新疆
新疆农村的冬至，一家人围着火炉包饺子，热乎又热闹
老话说"冬至大如年"，这话在新疆农村一点不假。每到冬至这天，不管多忙，一家人都要凑在一起，围着火炉包一顿饺子。那热气腾腾的场面，现在想起来还暖乎乎的。
一、冬至为啥要吃饺子？
小时候问奶奶，冬至为啥非要吃饺子？奶奶笑着说，不吃饺子耳朵会冻掉。那时候真信，每年冬至都乖乖吃一大碗，生怕耳朵真掉了。
后来才知道，这是老辈人传下来的习俗。冬至是一年里白天最短、黑夜最长的一天，过了这天，白天就一天天变长了。老辈人觉得，这是个重要的节气，得吃点好的庆祝一下。饺子形状像耳朵，吃了饺子，冬天耳朵就不怕冻了。
在新疆农村，冬天冷得早，冬至前后已经零下十几度了。这时候吃一碗热饺子，从嘴里暖到胃里，再暖到全身，比啥都舒服。
二、新疆农村的饺子，馅不一样
内地人包饺子，多半是猪肉白菜、韭菜鸡蛋。可在新疆农村，饺子馅就丰富多了。
最常见的是羊肉皮芽子馅。皮芽子就是洋葱，新疆人这么叫。羊肉剁成馅，皮芽子切碎，拌上羊油、盐、胡椒粉，那叫一个香。新疆的羊肉没有膻味，配上皮芽子的甜，咬一口满嘴流油。
还有牛肉芹菜馅、羊肉胡萝卜馅。条件好的人家，还会包一点马肉肠馅的，那是真正的新疆味道。
擀饺子皮也有讲究。新疆农村的媳妇们，擀皮又快又圆，一个人擀皮能供三四个人包。饺子包得像一个个小元宝，摆满一盖帘，看着就喜庆。
三、火炉边包饺子，是最暖的时光
新疆农村冬天取暖，靠的是火墙和火炉。冬至这天，火炉烧得旺旺的，壶里的奶茶咕嘟咕嘟响。一家人围坐在火炉边，一边包饺子一边拉家常。
爷爷讲年轻时的事，奶奶说谁家的媳妇又生了胖小子，孩子们在旁边跑来跑去，时不时偷拿一个生饺子玩。那时候没有手机、没有电视，可一家人在一起，说不完的话，笑不完的事。
饺子下锅了，厨房里热气腾腾。煮饺子的水要宽，饺子下去后用勺背轻轻推，防止粘锅。等饺子都浮起来，肚子鼓得圆圆的，就熟了。
捞出来的饺子，浇上一点醋，就着一瓣蒜，咬一口——羊肉的香、皮芽子的甜、面皮的筋道，全在嘴里了。再喝一碗饺子汤，原汤化原食，浑身都舒坦。
四、冬至吃饺子，吃的是团圆
现在日子好了，想吃饺子随时能包。可冬至这天的饺子，味道就是不一样。
因为冬至吃的不只是饺子，是一家人团团圆圆的气氛。在外面打工的孩子，冬至这天尽量往家赶；出嫁的女儿，也会带着女婿外孙回来。一大家子人围着火炉，热热闹闹包一顿饺子，这就是最大的幸福。
新疆的冬天长，从十月底冷到第二年四月。可只要有火炉、有饺子、有一家人在一起，再长的冬天也不觉得冷。
你家冬至吃饺子吗？包的什么馅？评论区说说，看看谁家的饺子馅最有特色。
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