江苏
不少消费者习惯选购无糖食品用于减肥、控制血糖，近日，北京市市场监管局发布科普提示，无糖不等于无碳水，过量食用依旧会升高血糖、造成热量超标。
《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，食品营养标签中标注的“糖”特指葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖5种。葡萄糖和果糖多存在于水果中，可被人体快速吸收；蔗糖是白糖、红糖、冰糖主要成分；乳糖带来牛奶的淡甜味；麦芽糖是糖瓜的甜味来源。
碳水化合物是人体主要能量来源，按照国家标准定义，碳水化合物由糖、寡糖、多糖共同组成，糖只是碳水化合物其中一类。寡糖甜度低，对血糖负担较小，有助于养护肠道，如低聚果糖、水苏糖等；多糖分为可消化淀粉和膳食纤维，淀粉可缓慢分解供能，膳食纤维能够增强饱腹感、促进肠道蠕动。
北京市市场监管局提醒消费者，无糖不等于无碳水。相关国家标准规定，固体食品每100克、液体食品每100毫升糖含量≤0.5克，就可以标注“无糖”。该标准仅限制上述5种糖含量，食品中依然可能含有淀粉、糊精等碳水化合物。这类物质进入人体后会分解成葡萄糖，同样会推高血糖、转化为脂肪，这也是很多人吃无糖食品依然长胖的核心原因。
很多无糖食品依靠代糖实现甜味，代糖又称甜味剂，热量低、对血糖影响较小，分为天然甜味剂、糖醇类、人工甜味剂3类，甜菊糖苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖为常见代糖。适量使用代糖既能保留食物甜味，也有助于预防蛀牙，适合控糖人群少量食用，但这不等于代糖可以无限制地吃，长期大量摄入代糖存在健康争议，特殊人群需要控制食用量。
北京市市场监管局建议，控糖无须极端戒断碳水，选购预包装食品时应仔细查看营养成分表，优先选择优质碳水，理性吃甜、适量进食，避开各类控糖陷阱。
来源：中国消费者报•中国消费网
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