想靠学胖东来救命，第二年却亏了25亿，胖东来难学的从来不是模式

文/编辑：远山

只要没良心，钱就能赚得更多？这样的企业，我在当下见过太多太多，他们这些人把“降本增效”玩成了对员工和产品的极致压榨。

对产品，这里省一点，那里省一点，而对员工，他们这些人表现的更狠，不光考勤卡到秒，就连上个厕所要计时，多打两分钟盹都要扣钱，恨不能把每个人都拧成不带情绪的螺丝钉，换那点微薄的利润。

看到这相信不少人都会问，没了良心，钱总能赚得多吧？可现实却并非如此，相当一部分这类的企业，不仅丢了良心，丢了口碑，就连财政上的赤字都越变越多。

更讽刺的是，对比他们，那个处处为员工为顾客考虑的“逆行者”，反倒在越赚越多，保洁阿姨月薪近九千，受了顾客委屈公司反倒发“委屈奖”，今年十月更是公开宣布，2027年3月起全面推行双休加每天七小时工作制，每周只干35小时——这就是胖东来。

更反常识的是，就是这样“不务正业”的企业，在2025年销售额冲到235.31亿元，净利润15亿元，年底账上净现金高达41亿元，一分银行贷款都没有，反倒是那些天天喊着学胖东来的同行，不少越学越亏，永辉超市就是最鲜活的前车之鉴。

一、

两年前，永辉掌舵人张轩松专程带着团队跑到许昌取经，回来就大刀阔斧启动“胖改”，首家试点选在郑州信万广场店，闭店19天重装，货架压低了，休息区加上了，连胖东来的同款商品都原样搬了过去。

第一天的效果确实不错，重开首日直接卖了188万元，是调改前日均销售额的13.9倍，当时资本市场一片沸腾，股价跟着往上窜，仿佛永辉一夜之间就拿到了胖东来的流量密码，可惜热闹只是昙花一现。

等到2025年年报出来，数字冷得刺骨，永辉全年营收535.08亿元，同比下滑20.82%，归母净亏损25.52亿元，亏损额比上一年还扩大了10亿多，而这已经是永辉连续第五年亏损。

永辉不是没有想过要自救，在这一年里，永辉一口气深度调改了315家门店，同时关掉了381家不符合定位的店，光是资产报废和一次性装修投入就花了9.1亿元，停业装修损失的毛利又有3个亿，单店调改一次就要六七百万。

然而让人唏嘘的是，永辉钱砸进去不少，消费者却不买账，逛完调改后的门店，吐槽最多的一句话就是“只学会了涨价，没学会服务”。

烘焙品价格涨了一截，员工薪资也就调到四千到五千元，连胖东来保洁阿姨的一半都不到，服务这东西，从来装不长久。

员工心里没有踏实和体面，脸上就挤不出发自内心的笑意，货架高度、商品陈列、休息区这些表面功夫抄得再像，内核里那股对人的在意，终究是抄不走的。

这也就让很多人骂同行没格局，说他们连涨工资都不敢，其实真没那么简单，不是他们不想学，而是绝大多数企业，根本学不起、也不敢学。

二、

先让咱们算一笔规模账，胖东来发展二十多年，至今也就14家店，牢牢扎在许昌、新乡两座城市，物流半径短，商品周转快，管理层能沉到每一个门店、每一个员工身上，小而密的布局，把规模效应攥得死死的。

可永辉却不一样，它是全国四百多家店的大摊子，横跨二十多个省市，层级多、管理半径长，要是全照着胖东来的标准涨薪资、加福利，每增加一块钱的人力成本，放大到全体系就是天文数字，稍有不慎整个现金流都要崩。

小区域深耕的生意经，套到全国连锁的盘子里，天生就水土不服，再算一笔家底账，胖东来零负债、现金储备充足，这才有底气把95%的年利润全部分给员工，甚至主动提出要把销售规模控制在合理范围，怕的就是卖得太快，员工跟着加班受累，把最初的价值观给磨没了。

人家是赚了钱先稳住人，靠人去赚更长远的钱，可永辉连亏五年，调改的钱都是从日常经营里挤出来的，甚至要靠定增募资撑着，高人力成本撑三个月都难，根本耗不到口碑转化成客流的那天。

更扎心，也最难算的还得是人心账，胖东来的口碑不是凭空出现的，而是在过去二十多年里，于东来用一件件实事堆出来的，顾客愿意专门坐高铁去打卡，员工愿意跟着干十几年，这种双向的信任，是时间熬出来的壁垒。

这也意味着，普通超市就算咬牙把工资涨上去，没有常年积累的客流基础，高成本换不来高营收，撑不了半年就得打回原形。

好在行业里慢慢有了清醒的认知：胖东来不是不能学，而是不能像永辉那样照猫画虎抄表面。

三、

为了能学懂胖东来，物美从2025年就开始调改，它没硬搬货架和装修，而是先给基层员工涨了30%到50%的工资，再引入利润分红机制，搭配数字化运营提效，这套法子确实聪明，全国焕新的五十多家门店，效果都不错。

见行之有效，隔壁的步步高也开始调改，而其调改门店也全部实现盈利，为什么可能这样，其核心都是抓住了“尊重人”的内核，再结合自身的供应链和客群特点做调整，而不是全盘照搬。

甚至连盒马创始人侯毅都坦言，胖东来最大的价值，从来不是那些网红服务细节，而是推动整个行业放弃靠通道费赚钱的老路子，回归商品和服务本身，重新想起零售该怎么对待员工、怎么对待顾客。

说到底，胖东来从来都不是什么商业神话，它只是做了两件最朴素的事：卖靠谱的商品，给员工体面的待遇。

这两件事看着简单，却是当下最为欠缺的东西，在过去的几十年里，太多企业习惯了靠套路赚钱，靠压榨人力降本，把顾客和员工都当成了盈利的工具。

直到胖东来火遍全国才有人反应过来：原来不玩套路也能赚钱，原来把员工当人看，生意反而能走得更稳更远，不是线下零售不行了，而是那种满是算计、不把人当人的零售，这样冷血的东西，早就该被淘汰了。