第115届全国糖酒会食品科技成果交流会专家阵容介绍

黄凤洪研究员

中国农业科学院油料作物研究所原所长

品质化学与加工利用创新团队 资深首席

农业农村部油料加工重点实验室主任、油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室主任、国家油菜工程技术研究中心副主任，国家健康油脂产业科技创新联盟理事长。一直从事油料高效加工与营养学研究，在油料脱皮（壳）低温压榨制备优质油脂和蛋白技术、功能脂质绿色高效制备关键技术与产品创制等方面取得了重要进展，建立了油料资源绿色减损提质增效与多元化利用技术。以第一完成人获国家科技进步二等奖2 项、省部级一等奖7项、中国专利优秀奖2 项。获全国农业先进工作者、全国农业科研杰出人才、中国青年科技奖、新世纪百千万人才工程国家级专家等荣誉称号。

发言题目：高品质油脂绿色高效制备技术与产业实践

邢新会教授

清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程研究院副院长

1992年获得日本东京工业大学工学博士，2000年入选清华大学“百人计划教授”。现任清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程研究院教授，常务副院长。从事生物化工，合成生物制造，生物育种技术与装备，多糖药物及活性肽创制等研究。发表学术论文350余篇，合作著书8 部，译著2 部，英文专著1 部，20余件发明专利实现了转化。参与制定5 项生物育种国家标准，获得10余项省部级和国际级奖励或荣誉。2025年入选全球2%顶尖科学家“终身科学影响力排行榜”和“年度科学影响力排行榜”榜单。担任《Biochemical Engineering Journal》和《Health Engineering》主编，十余个国内外学术期刊编委。

发言题目：AI赋能药食同源健康功能物质挖掘与合成生物制造

徐晓云教授

华中农业大学食品科学技术学院院长

徐晓云，教授，博士生导师，华中农业大学食品科学技术学院院长。主要从事天然产物化学研究和植物性高值化利用技术研究。主持承担国家自然科学基金项目、国家重点研发计划和国家科技支撑计划的子课题、省重大专项及省重点研发等纵向课题20余项，横向课题20余项。以第一作者及通讯作者发表SCI论文50余篇，授权专利21 项，获湖北省科技进步一等奖2 项、湖北省技术发明一等奖1 项、湖北省教学成果一等奖2 项，享受国务院政府特殊津贴，领衔湖北省“农产品深加工及综合利用”创新团队及湖北省高等学校“果蔬高效利用与安全控制”优秀中青年科技创新团队，是湖北省有突出贡献的中青年专家，湖北省“果蔬加工与品质调控”重点实验室负责人，湖北省发改委“武陵山区特色资源高效综合利用湖北省工程研究中心”首席专家。

发言题目：藜蒿高值化利用：从成分发现到产品创新

康文艺二级教授

河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心主任

康文艺，二级教授，博导，国家食用菌加工技术研发专业中心主任，国家重点研发计划首席科学家，全球前2%顶尖科学家。主要从事药食同源活性功能及应用。

先后主持国家重点研发计划、国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、国家食药总局保健食品专项、河南省重大公益专项和重点研发计划等40项；参与制订了螺旋藻、灵芝孢子粉等国家标准9 项；通过与美国、新西兰、埃及的国际合作，建立了河南省精准营养与功能食品研究创新学科引智基地。

近年来发表研究论文400余篇，其中SCI高水平论文超过100 篇，授权国家发明专利61项，转让发明专利7件，出版专著2 部。担任《Food & Medicine Homology》执行总编，《Food Science and Human Wellness》副主编及多家杂志编委。获得省部级特等奖、一等奖等10 项。

