橡木桶陈岩茶全球发售！赤兔掀起岩茶风味新革命

时间，是老茶价值的核心支撑。

老茶独特的风味、品质、厚度，都离不开时间的打磨沉淀。在时间基础上，一款品质优良的老茶，同样需要优质的原料、良好的仓储和前沿的科技。多年来，猴牌庄园深入布局老茶赛道，以陈年大红袍为锚点，探索陈年岩茶的新形态、新可能。

10月15日，第三届老袍节暨赤兔·橡木桶岩茶发布会在福建武夷山举办。聚焦陈年岩茶产业现状，展望老茶赛道未来发展。猴牌庄园全新品类上线，叩开老茶风味的新大门。

△活动现场（猴牌庄园供图）

茶木结合 焕新认知

让世界看见陈年岩茶的独特价值

老袍节自创办以来，始终聚焦陈年岩茶的价值挖掘与再造。

第一届探析陈年大红袍赛道的现状与发展；第二届发布《优质老袍陈化标准》、成立“老袍陈化品质委员会”。如今，新一届的老袍节以突破性的产品落地，切实探索陈年岩茶的未来发展路径，进一步拓展武夷岩茶的市场边界。

猴牌庄园主理人汪静宜表示，真正的本味是值得等待的，真正的老茶是时间与匠心共同写就的答案。猴牌庄园十余年来坚实做好茶、等好茶，选择“守得住、不放弃、敢突破”，在浮躁的时代里坚守“慢”的尊严，品味“真”的味道。

△猴牌庄园主理人汪静宜（猴牌庄园供图）

让世界看见中国陈年岩茶的独特价值，贯穿猴牌庄园的品牌行动主线。为达成这一目标，猴牌庄园持续吸收调用前沿学术研究成果。

活动现场，武夷学院茶与食品学院副教授石玉涛发布《橡木桶陈岩茶品质特征及化学物质基础研究》项目成果，分享“橡韵”风味轮的核心感官特征与候选化学物质，指出“橡韵”可概括为陈、木、梅、甘、滑、韵6个维度，表现为陈香为底、木香为识、梅果生津、甘滑成韵。通过科学定义“橡韵”，将橡木桶陈岩茶从“工艺概念”转化为可感知、可解释、可传播的高端风味标签。

早在2025年，猴牌庄园便启动产研融合共创计划，聘请石玉涛为首任学术顾问，其学术研究成果为当前猴牌庄园橡木桶陈岩茶的产品落地，提供了坚实的理论支撑。

△武夷学院茶与食品学院副教授石玉涛（猴牌庄园供图）

“岩茶”与“橡木桶”的交汇巧思，并非无根之木。酒行业，对橡木桶的运用早有历史。

爱尔兰国宝级酿酒大师、爱尔兰威士忌协会会长诺埃尔·斯威尼分享，酒液在橡木桶熟成的过程中，会形成独特的风格，大红袍与之有共通之处，茶叶经过炭焙、陈化和蜕变，风味也会变得更醇厚、更复杂。“Amber的猎酒笔记”主理人张钰婕基于威士忌行业经验，阐述橡木桶在运输与陈酿中的历史演变。指出猴牌庄园“赤兔”项目将橡木桶应用于大红袍茶陈化，是基于历史逻辑与科学原理的创新。

△爱尔兰国宝级酿酒大师、爱尔兰威士忌协会会长诺埃尔·斯威尼（猴牌庄园供图）

△“Amber的猎酒笔记”主理人张钰婕（猴牌庄园供图）

茶与木的相遇，是一场关乎风味哲学的深层对话。

橡木桶不仅是容器，更是风味的塑造者、时间的合作者。从“装酒”到“装茶”，内容物的变换，开启的是全新的风味可能。猴牌庄园作为陈年大红袍赛道的引领者，始终以品类价值的开发和落地为己任，推动陈年岩茶的独特价值，被更多人看见、理解和认同。

老袍起 赤兔出

解锁陈年岩茶全新风味可能

猴牌庄园对茶与木结合的探索、对时间与风味转化的思考，已有具体的产品落地。此次其正式推出的高端橡木桶陈岩茶系列品牌——“赤兔”，便是对陈年岩茶风味新可能的具象化探索。

