河北
天一冷，感冒的人就多。药补不如食补，菜市场里有些菜，老百姓管它们叫“自带青霉素”。不是说真含青霉素，是说它们有大蒜素、维C、挥发油这些东西，帮着抗菌消炎，提高免疫力。青椒、莴笋、空心菜，再加大蒜，算四样。天冷经常吃，少生病。下面三道家常菜，做法简单，照着做就行。
1、青椒腊肉
食材： 青椒四五个，腊肉一块，大蒜三瓣，生姜两片，料酒一勺，生抽一勺，盐少许，油少许。
做法： 腊肉先上锅蒸十分钟，或者冷水下锅煮五分钟，切片的时候不硬，也好去咸味。青椒去籽，用手掰成块，掰的比切的入味。锅烧热，放一点点油，下腊肉片，中小火煸出油，肉片打卷就盛出来。
锅里留底油，放姜蒜炒香，倒青椒大火翻炒，看青椒起虎皮，倒回腊肉。淋一勺料酒、一勺生抽，盐别放多，腊肉本身咸。翻炒匀就出锅。青椒维C高，腊肉开胃，但三高的人少吃几口。
2、凉拌莴笋
食材： 莴笋一根，大蒜四瓣，小米辣一个，生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，盐适量，香油几滴。
做法： 莴笋削皮，切细丝。切好放碗里，撒一点盐，抓匀腌十分钟，把水挤掉，这样拌出来才脆。大蒜拍碎切末，小米辣切圈。
调个汁：蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、香油，搅匀。倒在莴笋丝上，拌开就能吃。喜欢冰镇的，放冰箱十分钟更爽口。莴笋清火，助消化，晚上吃也不胀肚。莴笋叶别扔，洗净蒜蓉炒一炒，一样好吃。
3、辣炒空心菜
食材： 空心菜一把，大蒜五六瓣，干辣椒三四个，豆豉一小撮，盐适量，油适量。
做法： 空心菜摘好，梗和叶分开切段。梗切短点，叶切长点。洗净沥水，别带太多水下锅。锅烧热倒油，放蒜末、干辣椒段、豆豉，小火炒香。
先下梗，大火翻炒半分钟，再下叶子，继续大火快炒。看叶子塌下去，撒盐，翻两下就出锅。全程别超过两分钟，炒久了发黑发软。空心菜清热通便，大蒜杀菌，天冷吃着舒服。
这三道菜，食材不贵，做着不费事。天冷隔天换着吃一次，别总吃油腻和咸菜。大蒜在这几道菜里都放了，别嫌多，拍碎以后放一会儿再下锅，大蒜素才出得来。
青椒挑薄皮的，莴笋挑硬实不空心的，空心菜挑梗细叶绿的。腊肉咸，高血压的少吃。凉拌菜天冷可以放点姜末，胃寒的别吃太凉。
说到底，这些菜不是药，真感冒发烧了，该看大夫还得看。但平时把饭桌调一调，少油少盐，肠胃舒服，免疫力慢慢就上来了。天冷少生病，人也精神。觉得有用，转给家里人。
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