超长蛋挞爆火又降温 有商家一天从200多个跌到十几个

来源：红星新闻

国庆假期之后，曾刷屏各大社交平台的网红超长蛋挞迎来热度拐点。

据新华社报道，这款曾经刷屏短视频平台、引得年轻人排队打卡的甜品，热度已有回落迹象。微博平台上，“超长蛋挞陆续下架”话题阅读量已超1亿，引发广泛讨论。近日，红星新闻记者走访成都多家烘焙店、夜市甜品摊发现，成都市场正呈现出“冰火两重天”态势：不少商家虽正常售卖，但已减少产量，一些看中剩余流量的新商户，正跟风入局抢抓最后红利。

成都一夜市售卖超长蛋挞的摊主告诉红星新闻记者，国庆假期日销售200多份，现在一天仅有十几份，下滑严重。

线上宣传仍火热

线下销量现降温

在多个主流购物平台检索后，红星新闻记者发现，眼下成都不少烘焙店、蛋糕店仍挂出“60厘米超长长长长蛋挞｜全国门店上新”“新品尝鲜｜超长长长长蛋挞”等宣传语进行售卖。在走访和致电多家烘焙店后，不少商家反映，虽然超长蛋挞仍正常售卖，但随着购买数量减少，生产量也随之降低。成华区龙湖三千集附近一家烘焙店店员透露：“现在每天仅生产5份，多了怕卖不出去。”

网上成都商家推出超长蛋挞

在成都招商花园城商圈，一家蛋糕店女店员告诉红星新闻记者，9月20日新品刚上线时，每天都有不少顾客通过线上、线下渠道购买。国庆假期销量更是可观，每日可卖出上百份，“但国庆假期之后，客流呈明显下滑趋势。”女店员表示。

她介绍，目前店铺超长蛋挞主要分为水果类和常规类，日售量在十份左右。面对节后销量下滑的态势，她坦言，或许是超长蛋挞本身没有太大核心竞争力，消费者普遍都吃过就不会再买。

与其他商家交流中，也得到一定印证。一些店铺介绍下午售卖，买完即无，也有商家表示按照顾客预定现做。在抚琴夜市，一家专门售卖超长蛋挞的摊主表示，目前销量已远不及国庆假期。“每个超长蛋挞定价16.8元，国庆假期每天可以卖200多个，现在每天只能卖出10几个。”摊主表示，自己一个多月前开始卖超长蛋挞，选择从卖榴莲饼转向售卖超长蛋挞，也是看中出圈后的流量，“模具、包装盒等各个方面一共投入1万多元，现在销量减少，已在考虑是否继续做该款产品。”

不过，也有商家不想错失此次流量。同样在招商花园城商圈，一家开业多年的面包店店主赵先生告诉红星新闻记者，在观察到国庆热度，以及附近面包店接连推出超长蛋挞后，店里也将首次推出超长蛋挞。他坦言，希望通过更具性价比的策略切入市场，“眼下受限于烤箱容量，计划每天推出10个左右，下一步计划将面包与超长蛋挞组合销售，提升一下销量。”

工艺门槛不高

分量、口感易成消费短板

面包店店主赵先生介绍，一个网红款超长蛋挞的分量约等于5至6个普通蛋挞。工艺上，他透露难度并不大，“因为酥皮拉得长，烘烤的时候可能会有断裂的风险。”关注到超长蛋挞走红，他认为其适配打卡分享的场景，消费者更多偏向“凑热闹”“尝新鲜”。

亲历超长蛋挞从尝鲜爆火到热度回落，前述蛋糕店女店员理性分析了这款甜品走红又遇冷的原因：“单品体量大，单人很难吃完，一定程度上压缩了日常消费场景。”她补充说：“超长蛋挞分量适合分享，之前不少是男生买来送给女生的。新鲜感一过，再来买的就少了。”

此外，她还指出“超大量”的分量，容易导致口感偏腻。在成都抚琴夜市摊位，首次购买超长蛋挞的蒋先生，也表达了同样的感受。以16.8元购买了一份超长蛋挞后，蒋先生只吃了几口就不再继续。他告诉红星新闻记者：“超长蛋挞蛋液不多，酥皮偏厚，整体口感有点腻，吃上几口就没有继续吃的欲望了。”

蒋先生购买的超长蛋挞

高油高糖热量爆表

过量食用易加重身体负担

除了口感与场景短板，成都市第三人民医院肥胖与代谢性疾病中心付珞医生认为，健康因素也是超长蛋挞热度回落的原因之一。

他介绍，超长蛋挞重量大多300g—400g，蛋挞皮大量黄油、内馅是淡奶油加糖，单位热量比普通蛋挞更高，如果再加夹心、淋酱，整根突破1000千卡完全有可能。“一名成年人一顿正常均衡正餐（米饭+一荤一素），热量大约500千卡—800千卡。一根超长蛋挞的热量，差不多等于成年人1.5顿—2顿正餐。也就是说，吃完这一根，当天基本不用再吃正餐。如果照常吃饭，当天热量会严重超标。”

一烘焙店即将发出的超长蛋挞订单

对于一次性大量食用，付珞认为会给身体多个器官带来急性负荷：黄油、淡奶油富含饱和脂肪，再加大量精制糖，一次性大量饱和脂肪，会造成餐后甘油三酯明显升高，血液短时间更黏稠。高血脂、心脑血管基础疾病人群，风险会更高。如果本身有糖耐异常、糖尿病的人，可能造成血糖明显失控。大量糖脂摄入，也可能会诱发短期低度炎症。

他表示，从生理层面原因分析，普通蛋挞分量小，油糖带来的油腻感可控；但超长蛋挞分量巨大，大量饱和脂肪留在胃里，带来的是滞胀、腻闷的饱腹感，不是正常吃饭那种舒服的饱，很多人吃到一半就恶心反胃。“简单一句话，颜值吸引大家来打卡，但身体不舒服的食用感受，决定大家不会再来买第二次，这是热度降温的原因，当然也叠加了网红产品本身生命周期短的市场因素。”付珞说。

红星新闻记者 王垚 刘杨 摄影报道