浙江
这些年，生菜成了一种新晋全民蔬菜，中西合璧，老少皆宜，哪哪都能看到它。
熟吃清甜，广东人早茶里，最爱点的白灼生菜，南北通吃、厨房小白也能信手拈来的蚝油生菜。
生吃清爽，汉堡、沙拉，它都是重要的搭配，尤其是配烤肉，那真的是一绝。
生菜，还是减脂界的万能搭子。
几乎所有的减脂餐里都爱配这个低卡、颜色鲜亮、可生可熟的食材，每 100 克只有 12 千卡的热量，真的吃到肚子撑都可以。
最重要的，它还是青菜焦虑党热爱绿叶蔬菜的朋友，最后的救赎！
荤素搭配全靠生菜撑全场：看在绿叶的份上，高低得多吃两口！
甚至有人把生菜形容为：最伟大的蔬菜！
就是这么一个被大家追捧的善良蔬菜，最近居然塌房了……
网友发现，生菜这玩意儿，看着很有料，实际上营养、膳食纤维居然在蔬菜里统统排名垫底！
生菜的膳食纤维是真低！
不少人的印象里，绿叶菜就是膳食纤维的标杆，生菜作为绿叶菜里的当家花旦，不爱吃也会为了好好拉屎干啃上一碗。
但扎心的数据来了：每 100 克生菜的不溶性膳食纤维其实只有 0.7 克！这是什么概念呢？
吃上这么一盆生菜（大约 250 克），膳食纤维的含量为 1.75 克，相当于：
吃 3 朵西兰花（67 克）
或者半个苹果（100 克，三五口吧）
如果要靠生菜吃够一天 25 克的膳食纤维，相当于要吃 3571 克，也就是 7 斤！7 斤！
牛牛听了都害怕
生菜的膳食纤维在蔬菜家族里，真的就是垫底选手，和白菜、黄瓜坐一桌。
想多吃点膳食纤维，不如选毛豆、彩椒、空心菜，才是真正的事半功倍。
*因数据来源有限，高纤统计为总膳食纤维，中低为不可溶性膳食纤维数据。
不过有一说一，叶菜毕竟水多，膳食纤维都不算太高。
如果真的是冲着吃够膳食纤维，更主要靠的是主食。（没想到吧！）
生菜的维生素 C
排名同样垫底
例如大家最爱的球生菜，清爽脆嫩，但 100 克只有 3.3 毫克维生素 C！
要知道，常见的蔬菜维生素 C 均值能达到 25 毫克/100 克，3.3 毫克……还没到零头。
和生菜样貌差不多的小白菜，VC 是它的近 20 倍，更不用提 VC 之王彩椒了，随便啃一口就抵得上吃一盘生菜了。
西兰花 56 毫克
小白菜（青菜） 64 毫克
彩椒 104 毫克
想吃够维生素 C 的完全可以看看这些蔬菜：
生菜的钾含量
也排名靠后
钾也是蔬菜的一种重要营养素，对血压有好处。
生菜每 100 克含有 91 毫克，看起来好像还不错？但再看看这些更日常的蔬菜：
韭菜是它的 2.6 倍
红心萝卜是它的 4.2 倍
南瓜（栗面）甚至是它的近 5 倍
比它更便宜更耐放的大白菜每 100 克都有 134 毫克的钾，生菜（你）真的不行啊！
生菜的整体营养
真的很逊
生菜还有很多营养都打不过其他绿叶蔬菜，而且差的不是一个数量级，随便拿一个出来都吊打它：
小油菜的钙含量是生菜的 8.3 倍
菠菜的铁含量是生菜的 14.5 倍
鸡毛菜的类胡萝卜素是生菜的 31.7 倍
网友戏称生菜为「片装水」，一点都没错。
一片含水量极高的纸片片
简称：片装水
（更正下网友：纸的纤维还挺高的）
之前苦啃生菜的朋友，真的心态崩了那我之前吃的生菜苦算什么而且生菜真的也不便宜啊！
别急别急，咱生菜，非要说优势，那也有，它最最最大的优势就是：
水多！（甚至比黄瓜还多）
没啥营养，也没啥热量！
管饱，零负担！
清爽、解腻、增加短时的饱腹感，平时拿来搭配烤肉、做配菜增加食物颜色增加食欲啥的都不错。
本次生菜大翻车事件，其实是给各位老吃家一个提醒：
同样是蔬菜，营养却大不同
每个食物都有自己的优点和缺点，要好好了解，才能吃得心理有数，事半功倍，甚至专项提升。
比如想补钙的，可以选这些（绿叶蔬菜是重要钙来源！）：
比如想吃够胡萝卜素的，那就挑这些（注意吃多了会变小黄人哦）：
比如想补叶酸，可以吃这些：
*注：黄花菜为干制数据。
实在不知道挑啥，那就选整体营养素密度高的蔬菜。
有研究者对国内常见的 38 种蔬菜做营养的综合排名，论营养综合得分最高的是这 3 种蔬菜，供大家参考：
第三菠菜
第二香菜（没想到啊）
第一荠菜
不同蔬菜的营养价值差距挺大，日常想要吃够、吃好蔬菜，没那么难，五颜六色、啥都来点才是最好的。
审核专家张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
审核专家兰晓芳
中国注册营养师
中国农业大学食品加工与安全硕士
参考文献
[1]刘彦君, 刘哲, 孟祥红, 等. 基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价[J]. 中国农业科学, 2019, 52(18): 3177-3191. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2019.18.010
[2]杨月欣, 主编. 中国食物成分表: 标准版[M]. 第6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.
监制Feidi、王姐
策划阿发
封面图来源站酷海洛
喜欢你就点个❤️吧
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
