北京
核心提示：近日，中国水产科学研究院黄海水产研究所水产品质量安全评价与标准团队针对鱼、虾、蟹、贝、海参、牛蛙、中华鳖等重要水产品种，围绕“池塘-环境-饲料-投入品-苗种-成品-运输-餐桌”全链检控需求，创建了药物残留风险检测、控制技术体系，搭建了水产品全链检测信息系统平台。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，中国水产科学研究院黄海水产研究所水产品质量安全评价与标准团队针对鱼、虾、蟹、贝、海参、牛蛙、中华鳖等重要水产品种，围绕“池塘-环境-饲料-投入品-苗种-成品-运输-餐桌”全链检控需求，创建了药物残留风险检测、控制技术体系，搭建了水产品全链检测信息系统平台。
该团队突破基体标准物质精准定值和稳定性控制关键技术瓶颈，首创以大菱鲆为基质的药物残留分析标准物质，有效应用于检测技术验证；突破小分子免疫原性限制，基于高亲和力特异性抗体成功研制22种渔用药物胶体金快检试剂盒，性能达到中、欧标准要求，检测速度更快，破解市场快速准入难题，实现多场景常态化应用；创新QuEChERS在线凝胶净化联用技术，构建“从池塘到餐桌”全链关键环节中喹诺酮类、磺胺类和四环素类等172种药物残留快速检测、高通量筛查与精准定量检测技术体系，检测药物更全；系统揭示呋喃西林、恩诺沙星、磺胺类、三嗪类、麻醉剂等10余种药物在鱼、虾、贝、海参、鳖等不同水生动物体内的代谢转化路径及残留消除规律，明确残留特征标志物，检测判定更准，针对不同水生动物提出准确休药期，科学指导养殖过程药残控制；通过多信息技术融合创新，开发全链检测信息系统平台，实现“从池塘到餐桌”的数字化监管闭环，服务水产品智慧市场建设。
该团队共发布强制性国家标准8项；授权国家发明专利10项，技术成果强力支撑政府监管，融入渔业质量安全日常管理，破解行业难题，积极回应药物残留舆情关切，切实保障行业健康发展和消费者“舌尖上的安全”。
相关成果得到国家重点研发计划、国家自然科学基金、山东省农业重大应用技术创新、农业农村部标准制修订等项目支持，荣获2025年青岛市科技进步二等奖。
日期：2026-10-14
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