山西
娃桑果烤全羊
精选12-14 公斤重的羔羊，提前3小时用娃桑果家族配方腌制整羊。先烧柴火烧热土坑，打扫坑底坑面，撒盐水，待土坑的温度合适时放入整羊，盖严口子烤110分钟取出即可。
库麦其
新疆维吾尔族传统美食。选用肥瘦相间的600克羊肉加洋葱、盐、胡椒等调成馅。300克小麦粉加盐水和成软硬适中的面团，擀成两张面皮，放上馅料折边，放入坑里烤50分钟即可。
木炭烤肉
精选羊排1公斤洗净，剁成小段串在红柳枝上。烤肉槽内放木炭点燃，温度合适时放入串好的的羊排烤制，根据口味适量撒盐、孜然即可。
恰玛古拌面
是新疆南疆维吾尔族人在家或餐厅常做的拌面。用料有羊肉、自制调和油、面粉、恰玛古及枝叶、洋葱、西红柿、盐。拉好的面煮熟装盘，炒好的恰玛古、羊肉面放在上面即可。
玉米榛子
选用南疆当地玉米榛子为主要原料。羊肉200克加洋葱80克、青椒、西红柿、盐熬成羊肉汤，羊肉汤开锅后倒入玉米榛子慢火煮至软烂黏稠即可。
麦提库尔班•库尔尼亚孜，1960年9月出生于新疆和田巴格其镇美食世家，新疆烧烤界泰斗级人物，新疆传统馕坑烤肉非遗技艺传承人，娃桑果烤全羊品牌创始人，新疆和田地区美食文化协会烧烤专业委员会主任。
自12岁起，跟随父辈潜心学习馕坑烤肉全套传统技艺。家族世代传承古法烤制配方，羊肉甄选、秘制香料调配、馕坑火候把控、完整烤制工序，全部依靠家族口传心授代代延续。始终恪守家族信条：诚信为本，食材优先，不为利润降低品质。从业数十年，坚决不为提高收益、缩短制作时长简化传统工艺，完整继承家族流传百年的烤全羊秘方与馕坑烤制手法，坚守原汁原味的和田传统烧烤风味。凭借扎实的传统手艺与对美食的坚守，在各类省级、国家级烹饪赛事斩获多项重量级荣誉。 2022年门店获评2022年度中国民族餐饮TOP100、新疆特色餐饮名店； 2023年在舌尖上的丝绸之路美食烹饪大赛•丝绸之路烧烤大赛上烤全羊项目拿下特金奖； 2024年第十四届和田玉石文化旅游节美食技能大赛荣获二等奖； 2025年首届新疆民族餐饮艺术节，企业获评新疆烧烤之乡特殊贡献企业；2026年新疆厨师节烹饪技能交流赛和田站，斩获烧烤类金奖、烘焙类银奖。
他深耕新疆烧烤行业，不仅守住家族老手艺，更推动和田传统烧烤技艺对外传播。作为和田烧烤行业骨干力量，带领本地烧烤从业者共同发展，把和田娃桑果烤全羊，从家族手艺打造成新疆极具代表性的民族餐饮名片。
编辑：一点水
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
