广东
红餐网消息，近日，墨茉点心局旗下首家湘式料理面包旗舰店MOMO'S BAKERY正式亮相长沙IFS国金中心。该店已于国庆假期期间开启试营业。针对该店的开出，墨茉点心局创始人王瑜霄表示，该门店暂时没有全国拓展计划。
据了解，墨茉点心局的湘式料理面包旗舰店最大亮点在于将湘式风味与烘焙品类的深度融合。同时在产品、空间与经营理念上，该店都与墨茉原有点心档口形成明显区隔。
具体来看，其主打的湘式料理面包，将湖南特色食材与口味体系嵌入面包工艺，一定层度上算是跳出甜烘焙赛道。具体来看，该店内上新了香辣牛肉佛卡夏、香菜牛肉多拿滋、贡菜多拿滋、珊瑚椒鱿鱼面包等多款原创咸口烘焙产品，把香辣、贡菜、鱿鱼等在地元素做成面包正餐化选择。
门店的空间设计上，该店则彻底告别墨茉标志性国潮配色，整体采用全白极简风格。店内以超 400 袋面粉做矩阵式密集陈列，形成视觉冲击力极强的装置场景，把门店本身打造成自带传播属性的打卡空间，以此呼应品牌 “烘焙正餐化” 的理念。
在红餐网看来，这家旗舰店的开出，是墨茉战略转向的一次载体尝试。尽管创新十足，但湘式料理面包存在不小的挑战。一方面，咸口料理面包生产成本更高，口味带有较强地域属性；另一方面，门店当前的打卡热度能否转化为稳定复购，仍有待市场持续检验。
自2025年，墨茉点心局发布公告称聚焦长沙大本营，同时门店聚焦品质与服务，品牌在产品优化创新上有做过不少尝试，其长沙门店业绩也回归良性增长。另据官方小程序，聚焦长沙大本营后，目前墨茉点心局门店数在25家左右。
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