广东
每天做饭都会用到抽油烟机，很多人以为就是电机吹风把烟抽走。其实它依靠空气负压、流体力学等一系列技术，才能快速把油烟排出室外。
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按下开机键，电机带动风轮高速旋转，蜗壳腔体内部空气被快速推向外排，腔体内部形成负压。外界大气压就会把灶台上方带着油烟的空气，持续压进烟机内部，这就是油烟被吸进来的底层原理。
油烟进入机器后，第一步就是油烟分离。高温油烟穿过滤网，气流方向突然改变，油脂颗粒依靠惯性撞击滤网，凝结成油滴顺着导流槽流进油杯；剩余细小油雾进入内部，风轮高速旋转产生离心力，再次分离油脂。经过两次拦截，大部分油污不会附着在风道和电机上，这样能保障机器长期稳定运行。
风道设计同样关键，蜗壳弧形结构可以理顺紊乱气流，减少气流摩擦产生的噪音和能量损耗。如果风道设计差，就算电机功率很高，排烟效率也会大打折扣。高端机型搭载油烟传感器，能感知油烟浓度，自动调节电机转速，小火慢炖低噪运行，爆炒瞬间自动拉高风量。
不过科技不是万能的。不管再好的烟机，都有使用局限。油烟上升速度很快，如果锅离烟机太远，或者开窗形成乱流，油烟依旧会扩散。所以还需要时不时的进行人工清洗。
小小的油烟机，融合电机控制、流体力学、传感检测多项技术。它的本质，就是在油烟扩散之前快速捕捉、分离油脂、顺利排出，帮我们守护厨房环境。
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