贵阳日行两万步：没看够，更没吃够

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撰文 |祁十一

编辑 | 晨仔

多年前，我看到建筑师王澍形容杭州，“一半湖山一半城”，心想这个形容真妙，诗意又生动地描绘了杭州独特的城市面貌。西湖和附近的群山、村庄，占据了杭州城近一半的面积，让城市如梦似幻。

后来，我去贵阳旅行，惊奇地发现贵阳也是这样的山水之城，那句诗同样可以用来形容它，“一半湖山一半城”。

在“地无三里平，天无三日晴”的贵州，作为省城的贵阳也是崎岖起伏，于是有了山，有了从山而降的河与湖，有了处处生根的树和清幽。

在我走过的国内大部分省会城市中，只有杭州和贵阳有这样的城市景致。但和杭州不同，贵阳夏天很凉爽，20多度的平均气温让它成了附近四川和重庆人的避暑胜地。

● 杭州，西湖。

那一次，我在贵阳旅行了三天，每天行走2万步，还是觉得没看够，更没吃够。是的，贵阳除了好看，还很好吃。

作为长期生活在云南的四川人，贵州菜在我心里甚至胜过了川菜和云南菜，以其酸辣清爽不油腻而胜出。贵州人对折耳根和木姜子的热爱更是让人大呼过瘾，你几乎能在每一道菜里吃到它们。

旅行结束离开贵阳的时候，我很是恋恋不舍。于是第二年夏天又去了，在贵阳待了近半个月，每天逛公园、和当地人一样在湖里野泳，吃本地特色食物丝娃娃、酸汤火锅、花溪牛肉米粉、水城羊肉米线……

● 花溪镇山湖。

那段时间，我甚至想要不要搬来当一段时间“贵阳人”，这个计划暂时还未实现。

唯一的阻碍是贵阳和四川盆地一样缺少阳光，而我是一个非常需要充足阳光的人。但这不妨碍作为旅行者的我对贵阳的喜爱，这篇文章便是对贵阳的礼赞。

不如从贵阳老城中心的电台街开始，一座城市最具烟火气的地方总是很迷人。从文昌阁经电台街到大觉精舍这条线，便是贵阳城很有味道的一带。有历史感的古迹，有生活气息和诸多美食的小巷子，还有从小学到大学的学校云集，决定了这里的质感和烟火味。

尤值一提的是大觉精舍，它原是民国时贵州首富华家的佛堂，抗战时是贵州电台所在地，因此这条街后来命名为电台街。

● 贵阳，大觉精舍。

华家发迹于遵义，擅于经商，以盐业起家，晚清民国时控制了贵州的盐业经营。大觉精舍便是当时华家当家人华之鸿修建，作为自己和家人参禅理佛的私家佛堂。

如今，这里作为古迹对外开放，我在参观时很被其古意和历史气息所感染。保存完好的五重檐阁楼、古旧的曲栏回廊、颇具民国风和禅意的茶室，让人在此流连很久，就好像被这个空间带回了民国，回到那个风起云涌波云诡谲的时代。

烟火之外，便是自然山水的无处不在。譬如在市中心的黔灵山公园就可以来一次轻徒步，翻越一座小小的山。山上树木茂盛，绿意充盈，说是在野外也不足为奇。山上的猴子们也很有名，有时会趁人不注意夺走人手上的食物，但不伤害人。

● 黔灵山公园。

阿哈湖国家湿地公园是我第一次贵阳行的最大惊喜。那天清早，坐在咖啡馆露天檐廊下，看着阳光下光影摇动的城市，我萌生了想去有植物有河流的地方走走的强烈愿望。打开地图，看到阿哈湖，好大一片绿色，名字很美，还很近，我立刻打了辆车过去，20分钟后就到了。

