四川
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除了肉夹馍，白吉饼还有这些打开方式
一提白吉饼，十个人里有九个先想到肉夹馍。其实这枚甘肃特产烙制面食的本事，远不止夹腊汁肉。它中间分层中空、外皮焦香内里绵软，天生就是个"百搭胚子"。食家巷白吉饼，除了肉夹馍，还有这些打开方式。
打开方式一：素菜夹馍
饼烤热，夹上土豆丝、青椒丝、凉拌咸菜，或者一份炒鸡蛋。素馅清爽，饼的麦香是主角，不油不腻，工作日的快手午餐就解决了。中空的结构夹什么都不会压塌。
打开方式二：原味空口吃
加热之后直接咬，感受那一口纯粹的麦香。配一碗杂粮粥、一碗羊肉汤，或者一份豆腐脑，就是地道的早餐。外皮焦脆、内里柔韧有嚼劲。
打开方式三：掰块泡汤
把饼掰成小块，泡进羊肉汤或牛肉汤里。饼瓤吸饱肉汤，软糯入味，天冷的时候来一碗特别舒坦。
打开方式四：出门随身带
它密封常温能放30天，冷冻能放180天。分装冻上，想吃的时候拿出来，平底锅干烙一两分钟，或者烤箱160℃烤三分钟，外皮就能回到刚烙好的焦脆。出差、上学路上揣两个，比零食顶饱。
一枚饼胚，能夹、能空口、能泡汤、能带，这大概就是它在陕甘民间站得住脚的原因。
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