发言题目：药食同源活性成分的挖掘策略

孙崇德教授

浙江大学农业与生物技术学院院长/党委副书记

孙崇德，浙江大学求是特聘教授，农业与生物技术学院院长/党委副书记。中组部“万人计划”入选者、国家特色水果产业技术创新体系首席科学家、农业部农业科研杰出人才及其创新团队负责人“第一层次培养人才”；兼任园艺产品冷链物流工艺与装备国家地方联合工程实验室主任、中国园艺学会杨梅分会理事长等；是国家重点研发计划项目首席科学家，先后主持“十三五”和“十四五”国家重点研发计划项目等。主要从事果实采后贮藏物流与营养品质研究，先后在《Molecular Plant》《Plant Cell》《Plant Biotechnology Journal》《Trends in Food Science & Technology》《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Journal of Agriculture and Food Chemistry》等期刊发表论文；以第一完成人获得教育部科技进步一等奖和浙江省自然科学二等奖各1 项，以主要完成人获得国家科技进步二等奖1 项、省部级一等奖4 项；获授权国家发明专利30余件，主持/参与制定国家行业标准、地方标准、企业标准等7 项。

发言题目：药食同源果蔬与天然产物研究

曹崇江教授

中国药科大学科学技术研究院副院长

曹崇江教授，中国药科大学科学技术研究院副院长，国家中药材加工技术研发专业中心主任，教授，博士生导师，江苏省“333工程”高层次人才培养对象，中国食品科学技术学会青年委员。研究方向聚焦特医特膳食品功能基料开发，主持“十四五”“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等20余项，在国际杂志《Advanced Functional Materials》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等发表SCI论文100余篇；兼任多项期刊编委；申请国家发明专利50余件，其中授权20余件；主持颁布国家标准1 项；获江苏省科学技术奖一等奖、二等奖各1 项，中国商业联合会科学技术奖一等奖2 项。

发言题目：特定人群功能食品基料的开发与应用

王进教授

东南大学公共卫生学院副院长

王进，东南大学青年首席教授、公共卫生学院副院长、环境医学工程教育部重点实验室副主任、食品安全与精准营养国际联合中心主任。入选国家海外优青、科技部青年首席科学家、江苏省杰青、全球前2%顶尖科学家、江苏科技智库青年人才、仲英青年学者等。博士毕业于加拿大麦吉尔大学，从事食品安全风险评估、食物过敏、精准营养与健康等交叉领域研究。近五年，主持国家自然科学优秀青年基金（海外）、国家重点研发计划“青年科学家项目”、江国自然-区域创新发展联合基金课题、苏省自然科学杰出青年基金、国自然面上和青年基金（C类）、中央高校优秀青年团队项目等国家省部级项目15 项。以第一或通讯作者在《iMeta》（IF=44.4）、《Nature Food》（IF=24.3）、《Nature Sensors》、《Angew》（IF=17.8）、《Trends Food Sci. Tech.》（IF=17.4）、《Chem. Eng. J.》（IF=13.2）、《Food Hydrocolloids》（IF=13.2）等发表SCI论文120余篇，封面文章6 篇，ESI高被引论文12 篇，申请发明专利10余项，副主编出版“十四五”重点专著1 部。牵头荣获2023年度江苏省科技智库优秀成果二等奖、2023年度江苏省装备制造领域十大科技进展、2024年度江苏省营养学会科技二等奖、2025年食品界青年科学家奖。现任《Food Chemistry》副主编，《iMeta》《Exploration》《Engineering》《Cell Proliferation》《Journal of Future Foods》等期刊编委。