怎么也没想到，阿哈湖竟那么美。一座省会城市的市区，就有村落、炊烟袅袅、湖、湖中岛与山，以及瀑布、溪流、沿溪旺盛的绿植。我不知餍足地在公园里走了一天，一再被眼前的美景迷住。河水是碧绿清澈的，用翡翠来形容都不够，而水边浓密幽绿的树木更是构成了一幅让人凝神屏息的山水画。有时眼前突然出现一大片开阔的湖，湖中倒映着天空、岛屿、树木，让人仿似来到了童话之地。

● 贵阳，阿哈湖。

当我将拍下的照片分享在社交媒体上，没有一个人不感叹：原来在国内有这么美的风景！还就在贵阳。不说的话，人们甚至以为这里是京都。

我本以为阿哈湖已经够美了，直到第二年，我来到了贵阳花溪区。整个花溪都像一个巨大的植物公园。

在十里河滩和花溪公园，你时而穿越一片幽寂的水杉林，就好像来到了冷酷仙境。时而抵达一条翠绿色浓稠的河边，两岸的树密不透风。河里总有人游泳嬉戏，似乎在这里人与自然相处得极好、非常亲密。

● 花溪河，有很多人野泳，这似乎是贵阳的普遍现象。

在花溪区一个外地游客很少踏足的地方镇山湖，我也体验了人生最美妙的野泳。偶然在社交媒体上刷到了布依族古村镇山村和镇山湖后，我就打车去了，此后接连三天坐公交前往。

那是群山间的大湖，夏日天空里常常飘满了棉花糖般的云朵，有时又在临近傍晚下一场雨，雨落湖面是极其诗意美妙的场景。湖水很深，游泳的人不少，而我只敢戴着水袖在湖里游，以防不测。奇妙的是，湖水有温度，就像天然暖流，于是游泳变成了极大的享受。

而最最美妙的是：你感受到了在自然之湖中游来游去的惬意，就好像在吸收天地之灵气。不远处的山，山上的森林，近处碧幽的水，都和你如此亲近。你有一种很深的感受：自己被包裹在大自然怀中，被保护，被抚慰，随之得到了深邃的宁静。我想，人还是胎儿时在母亲子宫里被羊水包裹，大概也是这种感受吧。

● 花溪镇山村。

贵阳甚至整个贵州，遍布着像镇山湖这样景美人少、外地游客不算多的风景，就像我去过的毕节的乌江百里画廊、支噶阿鲁湖，兴义的万峰林等无不如此。贵州，仍是一个被低估的旅游大省。

看到美好的风景让人愉悦，吃到好吃的东西更是心满意足。贵阳，便能满足人的这两种需求。

在一些省份，省会和地市之间常有一种微妙的情绪。比如有的省，尽管省会人民有他们的骄傲，但在吃的方面处于全省鄙视链低端。地市人民觉得省会的东西很难吃，简直无法下咽。

但在贵州，这种情况似乎不存在。无论是我认识的贵州人还是在社交媒体上所见，贵阳的美食不会被地市人民鄙视，大家一视同仁。

● 贵州特色烙锅。

而我的贵州朋友几乎都做得一手好菜，惊艳到让人一口难忘，不夸张地说超过我认识的所有其他省份的朋友。所以我想，无论省会还是地市，贵州人天然懂得什么是好吃的并擅于做出好吃的。

因此在贵阳，随意走进一间餐馆都常有难忘的体验。有次我从地处荒凉的贵州省博物馆参观完回到市中心，饿得不行，出了喷水池地铁站就钻进第一家水城羊肉米线店，吃到第一口就两眼放光快要眼含热泪：也太好吃了！粉不硬不软很适口，羊肉鲜香，辣椒爽脆。那种贵州独有的辣椒是灵魂，让整碗粉很香。

