黑龙江
上市巅峰时，百果园拥有超6000家门店，高调冲刺万店千亿规模。但仅仅两年，百果园关闭门店1625家，累计亏损超7亿。营收从113亿跌至81亿，毛利率大幅下滑，曾经的行业龙头走下神坛。
创始人曾公开表示，百果园多年坚持教育消费者，不会迎合消费者。这句话直接引发股价大跌，普通消费者没有为品牌理念买单，全国各地的加盟商率先撑不住压力，大批量退出。
百果园曾经赖以扩张的商业模式，早就不再适配当下的市场环境了。
全行业集体缩店，加盟模式失灵
不止百果园，整个线下加盟赛道都在缩店。新式茶饮，社区生鲜，零食折扣，所有依靠加盟扩张的实体赛道都在同步大规模淘汰门店。一直在开新店，老旧亏损门店又在不断关停，加盟商退出速度越来越快。
多个不同品类同步出现经营退潮，足以说明核心问题，行业的底层规则正在失效。过去消费市场增量充足，品牌掌握供货，定价和管理的全部权限，能稳定拿到收益。门店端的房租，人工，货品损耗，客流波动等所有经营变量，全部由加盟商自行承担。
种运行方式在市场上行阶段可以平稳运转。增量足够的情况下，门店利润可以覆盖经营压力。但现在消费需求疲软，客流减少，单店利润变薄，旧模式的弊端完全暴露，直接引发大面积亏损和闭店。
强管控加盟的结构性缺陷，注定难以长久
水果零售本身经营难度偏高，货品没有统一标准，损耗不可控，品控很难稳定。
完全做直营成本压力过大，扩张速度慢，很难规模化发展。完全放开自由加盟，又会出现品质参差不齐，用户口碑下滑的问题，无法维持基本的品牌定位。百果园的强管控加盟，是水果连锁规模化唯一可行的路径，也确实支撑了它多年的高速扩张。
但这套模式从设计之初，就存在无法调和的问题。企业端依靠统一供货锁定收益，经营压力几乎不会传导到总部。终端门店不一样，所有经营风险都集中在一线。
市场好的时候，门店盈利空间充足，即便管控严格，拿货成本偏高，加盟商依然有利润可赚，矛盾不会凸显。
市场下行之后，平衡就被打破了。近两年百果园单店营收走低，自营门店收入大幅缩水。终端利润被不断压缩，严格的品牌管控，早期的标准化保障，慢慢变成了挤压门店利润的因素，终端经营压力就此失控。
资本催熟的规模，埋下大规模崩盘隐患
百果园的超高门店规模是资本驱动下的快速产物。多轮融资入局后，资本只看规模增速，门店数量和市场占有率。单店实际盈利质量和长期经营稳定性都要为规模扩张让路。
为了冲刺上市，撑起估值，百果园放宽了门店筛选标准，在消费力不足，选址质量一般的区域，落地了大量低效门店。在市场红利和资本热度的掩护下，这批门店的亏损问题长期被掩盖，账面规模数据好看，却没有真实的盈利支撑。
资本热度褪去，消费市场降温后，虚假的规模泡沫快速破裂。这批先天资质不足的门店，没有抗风险能力，只能集中关停。上千家门店退出市场，是早期盲目扩店的必然结果。
账面扭亏是假象，核心经营问题并未解决
2026年上半年，百果园财报出现短暂修复。营收小幅增长，账面净利润转正，门店数量小幅回升。
但这次盈利回暖并不具备参考性。新增利润全部来自外部品牌联盟的供应链服务收入，属于外部合作带来的收益，和线下门店的水果零售主业无关。企业自有门店的销售业绩，依旧处于下滑状态。
所谓扭亏，只是靠砍掉亏损门店，压缩成本，新增副业收入做出来的账面修饰。最关键的结构性矛盾丝毫没有改善，终端门店的经营压力依旧存在。只要市场继续内卷，门店亏损，加盟商退出的问题还会再次出现。
百果园的起落，是整个实体连锁行业的缩影。过去市场增量大，粗放扩张的模式可以跑通。现在消费观念已经转变，消费者不再为品牌溢价买单，只看重实际性价比。客流紧张，竞争加剧，运营成本居高不下，终端门店的利润空间已经被压到极致。
依赖市场红利，靠规模堆体量，终端承担全部风险的旧连锁模式已经彻底行不通。
这次百果园大规模闭店，淘汰的不只是低效门店，更是落后的经营逻辑。未来实体零售的竞争不再比拼门店数量，核心是单店稳定盈利能力，高性价比供应链，还要贴合普通消费者的真实需求。
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