发言题目：食物过敏原生物传感检测技术研究进展

钟建研究员

上海交通大学医学院附属新华医院、上海市儿科医学研究所特医食品研究室主任

钟建，上海交通大学医学院附属新华医院、上海市儿科医学研究所特医食品研究室主任、研究员，主要从事特医食品加工与营养研究。担任上海市营养学会理事、特殊食品专委会主任委员，中国生产力促进中心协会特殊食品与活性肽健康产业工作委员会专家委员会副主任委员。入选上海市加强公共卫生体系建设三年行动计划（2023—2025年）优秀学科带头人项目等人才计划。主持国家自然科学基金面上项目等国家和省部级项目，以通讯作者发表SCI论文120余篇，H-index为45；已经有10余项专利或产品是与企业合作完成或转让给企业。已出版主参编中英文著作教材17 部（第一主编英文著作2 部）。担任《Trends in Food Science & Technology》（IF=17.4）和《Food Science and Human Wellness》（IF=7.3）的编委（Editorial Board）。2024、2025年入选美国斯坦福大学（Stanford University）和国际权威学术出版社爱思唯尔（Elsevier）共同发布的全球前2%顶尖科学家终身科学影响力榜单。

发言题目：罕见病类特殊医学用途食品研发注册进展

宋鹏飞高级副教授

西交利物浦大学人工智能与先进技术学院

宋鹏飞，西交利物浦大学人工智能与先进技术学院高级副教授。2013年获吉林大学机械工程学士学位，2018年获加拿大麦吉尔大学机械工程博士学位，曾在清华大学及加拿大多伦多大学开展访问研究。主持国家自然科学基金面上项目等多项国际级省级课题。研究方向包括微流控生物传感、微纳自动化与机器人、智能检测仪器及人工智能赋能的自动化系统，关注从样本处理、信息感知到分析决策的全过程自动化。研究成果发表于《Biosensors and Bioelectronics》《Lab on a Chip》《Analytical Chemistry》等期刊，部分成果获选封面文章。曾获苏州市计算机学会优秀学术论文二等奖，并入围《IEEE/ASME Transactions on Mechatronics》最佳论文奖。

发言题目：食品标签合规性审核智能体的开发与应用

李健教授

北京工商大学食品与健康学院副院长

李健，1985年10月生，男，中共党员，工学博士，教授，博士生导师，现任北京工商大学食品与健康学院副院长，中国轻工业植物基食品绿色低碳加工技术重点实验室主任，北京食品学会副理事长，中国粮油学会粮油营养分会理事，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会副秘书长，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会畜肉制品分技术委员会委员，全国农产品购销标准化技术委员会委员，国家大豆精深加工产业科技创新联盟理事，《食品工业科技》青年编委，入选国家高层次人才特殊支持计划青年拔尖人才，全国首批全国粮食和物资储备青年拔尖人才。

主要从事植物基食品开发利用，开发出风味自然的植物基人造肉产品10余个，克服了现有产品香气滋味单薄的缺陷。主持“十四五”重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目等纵向项目6 项、国际合作项目1项，在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》等期刊发表论文70余篇，授权发明专利8 件、实用新型专利1件、国际专利4 件，获得山东省科技进步二等奖、中国商业联合会科技进步一等奖、中国产学研合作创新奖、中国发明协会发明创业奖二等奖等多个奖项。研究成果被新华社、中央电视台、中国新闻周刊等媒体报道。

发言题目：大豆蛋白营养功能多尺度评价及其定向产品开发

付浩华教授

长沙理工大学食品与生物工程学院

付浩华，湖南岳阳人，中共党员，博士师从印遇龙院士，博士后（食品科学与工程，在站），正高级工程师。具有近20 年食品研发经历，入职高校前曾就职两家食品行业上市公司，担任上市公司食品版块技术总监超10 年，带领团队累计开发新产品超过100 款，累计销售超过30 亿元，产品成功进入山姆、胖东来、盒马、海底捞等渠道。曾管理数十人的研发团队和数百人的生产队伍，具备扎实的研发实战经验和专业技术以及企业管理能力。

研究方向为肉与肉制品、休闲食品、预制食材等。入选湖南省企业科技创新创业团队带头人、湖南省青年科技奖获得者、湖南省湖湘青年英才、湖南省创新达人等人才项目。兼任全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员、中国畜产品加工学会理事、湖南省国产复方配伍保健食品备案专家、湖南省食品质量安全协会专家、湖南省农产品加工研究会理事等学术兼职。主持国家“十三五”重点研发计划子课题一项、国家“十四五”重点研发计划子课题1 项、省创新创业技术投资项目1 项、省湖湘青年人才项目1 项、省企业科技创新创业团队项目1 项；牵头制定国家标准1 项，参与起草国家标准2 项。

