广西
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寒露到了，身体先知道
元稹《咏廿四气诗》里写寒露：寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。千家风扫叶，万里雁随阳。节气一翻篇，风里就带上凉意，早晚温差拉大，身体最先反应过来。最近很多人觉得手脚发沉、上班提不起劲、午饭后犯困，这不是懒，是身体在提醒你，该换一换吃法。
寒露食养，先给猪肉放个假
寒露是秋季第五个节气，《月令七十二候集解》记载，九月节，露气寒冷，将凝结也。气温逐步走低，燥邪由凉转寒，人体气血开始向内收敛，很多人会感觉肢体发沉、容易疲惫。不少年轻人习惯靠"贴秋膘"进补，顿顿红烧肉、回锅肉、卤猪蹄，其实猪肉偏滋腻，寒露之后脾胃运化能力减弱，油腻肉食吃多了，反而给身体加重负担。久坐、熬夜、外卖不断的年轻人，脾胃本来就容易疲惫，这时候更要学会减负担、补元气。日常饮食调整思路很简单：减少肥腻猪肉，优先选择温润滋养的食材，做好食养，补足元气，为入冬打好底子。
第一样：山药
《本草纲目》记载，山药益肾气，健脾胃。寒露时节的鲜山药正是风味最佳的时候，质地粉糯，性质平和，不燥不寒。中医讲，脾胃是气血生化之源，脾胃养护得当，吃进去的营养才能输送到四肢，腿脚才不容易酸软乏力。对年轻人来说，山药还是低脂高纤维的优质碳水，减脂期拿它当主食替代也很合适。家常推荐清炒山药木耳：
山药去皮切薄片，放入清水浸泡，去除多余黏液，防止氧化发黑。
干木耳提前泡发洗净，沸水焯一分钟捞出。
热锅少油，下入山药片翻炒片刻，加入木耳，少量清水焖两分钟。
加盐简单调味即可出锅。
口感清爽，不油不腻，配米饭或装进便当盒都合适，日常常吃，养护脾胃。
第二样：牛肉
辛弃疾词里写"八百里分麾下炙"，古人早把牛肉当作补充力气的硬菜。《本草纲目》记载，牛肉补气，与黄芪同功。相比猪肉，牛肉蛋白丰富，脂肪比例更友好，性质温养，能强筋骨、补气血，适合秋末调养。年轻人运动量大、脑力消耗多，牛肉里的优质蛋白和铁元素都是刚需，健身增肌的人尤其懂它的好。寒露食用不要红烧重油，清淡做法更贴合节气养生。家常推荐萝卜炖牛肉：
牛肉切块冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净。
白萝卜去皮切滚刀块备用。
砂锅放入牛肉、姜片，加入足量热水，小火慢炖一小时。
放入萝卜继续炖煮二十分钟，加盐调味。
萝卜清润，正好中和牛肉的温热，一碗下肚，暖而不燥，助力四肢气力。
第三样：鲫鱼
范仲淹写"江上往来人，但爱鲈鱼美"，秋末正是吃鱼鲜的好时候。《随息居饮食谱》记载，鲫鱼健脾利湿。秋末寒凉，很多人脾胃虚弱、食欲下降，鲫鱼肉质细嫩，好消化，滋养而不厚重，比大油大肉更适合当晚餐主角。加班晚归的晚上，煮一锅热汤，比任何外卖都治愈。家常推荐豆腐鲫鱼汤：
鲫鱼处理干净，厨房纸吸干表面水分。
锅中少油，把鱼两面煎至微黄，加入滚烫开水，放姜片。
大火煮十五分钟，汤色变成奶白色。
放入嫩豆腐块，小火再煮十分钟，加盐调味。
鱼汤温润，滋养脾胃，补充营养，不容易给身体增添负担。
温润清补，安稳过冬
白居易写寒露：袅袅凉风动，凄凄寒露零。节气养生讲究顺势而为，寒露食养的核心在于温润清补，避开厚腻。日常餐桌上减少重油猪肉，轮换安排山药、牛肉、鲫鱼这三样家常菜，养护脾胃，充盈气血，四肢筋骨得到滋养，腿脚有力，精神饱满，平顺迎接冬天到来。
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