天津
周日重阳，端三菜上桌，领福气进门，3菜是啥？别忘做给家人吃，分享三道食谱
这周日就是重阳节了，今年是10月18日。重阳节又叫“老人节”，是给家里长辈祈福添寿的好日子。老传统讲究“重阳吃3样，家人添安康”，家宴上端这三道菜，有福气、有好彩头，做法也不难，记得做给家人吃。
第一道：砂锅鸡——大吉大利，福气进门
重阳节家宴，鸡是少不了的。鸡谐音“吉”，寓意大吉大利，端上桌就是讨个好彩头。深秋天凉了，炖一锅热乎乎的砂锅鸡，鸡肉软烂入味，老人也咬得动，一家人围在一起吃，暖身又暖心。
【食材】
土鸡半只、生姜一块、大蒜几瓣、干香菇几朵、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖几粒、盐适量
【做法】
- 鸡肉斩块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。干香菇提前泡发，姜切片，蒜去皮。
- 砂锅烧热倒油，下姜片和蒜瓣爆香，倒入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色，放入泡好的香菇。
- 加开水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮30分钟，至鸡肉软烂。
- 最后大火收一下汁，加盐调味即可。
秋天正是板栗上市的时候，白菜也是秋冬的当家菜。老话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，白菜谐音“百财”，寓意好，和板栗一起烧，板栗粉糯、白菜清甜，吃着舒服又养人。这道菜清淡软烂，特别适合家里的老人。
【食材】
白菜半棵、板栗半斤、高汤或清水适量、盐、生抽、水淀粉少许
【做法】
- 板栗用剪刀划十字口，放入锅中煮10分钟，捞出剥壳备用。白菜洗净切条。
- 锅中烧油，油热后下白菜条翻炒，加少许清水煮3分钟至白菜变软，盛出备用。
- 锅中放入高汤或清水，加盐、生抽调味，放入剥好的板栗煮5分钟。
- 放入炒过的白菜，一起煮开后用水淀粉勾薄芡，翻匀即可出锅。
- 装盘时可以把白菜铺底，板栗摆在上面，好看又好吃。
韭菜谐音“久”，重阳节吃韭菜，寓意长长久久、健康长寿。鸡蛋圆圆满满，代表平安顺遂。这两样一起炒，黄绿相间，简单快手，几分钟就能上桌。韭菜这个时候正鲜嫩，老人吃着也顺口。
【食材】
韭菜一把、鸡蛋3个、盐适量、食用油
【做法】
- 韭菜洗净沥干，切成段。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入韭菜段大火快炒，炒至韭菜变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。韭菜不要炒太久，保持鲜嫩口感最好。
三道菜端上桌，有鸡有菜有蛋，寓意吉祥、做法家常，老人吃着舒服，一家人图个团圆热闹。周日重阳，别忘了回家陪长辈吃顿饭。
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