发言题目：个性化营养食品的研发逻辑与智能技术——食品企业持续高效研发体系建设探讨

马高兴教授

南京财经大学食品科学与工程学院副院长

教授、硕士生导师，南京财经大学食品科学与工程学院副院长，“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目主持人，入选江苏省青年科技人才托举工程、南京财经大学高端人才支持计划学科领军人才，中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会委员，《International Journal of Biological Macromolecules》编委，《Journal of Future Foods》《Food & Medicine Homology》等期刊青年编委。研究方向为食品营养与功能，从事食用菌多糖、蛋白组分健康效应及相关作用机理研究工作。另主持国家自然科学基金3项，江苏省重点研发计划（现代农业）重点项目（青年科学家）1项，江苏省农业自主创新资金1 项。发表学术论文80余篇，授权国家发明专利10余项，获2019年江苏省科学技术进步一等奖1 项（7/11）。

发言题目：食用菌特征组分对糖代谢的调控机理初探

黄明教授

南京农业大学食品科技学院

黄明，南京农业大学二级教授，博士生导师，“黄教授”品牌创始人，国家重点研发计划首席科学家。入选国家万人计划领军人才、神农领军英才、南京市科技顶尖专家等人才计划。现为农业农村部肉品加工与营养健康重点实验室主任、国家禽肉加工技术研发专业中心主任、国家肉鸡产业技术体系溧水综合试验站站长、江苏省畜禽产品加工工程技术研究中心主任等。兼任国际标准化组织（ISO/TC34/SC6）工作组专家、全国屠标委畜禽屠宰加工创新标准化工作组组长，《Food Science of Animal Products》和《肉类研究》科学主编。

从事畜禽产品加工领域的教学、科研、实践37 年，聚焦肉品品质形成、加工工艺标准化、危害物减控、产品保真保鲜、营养与功能提升等研究与产业化。主持“十四五”国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家和省部级课题30余项。发表论文280余篇，主参编著作9部，制修订国际、国家、行业标准22 项，获授权专利30余件。创立的产学研一体化技术转化模式入选中国高校产学研合作十大优秀案例。

以第一完成人获神农中华农业科技奖一等奖，全国农牧渔业丰收奖农业技术推广贡献奖，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖，全国商业科技进步奖特等奖，南京市市长质量奖等6 项。被评为全国农村创业创新优秀带头人，教育部全国万名优秀创新创业导师等荣誉。

发言题目：传统小吃工业化的技术创新与发展路径——以南京鸭血粉丝汤为例

沈立荣教授

浙江大学食品科学与营养系

沈立荣教授，美国哈佛大学医学院和农业部驻塔芙茨大学人类老年化研究中心访问学者（博士后），浙江大学食品科学与营养系教授。学术兼职主要包括北美华人营养学会董事、中国营养学会营养转化医学分会常务理事、浙江省科普联合会理事、杭州市科协常委、杭州市食品营养学会理事长，《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《BioFactors》《Advanced Functional Foods》等学术期刊编委。长期从事食品营养健康与食品安全基础研究和应用开发工作，特别是在蜂王浆、蜂蜜、山茶油、姜黄素的营养健康功能、质量检测技术领域取得了突出成就。主持“863计划”、国家自然科学基金、国家科技支撑子项、国家重点研发计划项目子课题、浙江省和杭州市重大科技专项、浙江省公益性计划项目和自然科学基金项目、新疆建设兵团重大科技项目子项等项目。近年来主要工作聚焦于功能食品蜂王浆主蛋白（Major royal jelly proteins，MRJPs）科研成果的转化与产业化推广应用，包括利用进行果蝇、小鼠、斑马鱼开展MRJPs改善生殖健康的功能评价和分子机制研究，王浆主蛋白片对生育年龄不孕不育、更年期妇女综合症的人群临床研究，王浆提取物（蜂王浆糖肽精华）护肤品“蜂王浆滋润补水面膜”的研发。曾获美国药典委银奖、全国优秀科普作品奖、浙江省科技进步一等奖、浙江省科技进步二等奖、梁希林业科学技术奖科技进步二等奖、浙江省百名科技追梦人等荣誉。已发表SCI收录论文60多篇，获授权发明专利20 项。