此后我在那家店接连吃了三天，甚至想专门去它的原产地——水城六盘水，去吃羊肉米线。

● 羊肉粉（左）和花溪飞碗牛肉粉（右）。

就像，我为了吃花溪牛肉米粉而去了花溪。很多年前，我在西藏林芝旅行时第一次吃到花溪牛肉米粉，一口下去惊呆了，世上怎么有这么好吃的粉？！从那以后我记住了花溪，想着有一天要专门去吃牛肉米粉。

所以在贵阳旅行时，我专程去了花溪，品尝了飞一碗和王记两家老字号的米粉店。尽管无法回到22岁第一次吃花溪牛肉米粉的震惊，但口感也还行。花溪米粉普遍偏软偏糯，牛肉很实在，汤底则是灵魂。好吃的粉往往有熬得很入味很鲜的汤，让人吃完粉后忍不住把汤也喝掉。

还有不得不提的丝娃娃，是贵阳的代表美食，遍地皆能吃到。在四川，我们管类似的食物叫“春卷”，但丝娃娃有着比春卷更丰富的内容，你面前常有一大堆各式各样的蔬菜：萝卜丝，土豆丝，豆腐丝，黄瓜丝，莴笋丝，折耳根……可任意挑选后放进面皮儿裹好，再放上内涵丰富的调料汁，就是一个可口的丝娃娃。

● 丝娃娃。

此处不得不提及一样特别的蔬菜及调料：折耳根。热爱折耳根的我，很喜欢它的爽脆、鲜嫩，和一种独特的味道——就像它的另一个名字“鱼腥草”所形容的，有一种鱼和草混在一块儿的肥美鲜香。这也是西南三省人民的最爱，却常常是外省人的噩梦。我无数次听云贵川以外的人们说到折耳根就面目狰狞，比吃了虫子还可怕。但云贵川的人们一说起折耳根就面露喜色，所以有人戏称云贵川为“折耳根共和国”。

而在三省之中，贵州人民对折耳根的爱是最深的。在这里，折耳根无处不在。它既是直接吃的蔬菜，也会作为调料放在火锅、炒饭、面条等各种餐食中。所以吃不来折耳根的人在贵州旅行要注意了，吃饭时一定要提前叮嘱老板别放折耳根。（四川人叹气：真可惜！）

● 折耳根在贵州无处不在。

另一种在别处少见但在贵州很普遍的佐料就是木姜子，别名山胡椒。它常常是榨成油，放在各种菜式里。喜欢的人会很喜欢那种瞬间将人带到异域的味道，就像去了西双版纳或东南亚，有一种很特别的如香料般的气息。

以上，仅仅是我的个人偏好。除此之外，贵阳还有太多值得吃的美食了。酸汤火锅、酸汤鱼、豆米火锅、铬锅、肠旺面、脆哨炒饭……一个人在贵阳旅行常有的烦恼就是想吃的东西太多，可是时间有限胃有限。唯一的解决办法或许就是像我一样，来两次甚至更多，花更长的时间在此停留。

● 豆米火锅。

是啊，贵州值得，贵阳值得。作为一个极度热爱旅行的人，已到中年的我走过世界很多地方，但每一次出国长途旅行的后期，常常出现的情形是：眼睛享受着无与伦比的美景，胃却难以支撑。

就像去年底在南美洲旅行两个半月，尽管我也会好奇尝试当地美食，但到最后真的难以下咽。那些时刻你无比想念国内的食物，以致我回国后有将近一个月时间，每天吃三四顿、每顿吃很饱，却仍然觉得好饿。

中国人对食物有着极其饱满的热情，因此创造了在世界范围来说都很出彩的美食文化，养成了无数“中国胃”。而在此背景之下，贵州的美食仍是我眼中最诱人的菜系。哪怕身为四川人和精神云南人，我也不得不说：我最爱的，还是贵州菜。

● 花溪公园。

本文转载于公众号：她途。

本文作者：祁十一，现居成都，一个晃晃悠悠的写作者，喜欢写作和体力活。

本文配图均来源于网络，版权属于原作者。

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