江苏
义丰祥芝麻油分享奶香咖喱鸡肉煲的做法
奶香咖喱鸡肉煲是一道温和改良的家常创意菜，摒弃网红浮夸的面包碗造型，保留香浓口感，做法家常、食材朴实，下饭效果拉满。区别于传统重辣咖喱，加入椰浆调和口感，味道柔和醇厚，不燥不腻，大人小孩都爱吃，非常适合日常居家餐桌。所需食材：去骨鸡腿肉400克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、黄咖喱块、椰浆、青红椒、食用油适量。
提前处理所有家常食材，鸡腿肉切成大小均匀的肉块，肉质细嫩易熟、不柴不硬。土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，避免切太大不易煮软，洋葱切丝增香，青红椒切块配色增口感。起锅热油，下入洋葱小火慢炒，炒出浓郁葱香，这是咖喱入味的关键，炒香后倒入鸡腿肉大火快速翻炒，炒至鸡肉变色收紧，锁住内部肉汁。
加入土豆、胡萝卜简单翻炒两分钟，倒入清水没过食材，大火煮开后转小火慢焖十二分钟，让蔬菜软糯、鸡肉彻底熟透。关火放入咖喱块，利用余温搅拌融化，避免大火煮糊发苦，再倒入适量椰浆，小火慢熬收汁，将汤汁熬得浓稠挂壁，奶香和咖喱香充分融合，味道更温润高级。
最后放入青红椒翻炒断生即可出锅，整道菜色泽温润、香气浓郁。鸡肉鲜嫩多汁，土豆胡萝卜绵软入味，浓稠的奶香咖喱汤汁裹满食材，拌饭堪称一绝。做法简单家常，没有复杂步骤，不用特殊工具，却比普通炒菜更有新意。清淡不厚重、适口性极强，不管是日常晚餐还是简单待客，都是稳妥又好吃的创意家常菜。
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