发言题目：从基础研究到产业化应用的功能食品成功案例—蜂王浆主蛋白改善生殖健康的科学证据

郭宇星教授

南京师范大学科学技术处副处长

郭宇星，女，教授，博士生导师。加州大学戴维斯分校访问学者。江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象，南京师范大学百名青年领军人才，南师大青蓝工程优秀骨干教师。

先后主持国家自然科学基金4 项，江苏省前沿重点研发等省级项目10多项；发表SCI及EI论文90余篇，申请及授权国家发明专利30余项，获商业联合会特等奖1 项、省科技进步奖5 项。中国畜产品加工研究会理事；中国食品科学技术学会益生菌分会理事。

发言题目：食源性功能肽研究及其在个性化营养食品中的应用进展

苑鹏正高级工程师

中国食品发酵工业研究院食品工程研发部主任、总经理助理

苑鹏，博士，正高级工程师，博士生导师，毕业于中国农业科学院。现任中国食品发酵工业研究院食品工程研发部主任、总经理助理。担任GI国际联合研究与测试实验室（悉尼大学共建）及生物智造与精准营养协同创新北京市重点实验室副主任（北京协和医院共建），同时担任功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室（北京协和医院共建）学术带头人。在国际学术与标准领域，任国际食品法典委员会委员、国际食品法典委员会中国食品法典专家咨询委员会委员，以及“十五五”农业农村科技发展战略研究专家组成员。

其主要研究方向聚焦食品智能感官分析、营养功能食品等新产品研发与慢病人群营养干预，负责水苏糖等核心原料产业化业务及新型食品原料生物合成研究。作为“十四五”国家重点研发专项课题负责人，牵头北京市科委等省部级项目10余项。学术成果方面，发表SCI和核心期刊论文60余篇，申请专利30余项，参编专著1 项，获软著8 项。曾获全国食品工业科技创新杰出人才、中国食品工业协会特等奖、中国轻工业联合会科技进步奖等10余项奖励，在食品工程与精准营养领域具有较高的学术影响力与产业实践能力。

发言题目：药食同源产品研发与AI健康管理应用

杨芳副教授

湖北中医药大学检验学院食品质量与安全专业负责人

湖北省蕲艾产业技术研究院副院长

杨芳，女，博士，湖北中医药大学检验学院副教授，湖北省蕲艾产业技术研究院副院长，硕导，食品质量与安全专业负责人。北美华人营养学会委员会主任委员，《Food, Nutrition and Health》副主编、《Frontiers in Nutrition》客座副主编、《Food Science and Human Wellness》编委，湖北省粮食行业专家人才库专家，湖北省科技副总、三区科技人才。从事脂质吸收代谢、食药同源物质功能与营养流行病学研究。荣获湖北省科技进步二等奖、Wiley开放科学高贡献作者奖、湖北食品行业产学研合作领军人物荣誉称号；先后获评学校三育人先进个人、师德标兵、大学生创新创业优秀指导老师、最美教师。主持国家省部厅级项目及横向课题等11 项，发表40多篇SCI论文，主导起草标准2 项，选育湖北省中药材新品种一种，撰写教材与专著4 部，申请国家发明专利6 项。

发言题目：食药同源特色食品的研发与创制

北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

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