上海
重阳将至，糕香飘起。一块软糯香甜的重阳糕，承载着长寿安康、步步登高的美好祝愿。作为上海市非物质文化遗产，徐行蒸糕又迎来了一年中最热销的时节。
昨天（10月12日）虽然是工作日，上午，位于李园菜场的徐行蒸糕暨老解重阳糕店却已是人头攒动。店内外，点心师傅忙得不可开交，这边负责筛粉、拌入大把核桃、红枣、松子、猪油，那边则忙着将拌好的粉料放进模具，端上锅炉。而为了让蒸糕的香味更富层次，最后还要撒上一把桂花。很快，一块块蒸糕就在这满屋的蒸汽与桂花香中新鲜出炉了。
“被香味吸引过来的，第一次吃徐行蒸糕，香甜软糯，打算买点回去给家里人也尝尝。”市民孙先生笑着说。
记者注意到，排队的人群中大多是年年来“报到”的老主顾，而且一买就是好几块。
市民孙女士专程从市区赶来，“我们以前住在徐行，一到重阳就惦记这一口老味道，每年都要过来给妈妈买两块蒸糕。”
家住附近的市民张先生不仅来给家里老人买蒸糕，还得帮同事们代购。“我买了十块糕，今天比双休日人少一些。”张先生笑着说。
据介绍，徐行蒸糕在选料及工序上十分考究，选用优质糯米和粳米一比一比例混合，经过浸米、淘米、磨米、筛粉、搅粉、蒸糕等步骤制作完成。
从9月29日开始，老解蒸糕店就进入销售高峰，门店零售之外，还有来自全国各地的线上订单，日均销量达到4000块，最高峰将出现在10月15号至18号。为保障节日供应，店内增派了人手、延长了营业时间。
“这几天每天从早上6点忙到晚上8点，全力以赴赶制蒸糕。”上海市级非物质文化遗产项目“徐行蒸糕”的区级代表性传承人解荣光介绍，为了保障出糕效率，今年还新增加了两个蒸锅炉、三个冰柜，“价格方面，与往年持平，想要品尝的市民可以错峰购买。”
撰稿：周玉林
摄像：秦建
编辑：倪丹丹
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