△赤兔系列橡木桶陈岩茶正式发布（猴牌庄园供图）

赤兔之名，本就自带锋芒。“人中吕布，马中赤兔。”喻指其品质立于行业顶端，也暗含此系列产品将如骏马一般，为陈年岩茶赛道破开新疆域。猴牌庄园品牌大使陈智鹏详解赤兔系列产品的技术支撑，讲述蒙古栎橡木桶如何促成岩茶的风味转化，使时间可预期、可掌控，保障陈年岩茶的品质。

△猴牌庄园品牌大使陈智鹏详解赤兔系列产品（猴牌庄园供图）

当前，赤兔系列共有“赤兔壹号·橡木桶陈大红袍（足火）”“赤兔壹号·橡木桶陈大红袍（中火）”“赤兔叁号·橡木桶陈水仙”“赤兔肆号·橡木桶陈肉桂”“赤兔黄印·橡木桶陈大红袍”5款产品。

此系列产品的核心突破，在于猴牌庄园研发的橡木桶陈化技术。有效解决了传统岩茶陈化过程中可能面临的效率和风味净度等问题。“香”“转化”“干净”，是桶陈赋予岩茶的三重惊喜。经桶陈，岩茶褪去炭焙火气，加速熟成；茶香与蒙古栎木韵交融，滋味层次更为丰富。

△活动现场品鉴赤兔（“说茶”摄）

“岩茶的尽头，是赤兔。”

依托赤兔系列产品的开发落地，猴牌庄园验证了通过技术创新，能够实现对风味的主动设计与品质的稳定把控，为老茶产业的高质量发展注入全新动能。

重构陈年岩茶东方标准

探析老茶未来的发展路径

近年来，老茶的价值愈发得到行业重视。这一热度正盛的赛道，未来又将往哪些方向发力前行？

中国茶叶流通协会监事、普洱茶专业委员会副主任方可，猴牌庄园主理人汪静宜，茶语网创始人、茶酒内容创作者张阳围绕“老茶的下一步是什么？”话题展开深度交流，说茶传媒创始人兼CEO赖晓东主持此次圆桌论坛。

方可强调，应以实际品质而非故事判断茶品，主张通过科学拼配与规范仓储实现老茶品质稳定，尤其重视密闭清洁环境及微生物控制；汪静宜认为，老茶价值应回归本质，以滋味与身体反馈为核心评判标准，好茶自己会说话，反对过度依赖年份；张阳强调，部分消费者缺乏辨别能力，必须依赖品牌可信度与经营者人品，呼吁建立标准化与法规约束机制，并指出拼配是茶与酒共通的核心技术。行业大咖的观点碰撞，为老茶未来发展打开新思路。而此次论坛还达成了一个核心共识——老茶的下一步，是设计并期待一个确定性风味。

△“老茶的下一步是什么？”圆桌论坛（猴牌庄园供图）

猴牌庄园对风味可能性的探索，走在行业前列。其始终遵循“真年份，有标准”的差异化发展思路。从建立优质陈年大红袍原料库，到推出中国首个优质陈年大红袍企业标准及《优质老袍陈化标准》，持续用自己的方式，重新定义着陈年岩茶的价值。

而这一切标准与体系，风味与创新的背后，站着一个人——猴牌庄园主理人汪静宜。她对陈年岩茶的创新再造，源于一次偶然却注定改变行业轨迹的发现。2018年，汪静宜受祁门红茶木仓启发，开始思考“木”是否也能成全岩茶？后期选定蒙古栎橡木桶进行岩茶陈化探索，自2018年起，猴牌庄园历经7年调配用料反复试验，于2023年正式启动桶陈计划，终在2026年推出赤兔。

不止于赤兔的产品创新，汪静宜多年来一直致力于陈年大红袍的品类推广。引领陈茶消费风尚、参与行业标准的制定，通过自己的努力让世界重新认识大红袍，不断放大陈年岩茶的价值。

△现场合照（猴牌庄园供图）

时间是老茶的底色，但从来不是老茶的边界。

汪静宜和猴牌庄园的探索，本质上是关于“时间的价值如何被重新定义”的耕耘。橡木桶承载的，不只是岩茶风味可能，更是对老茶转化模式的推翻与重构。

当东方的陈化逻辑对接世界的风味语言，陈年岩茶的精彩故事，才刚刚开篇。

责编 / 石彤彤

编委 / 王妙容

2025年12月3日，2025第二届老袍节暨猴牌老袍庄园新仓启用仪式活动在福建武夷山举办。