卵磷脂，有叶黄素，有维生素B12，这些东西对我这个年纪的人，比那点胆固醇金贵得多。

我将信将疑地吃了半年，去复查，转氨酶降下来了；吃满一年，再查，脂肪肝从轻度变成了很轻，血脂的几个箭头，一个一个缩回去了。去年秋天那次体检，我拿着报告单看了一遍又一遍，眼眶都有点热。三年，没吃一粒降脂药，就是好好吃饭，好好睡觉，好好吃蛋。

第三个变化，最微妙，也最让我意外，是我这一天的精气神，稳了。以前的我，早上要是不吃或者瞎吃，到了上午十点多，人就开始发飘：手微微地抖，心里发慌，看什么都烦，脾气一点就着。我们老伴儿背地里叫我十点半的炮仗。

那时候我以为是自己更年期没过去，还偷偷去医院查过内分泌。后来才搞明白，这就是血糖在作妖。我那种早饭，一杯甜豆浆加两块饼干，全是快糖，吃下去血糖噌地上去，胰岛素跟着噌地出来，到了十点多，血糖又哗地掉下来，人就跟坐过山车似的，能不慌能不烦嘛。

自从早饭里加了那颗鸡蛋，再配上杂粮粥和青菜，这一餐里有了蛋白质，有了纤维，消化得慢，血糖升得平缓，落得也平缓，一上午稳稳当当。现在我从早市买菜回来，择菜、做饭、下午去老年大学上书法课，晚上还能跟老伴下两盘棋，一整天心里都不慌。老伴说，你现在这个炮仗，受潮了，点不着了。我白他一眼，心里却受用。

当然，我这三年也不是一颗蛋走天下，这里头有几个实话，我得跟同龄的姐妹们念叨念叨。第一，鸡蛋好，但做法要紧，水煮蛋、蒸蛋羹最好，茶叶蛋偶尔吃行，天天吃盐就超了，至于油汪汪的煎蛋、外面的蛋炒饭，那吃进去的油比蛋还多。

第二，别神化它，一颗鸡蛋不是仙丹，它得搭着好好吃饭来，我这三年杂粮、青菜、豆制品一样没落下，还把遛弯从十分钟加到了四十分钟。

第三，也是我当护士时就会叮嘱病人的：每个人情况不一样，真有胆囊毛病、肾脏毛病的，吃多少、怎么吃，得听自己主治医生的，别看别人吃几颗你就吃几颗，我这文章是我自己的经验，不是处方。

上个月社区搞健康讲座，非让我这个老护士上台讲讲。我没什么PPT，就带了一篮子鸡蛋上去，讲了我这三年的三个变化：力气回来了，指标降下去了，脾气稳住了。

台下好多老姐妹围着我问，有人问要不要吃两颗，有人问土鸡蛋是不是更有营养，我说一颗到两颗都行，看你一天总的肉蛋奶够不够，至于土鸡蛋，营养差不了太多，干净新鲜比什么都强。

散场的时候，我们楼上的老李头拉住我，说桂芳，你这三个变化，我也想要。我说那还不简单，从明天早上开始，给自己煮一颗蛋。

他真煮了，前几天在电梯里碰见，他跟我说，闺女，我发现我上午不那么慌了。我听着他叫我闺女，笑得直不起腰，可心里头，是真的高兴。

一颗鸡蛋，几毛钱，天天都在灶台上摆着，可它就是能一点一点地，把一个人的日子往回拽。这三个变化，我不是从哪篇调查报告上看来的，我是拿自己这副身子骨，一天一天，实打实地吃出来的。