鸡蛋从6块跌回4块，但最难受的日子其实还没到

国庆假期刚过完，你去超市买菜的时候有没有发现一件事。

鸡蛋便宜了。

不是便宜了一毛两毛。是便宜了一大截。八九月份的时候，散装鸡蛋一斤要五块五，有的地方冲到六块。你买一板鸡蛋，随手拿起来看看价签，又放回去，心里盘算着“要不这周少吃两个”。现在你再去看，哈尔滨的商超已经回落到四块五一斤。主产区的均价更低，卓创资讯监测的数据是四块零六分。

从六块到四块，一个月的时间，跌了超过两成。

行业里管这个叫“火箭蛋熄火”。国庆节一过，需求下来了，价格就跟着下来了。听起来挺正常的，对吧？

但我今天想跟你聊的不是“鸡蛋便宜了”。我想聊的是另一件事。在这场价格过山车里，有人赚了，有人赔了，还有人可能撑不过这个冬天。

第一件事：鸡蛋为什么涨到“十年最贵”

你可能会想，鸡蛋嘛，涨涨跌跌很正常。但这次不一样。这次涨到了“十年最贵”。

今年五月到九月，鸡蛋价格刷新了将近十年的同期高点。七月份蛋类价格同比上涨了14.4%。你算一下，比去年同期贵了一成半。一板鸡蛋三十个，你以前花十几块，今年要花将近二十。每天早餐那两个蛋，突然变得有点“奢侈”。

涨到这么高，是有原因的。

2025年，整个蛋鸡养殖行业经历了一轮深度亏损。养殖户每卖一斤鸡蛋，就要亏一点钱。亏钱怎么办？不养了。大量中小养殖场提前淘汰了蛋鸡，三季度鸡苗补栏量大幅下滑。但蛋鸡养殖有一个四到五个月的生长周期。2025年补栏少，2026年年中的在产蛋鸡存栏量自然就低。

偏偏今年夏天又特别热。三伏天高温持续，蛋鸡热应激，采食量下降，产蛋率掉了大概一成。供给本来就少，又赶上减产，价格往上冲。

还有一个被忽略的因素。往年蛋价低的时候，贸易商会把鸡蛋存进冷库，等旺季再拿出来卖，平抑价格。但2025年亏得太狠了，冷库生意也赔钱，商户囤蛋的意愿大幅下降。今年旺季，市场上只有鲜鸡蛋供应，没有冷库蛋来兜底。

然后到了八月、九月。月饼厂集中采购，开学季学校食堂大量进货。需求一下子放大，供给跟不上。价格就被推到了那个位置。

你看到的“贵”，是一连串事情叠加出来的结果。不是谁故意抬价，是整个链条在报应。

第二件事：现在跌了，但养殖户还没喘过气

价格跌了，对消费者是好事。但你有没有想过，对养殖户来说，这意味着什么？

你养了一年的鸡。去年亏钱，你扛过来了。今年价格终于上去了，你想着“这回能回点血了”。结果国庆一过，价格开始往下掉。跌到四块零六分。这个价格，很多养殖户还是赚不到钱。

为什么？

因为饲料成本还在那里。玉米价格偏高，养殖成本摆在那儿。四块一斤的鸡蛋，扣掉饲料、人工、水电、疫苗、鸡舍折旧，利润薄得像纸。

你以为“鸡蛋降价”是市场回归正常。对养殖户来说，这是刚刚看到一点希望，又被摁了回去。

而且这一轮跌，还远没有到底。年内低点出现在二月，全国主产区均价低到两块八毛四。历史最低呢？2025年行业深度亏损的时候，现货最低到过两块六毛一。现在四块出头的价格，距离那些低点还有一大截空间。

业内人士说，后续还有小幅下跌空间。你听着觉得“那还能再便宜点，挺好”。但对养殖户来说，“再跌”这两个字，意味着又要开始亏了。

第三件事：这个循环，已经转过好几圈了

你有没有发现一个规律。

蛋价跌了，养殖户亏钱，大量淘汰蛋鸡。蛋鸡少了，供给减少，蛋价涨了。养殖户看到涨价，开始补栏。补栏多了，供给增加，蛋价又跌了。养殖户又亏钱，又淘汰。又一轮开始。

这个循环转了很多年了。转一圈，亏一批人。再转一圈，再亏一批人。

这次不一样的地方在于，2025年的亏损太深了，冷库蛋这个“缓冲垫”被彻底打没了。以前价格波动，还有贸易商囤货来平滑一下。现在这个环节断了，价格波动变得更剧烈，涨的时候更猛，跌的时候也更狠。

还有一个更深层的问题。中小养殖户在退出，规模化养殖在增加。大企业扛得住亏损，中小养殖户扛不住。一轮一轮下来，活下来的是大玩家，退出去的是小散户。

你买到的每一斤四块钱的鸡蛋，背后是一个正在被重塑的行业。

说三件你现在就能做的事

第一件，趁便宜，正常吃。

鸡蛋是性价比最高的蛋白质来源之一。四块多一斤，比猪肉便宜得多，比牛肉便宜更多。你每天吃一两个蛋，营养够了，钱包也扛得住。不用因为之前贵就养成“少吃蛋”的习惯。便宜的时候，该吃就吃。

第二件，买的时候看一眼日期。

价格下来了，有些商超会趁机清库存。你买散装蛋的时候，看一眼蛋壳上的喷码日期。越新鲜的越好。别因为便宜就买一大堆囤着。鸡蛋放久了，营养会流失，口感也会变。吃多少买多少，新鲜最重要。

第三件，如果你身边有做养殖的亲戚朋友，问一句。

“最近怎么样？”这句话不贵。但对他们来说，可能已经很久没有人问过了。蛋价涨的时候，所有人都在骂“吃不起鸡蛋”。蛋价跌的时候，没有人关心养殖户是不是在亏钱。你问一句，他可能跟你说很多。你听一听，就知道超市里那板鸡蛋，不是从货架上长出来的。

写到最后

鸡蛋这个东西，太普通了。

普通到你每天早上煎一个、煮一个、炒一个，根本不会去想它是怎么来的。你只会在价签变了的时候，扫一眼，嘟囔一句“又涨价了”或者“便宜了”。

但那一斤鸡蛋背后，有养殖户半夜起来喂鸡，有贸易商盯着期货盘面，有冷库老板算着囤货的账，有饲料厂等着回款。一条链子上的人，都在跟着价格的波动起伏。

你站在超市的冷柜前，看到的是一斤四块。你不知道的是，这个四块，对有些人来说是希望，对有些人来说是绝望。

你家附近超市的鸡蛋现在多少钱一斤？你上一次买鸡蛋是什么时候？评论区聊聊。